De cultuur van het koken van sojasaus heeft meer dan 2000 jaar. Het proces om het te verkrijgen door sojabonen te vergisten, vermengd met tarwe, rijst of gerst, kost vele maanden. We zullen het zelfs niet proberen om het thuis te reproduceren. Maar om op basis daarvan andere sauzen te koken - dit is heel goed mogelijk voor ons. Wat zullen we vandaag doen?
Recept voor zelfgemaakte sojasaus
ingrediënten:
- sojabonenkorrels - 1/4;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- bouillon - 1 item;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Kook de sojabonen tot ze zacht zijn, gooi het in een vergiet en laat het uitlekken. Maal de mixer in een puree, voeg de bloem toe en meng alles goed. We schenken gesmolten boter, zout. Nogmaals, we kneden en verplaatsen de resulterende massa in een pan. We voegen bouillon toe (u kunt alle soorten nemen - vlees , groenten , vis) en koken, roeren, op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Na laten we helemaal afkoelen. Zelfgemaakte sojasaus is klaar!
Soja-honingsausrecept
ingrediënten:
- sojasaus - 100 ml;
- honing - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 tanden;
- zwarte peper poeder - naar smaak.
voorbereiding
Honing wordt verwarmd tot een vloeibare toestand in een waterbad en gemengd met sojasaus. Er moet een homogene massa worden verkregen. Knijp de knoflook in de saus, voeg de zwarte peper toe. We mengen opnieuw grondig. Deze saus is ideaal voor het bakken van vlees of gevogelte.
Romige sojasaus
ingrediënten:
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- crème - 150 ml;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 4 tanden;
- zoute zee, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Fijn gehakte uien en knoflook gebakken in olijfolie tot ze transparant zijn. Giet met een dun straaltje de room, voeg sojasaus en peper toe. Indien nodig, dosalivayem. Laat ze 3-4 minuten op laag vuur stoven tot ze gaar zijn. Zo'n romige-sojasaus is perfect te combineren met vis en zeevruchten.
Recept voor zoete sojasaus
ingrediënten:
- sojasaus - 1 item;
- Sherry - een halve eeuw;
- suiker - 2/3 van het artikel;
- prei - 1/2 st.;
- gemberwortel - 2 cm;
- gemalen kaneel - 1/2 eetl. lepels;
- anijs - 2 stuks;
- sinaasappelschil - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Geraspte, fijngemalen gemberwortel en sinaasappelschil laden we in de pan. Voeg de gesnipperde ui, wijn, sojasaus, suiker en kruiden toe. Meng en plaats op het vuur. Kook op laag vuur ongeveer een uur, totdat ongeveer een derde niet is verdampt. Kant de saus af en giet het in een schone, droge pot. Hij is niet meer dan een maand oud in de koelkast. Bereid op dit recept, wordt zoete sojasaus geserveerd voor sushi en broodjes met avocado of gebruikt als een component voor zoetzure Chinese saus.