Vanwege zijn eigenschappen kan natuurlijke yoghurt competent concurreren om de titel van het meest bruikbare product. De daarin aanwezige lactobacillen hebben een gunstig effect op de spijsverteringsfunctie en het functioneren van de darm en dragen ook bij aan de zuivering en normalisatie van de microflora. Hiermee kunt u de immuniteit en vitaliteit vergroten en de kans op het ontwikkelen van verschillende soorten infecties aanzienlijk verminderen. Tegelijkertijd verbetert yoghurt de metabole processen, wat erg belangrijk is voor diegenen die naar het gewicht kijken of actief worstelen met de overschotten.
In het handelsnetwerk is het bijna onmogelijk om natuurlijke yoghurt te vinden. Meestal bevat het product aangeboden aan de koper verschillende additieven, kleurstoffen, conserveermiddelen die niet alleen het nut ervan tot een minimum beperken, maar vaak juist yoghurt niet wenselijk maken voor consumptie. Het is met name riskant om dergelijke producten te geven aan kleine kinderen, zwangere vrouwen of moeders die borstvoeding geven. Maar er is een prachtige uitweg uit de situatie. Natuurlijke en onbetwistbare bruikbare yoghurt kan thuis worden bereid. En hiervoor is het zelfs niet nodig om in je culinaire arsenaal een speciaal yoghurtmeisje te hebben. Het volstaat om kwaliteitsmelk en droog zuurdeeg in voorraad te houden, die te vinden zijn in een zichzelf respecterende apotheek of in gespecialiseerde afdelingen van grote supermarkten. En een deel van het originele product kan als starter voor volgende cycli worden gebruikt.
Vervolgens beschrijven we in detail het recept voor yoghurt thuis zonder yoghurt en zul je in staat zijn om jezelf en je gezin je eigen handen te voorzien van een nuttig en gezond product.
Zelfgemaakte yoghurt - recept zonder yoghurt
ingrediënten:
- Melk - 2 liter of volgens de instructies voor zuurdesem;
- zuurdesem - 1 pakket.
voorbereiding
Voor de bereiding van yoghurt is elke melk geschikt. Huisgemaakte en gepasteuriseerde verpakkingen moeten worden voorgekookt om ontwikkeling te voorkomen, samen met nuttige ziekteverwekkers. Ultragepasteuriseerde melk is al steriel en kan daarom worden gebruikt om yoghurt te bereiden zonder voorbehandeling. Met hetzelfde doel bereiden we op de juiste manier de gerechten voor waarin we het product zullen bereiden. Het moet ook op een andere handige manier voor u worden gekookt of gesteriliseerd. De tweede onbetwistbare voorwaarde voor het positieve resultaat bij de bereiding van zelfgemaakte yoghurt is het creëren van optimale temperatuuromstandigheden voor de ontwikkeling van bacteriën en hun vruchtbare werk. Om dit te doen, moet melk worden verwarmd of gekoeld na het koken tot een temperatuur van 38 tot 40 graden. Bij hogere temperaturen zullen nuttige bacteriën afsterven en bij lage temperaturen zullen ze zich niet goed kunnen ontwikkelen. Na het voldoen aan de voorwaarden van steriliteit en temperatuurregime van melk, val in slaap in de starter en meng goed. Wikkel daarna de container bedekt met een deksel met iets grondig warm en heb ongeveer acht uur in de hitte, bijvoorbeeld in de buurt van de batterij of de kachel. U kunt de oven een beetje opwarmen en vervolgens uitschakelen en het werkstuk erin plaatsen. In de regel zijn delen van starterculturen die kunnen worden gekocht ontworpen voor twee liter melk, maar het is beter om kennis te maken met de aanbevelingen voor hun voorbereiding op het pakket.
Hoe maak je yoghurt zonder yoghurt en droog zuurdesem in een steelpan?
ingrediënten:
- Melk - 2 liter of volgens de instructies voor zuurdesem;
- zuurdesem - 1 pakket.
voorbereiding
Bereid oorspronkelijk zelfgemaakte yoghurt zonder yoghurtmix alleen mogelijk met behulp van droge startculturen. Maar voor de volgende cycli kun je het zonder doen. Om dit te doen, laat een derde van de afgewerkte yoghurt achter en gebruik deze als startbasis voor verdere bereiding. Net als bij traditionele gisting bereiden we steriele melk, brengen deze op de gewenste temperatuur en combineren deze met een deel van de linker yoghurt. Voor twee liter melk moet u in dit geval 750 ml nemen.