Eigengemaakte worst is niet te vergelijken met een winkelproduct, omdat het veel smakelijker en nuttiger is. Kook het is niet zo moeilijk als het in eerste instantie lijkt. Een beetje geduld, een groot verlangen, de beschikbaarheid van tijd, en alles zal uitkomen!
Hoe zelfgemaakte worst te maken?
Zelfgemaakte worst thuis is ongelooflijk heerlijk. Bij de voorbereiding van alles ingewikkeld, maar je moet enkele functies van het proces kennen. De onderstaande informatie zal helpen om de taak aan te kunnen, zodat u uw verwanten vaak kunt verwennen met zelfgemaakte worsten.
- Gezouten ingewanden worden gespoeld en gedrenkt in warm water. Verdeel over in lengtes van de gewenste lengte en elk wordt gewassen, controleer op schade.
- Vul de darmen met een speciaal mondstuk in de vleesmolen of met een plastic fles.
- Vlees en vet voor worst worden fijngehakt of door een vleesmolen met grote gaten gevoerd.
Eigengemaakte varkensvleesworst in ingewanden - recept
Eigengemaakte worst van varkensvlees in ingewanden is een zeer bevredigende, eetlustopwekkende en belangrijkste, veilige, vleesgerecht. Bij de bereiding van zelfgemaakte worst worden geen extra ingrediënten gebruikt, zoals smaakversterkers, conserveermiddelen en andere schadelijke stoffen. Hier alleen vlees en natuurlijke kruiden, die u naar eigen smaak kunt kiezen.
ingrediënten:
- varkensham - 1 kg;
- reuzel - 200 g;
- knoflook - 10 denticles;
- peperzwarte en rode grond, nootmuskaat;
- water 100 ml.
- olie.
voorbereiding
- Salo wordt door een vleesmolen gevoerd.
- Vlees wordt gesneden in blokjes van 1 tot 1 cm. Daar wordt ook knoflook uitgeperst, vet, kruiden, zout, water toegevoegd en gemengd.
- Vul de ingewanden met gehakt, duik in kokend water en kook gedurende 1 uur.
- Daarna sturen ze de blanks naar de oven en na 180 graden is de zelfgemaakte worst binnen 20 minuten klaar.
Gekookte worst thuis
Alle liefhebbers van gekookte worst zullen van dit recept houden. Worst, gekookt thuis van varkensvlees en rundvlees, blijkt bijzonder delicaat te zijn vanwege het feit dat gehakt vlees grondig is gehakt en er vervolgens nog steeds eieren in zijn gehamsterd. Voor een zachtere structuur wordt het vlees twee keer door een vleesmolen gevoerd of gemalen in een blender.
ingrediënten:
- rundvlees - 400 g;
- varkensvlees - 350 g;
- zout - 20 g;
- zwarte gemalen peper, gemalen koriander - een snufje;
- eieren - 2 stuks;
- spek - 100 g;
- knoflookgrond - 5 g.
voorbereiding
- Het vlees is verdraaid.
- Voeg fijngehakte spekjes, kruiden en eieren toe en meng.
- Vul de schaal met de resulterende massa.
- Bak een half uur op 110 graden en kook dan, na 30 minuten is de zelfgemaakte gekookte worst klaar.
Leverworst thuis
Zelfgemaakte leverworst is een smakelijk gerecht dat kan worden gebruikt voor broodjes of wordt geserveerd met garnituren, vooral met aardappelen. Gebruik in dit geval de varkenslever, maar de lever van andere dieren is ook geschikt. Na het bakken wordt de worst afgekoeld en pas daarna in stukjes gesneden.
ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- reuzel - 300 g;
- lamp - 1 stuk;
- zout, specerijen;
- olie - 50 ml;
- darm.
voorbereiding
- Salo en lever met uien worden gekookt, gepasseerd door een vleesmolen, zout, kruiden worden toegevoegd.
- Vul de darm met gehakt en kook gedurende een half uur.
- Daarna sturen ze het met boter naar de koekenpan.
- De zelfgemaakte worst is aan beide kanten bruin.
Het recept voor worst in een ham in huis
Zelfgemaakte worst is vooral lekker als ze wordt gekookt met een schenkel. Als het te dik is, wordt overtollig vet gesneden. Afgewerkt vlees wordt geplet met de schil, omdat het een prachtig gelerend effect heeft. De hoeveelheid zout en specerijen hier kan naar uw smaak worden gebruikt.
ingrediënten:
- varkensknokkel van het achterste been - 1 st.;
- zout - 2 el. lepels;
- zwarte peper erwten - 6 stks;
- specerijen;
- knoflook - 4 teentjes;
- bouillon - 250 ml.
voorbereiding
- Rollen schoongemaakt, uitgegoten met kokend water, zout en 2 uur laten koken.
- Scheid het vlees van de botten en draai.
- Voeg de fijngehakte kruiden, knoflook toe, giet de bouillon erbij en roer.
- Vul de ham met vlees en haal het 8 uur in de kou weg.
Hartige worst thuis - recept
Kaasworst thuis is een snack die als eerste van de tafel verdwijnt, omdat het goed, heel lekker is. Salo wordt gemakkelijker gesneden als het een beetje voorgevroren is. De plaats waar de worst vochtig is, moet noodzakelijkerwijs goed worden geventileerd.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- varkensvlees - 1,5 kg;
- reuzel - 100 g;
- zout - 60 g;
- suiker - 15 g;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- gemalen nootmuskaat - knijpen;
- zwarte gemalen peper - 2 theelepel;
- korianderzaadjes - 2 el. lepels;
- cognac - 70 ml.
voorbereiding
- Rund en varken worden in stukjes van 3-4 cm gesneden.
- Voeg zout, suiker, de helft van kruiden, cognac toe, roer en verwijder voor een dag in de kou.
- Vlees fijngesneden.
- Voeg het gehakt toe aan het gehakt, de resterende kruiden en mix.
- Vul de darmen met gehakt, de randen worden vastgemaakt en in suspensie gebracht om te drogen.
- Dagen na 5 worsten zijn klaar.
Leverworst thuis - recept
Leverworst thuis wordt elementair bereid. De belangrijkste componenten zijn varkenslever, hart en longen. Tijdens het koken moeten de longen op de bodem van de container worden geplaatst. Soms gebruiken ze nieren, maar ze moeten vooraf worden doorweekt en apart worden gekookt, meerdere malen om het water te verversen.
ingrediënten:
- varkenslever, longen en hart - 500 g;
- reuzel - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- nootmuskaat - 2 snufjes;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker, zwarte gemalen peper - voor ½ theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- zure room - 5 el. lepels;
- zout;
- varkensdarmen - 2 meter.
voorbereiding
- Bijproducten, bollen gekookt en spek met vet.
- Voeg de gehakte eieren, zure room, gehakte knoflook, peper, zout toe en meng.
- Gevuld met leverdarmen, worden de randen gebonden, in een pan gestapeld, gezouten en gedurende ongeveer 25 minuten gekookt.
Eigengemaakte worst in de oven
Zelfgemaakte worst in folie wordt een van de favoriete snacks voor iedereen die het probeert. De hoofdingrediënten van het gerecht zijn kipfilet en varkenshaas. In dit soort vlees is er geen vet, maar omdat de worst niet droog wordt, wordt er reuzel aan het gehakt toegevoegd. Door het zetmeel zal de massa zijn vorm behouden.
ingrediënten:
- Varkenshaasje - 1 kg;
- kippenfilet - 800 g;
- reuzel - 200 g;
- eieren - 4 stuks;
- knoflook - 6 denticles;
- zetmeel - 4 el. lepels;
- zout - 1,5 theelepel.
- peperzwart en zoete erwten - naar smaak.
voorbereiding
- Vlees en reuzel in blokjes gesneden.
- Klop de eieren, zout, peper, voeg gemalen knoflook toe, voeg zetmeel toe.
- Voeg het vlees, vet en vymeshivayut toe.
- De afgewerkte massa wordt op de folie geplaatst in de vorm van worstjes, gewikkeld, de randen worden aan elkaar bevestigd.
- Stuur de knuppel naar de oven en op 200 graden is de zelfgemaakte kip-varkensworst binnen een uur klaar.
Rookworst thuis - recept
Rookworst thuis is niet erger dan in de winkel, alleen dan moet je zeker zijn van de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Vloeibare rook is een niet-verplicht onderdeel, het kan worden gebruikt of niet, maar het geeft de producten een smaak en geur van gerookte producten.
ingrediënten:
- kalfshaas - 1,5 kg;
- vet van reuzel - 1 kg;
- zout - 90 g;
- suiker - 50 g;
- wodka - 100 ml;
- knoflook, specerijen, vloeibare rook.
voorbereiding
- Salo gevuld met knoflook en gereinigd in de vriezer.
- Vlees gesneden in plakjes, zout, peper, suiker, giet wodka en voor een dag schoon in de kou, en draai dan in een vleesmolen.
- Vet wordt vermalen, voeg het toe aan de vulling, 50 gram zout, 25 g suiker, 50 ml wodka worden er onder roeren naar toe gestuurd.
- Vorm worsten, wrijf ze in met vloeibare rook, wikkel ze in met gaas en laat het op een goed geventileerde plaats.
- Na 10 dagen is de worst thuis klaar.
Bloedworst thuis met boekweit
Bloedworst met uw eigen handen thuis is zeer bevredigend vanwege het feit dat het wordt bereid met de toevoeging van boekweit. Dit recept voor zelfgemaakte worst bevat het gebruik van gekookte boekweit, maar de lijst met ingrediënten geeft het gewicht aan van rauwe granen. Darmen hoeven niet goed te worden gevuld, zodat ze tijdens het koken niet barsten.
ingrediënten:
- bloed - 1,5 liter;
- reuzel - 500 g;
- melk - 500 ml;
- boekweit - 200 g;
- zout, peper;
- darm.
voorbereiding
- Meng het bloed, melk, gekookt en gesneden vet, gekookte boekweit, voeg zout en peper toe.
- De ontvangen massa is gevuld met darmen.
- In kokend water de worst opsturen en 15 minuten laten koken.
- Leg het dan op een bakplaat, op 250 graden, bloedworst thuis zal binnen 25 minuten klaar zijn.
Recept voor de worst van Krakau thuis
Krakau worst thuis, gekookt volgens GOST, is niet slechter dan dat verkocht in winkels, als je je houdt aan de hele kooktechnologie. De enige moeilijkheid die kan ontstaan is de afwezigheid van een rokerij, als dat zo is, dan zal alles noodzakelijkerwijs lukken.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,2 kg;
- varkensvlees - 1,6 kg;
- varkensbuik - 1,2 kg;
- zoutnitriet - 75 g;
- glucose - 5 g;
- zwarte gemalen peper, paprika, erwten - 5 g;
- verse knoflook - 3 kruidnagels.
voorbereiding
- Rundvlees en varkensvlees worden door een vleesmolen gevoerd.
- Het bevroren spek wordt in blokjes gesneden en naar gehakt gestuurd.
- Voeg de kruiden, zout, meng en vul de darmen met gehakt.
- Hang de lege plekken in een koele kamer gedurende 6 uur op en verwijder ze vervolgens gedurende 12 uur in een kamer.
- Stuur de lege plekken naar de rokerij, gedurende een uur wordt de temperatuur verhoogd tot 90 graden.
- Verlaag vervolgens de temperatuur tot 40 graden en rook de Krakause worst 6 uur.