Kalmar is een zeer populaire en nuttige delicatesse-schaal-en schelpdieren, die een unieke samenstelling en opmerkelijke smakelijkheid heeft. Van het vlees van inktvis kun je een verscheidenheid aan snacks bereiden, zowel koud als warm. Inktvis kies vers (vers ingevroren), hoewel je natuurlijk ingeblikt voedsel kunt gebruiken, het is beter om het zelf te koken, vooral omdat calamari gemakkelijk en snel worden bereid.
Recept voor koude hapjes van inktvis en daikon
ingrediënten:
- pijlinktvis - ongeveer 300 g;
- rode ui - 1 stuk;
- daikon (ook bekend als witte radijs) - 1 stuk;
- bladeren van groene salade;
- azijn wijn wit - 1 el. lepel;
- rode peper;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- plantaardige olie - 3-4 st. lepels;
- sesamzaad - 1 eetl. lepel;
- greens van koriander en peterselie.
voorbereiding
Squid gebroeid met kokend water en gereinigd van de huid, films en kraakbeen. Kook 3 minuten of langer in kokend water, koel af en snijd in reepjes of spiralen. Dykon helder en natrm op een grote rasp (nog beter - op een rasp voor Koreaanse wortels). We zullen de ui schoonmaken en de dunne halve ringen hakken of de ringen in vieren snijden. Laten we de slablaadjes in stukjes snijden. Knoflook en paprika worden fijngehakt met een mes en in een vijzel in een vijzel met een kleine hoeveelheid zout. We zullen de greens fijn hakselen. Meng de boter met de azijn. Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd in een slakom. Voeg het zaadje van sesam toe, schenk de dressing in en mix. Dit voorgerecht zal goed gaan met rijst, alcoholische dranken, wodka, gin, aquavit, fruitwijnen, lichte tafelwijn.
Koud voorgerecht voor bier van gerookte inktvis
ingrediënten:
- gerookte inktvis (verkocht in gerookte vorm) - ongeveer 300 g;
- notenceder - ongeveer 80 g;
- kaas in een varkensstaart - ongeveer 150 g;
- groen van peterselie, basilicum en koriander - een dikke bos;
- olijfolie van de eerste koude geperst;
- witte wijnazijn.
voorbereiding
Pijnboompitten worden licht gecalcineerd in een droge koekenpan. We snijden de inktvis met rietjes of spiralen. Kaas versnipperen met korte stroken, handig om te eten. We hakken de greens niet heel fijn. We combineren de ingrediënten in een slakom en schenken een mengsel van olie en azijn (verhouding 3: 1). Roer. Wij serveren met rogge beschuit of gezouten crackers aan elk bier.
Heet voorgerecht van calamari in Verre Oostelijke stijl
ingrediënten:
- pijlinktviskarkassen - ongeveer 300 g;
- rijst - 1 kop (ongeveer 150-170 g);
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie voor bakken en tanken;
- knoflook - 1-2 stukjes;
- hete rode peper;
- Verse groenten zijn anders;
- limoensap;
- sojasaus.
voorbereiding
We verwijderen de gebrande inktvis van de films, het kraakbeen en de huid. Kook gedurende 3 minuten in kokend water. We snijden de inktvis met stro en de uien zijn kwartjes. Bak de uien in een braadpan en voeg de inktvis toe. We koken alles samen tot een gouden tint verschijnt.
Spoel de rijst en kook gedurende 8-12 minuten in een grote hoeveelheid water, daarna weggegooid op een zeef. Je kunt spoelen met kokend water. Peper en knoflook fijngehakt en geplet in een vijzel. Meng met een beetje olie, limoensap en sojasaus . Ook groen, hak fijn. We combineren alle ingrediënten in een slakom. We serveren in een warme vorm wodka, gin, bittere tincturen.
Heet voorgerecht van pijlinktvis met frieten en zeekool
ingrediënten:
- inktvis;
- aardappelen;
- klaar salade van zeekool;
- uien;
- knoflook.
voorbereiding
Inktvissen worden op dezelfde manier schoongemaakt en gekookt als in vorige recepten (zie hierboven). Snijd de inktvis en bak in een koekenpan in olie tot een gouden tint (je wilt, met uien, je wilt - zonder). Geschilde aardappelen bakken in gefrituurd en weggegooid op een zeef. Leg op de plaat gebakken inktvis, naast aardappelen en zeekool. We serveren bier.