Een kleine inwoner van zoute wateren - mul, heeft al een goede reputatie gekregen op onze tafels. Over de hele wereld wordt deze kleine vis op alle mogelijke manieren gekookt en wordt niet alleen gewaardeerd om zijn aangename smaak en vetgehalte, maar ook om de massa van nuttige stoffen, waarvan het fossiel het vlees is. Zoals elke vis is de mul rijk aan eiwitten, macro- en micro-elementen, vitamines.
Wat kun je van mul koken, welke recepten gebruiken en hoe doe je dat goed? De antwoorden op deze vragen zullen in dit artikel worden gegeven.
Gefrituurde mul
Degenen die geen calorieën beschouwen, zullen zeker een sappige gebraden mul moeten proeven, die niet alleen als aanvulling op een bijgerecht zal dienen, maar ook als voorgerecht voor een glas koud bier.
ingrediënten:
- filet van mul - 2 stukken;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zwarte peper - 1/4 theelepel.
- oregano - ½ theelepel;
- tarhun, salie - door knijpen;
- Gedroogde knoflook - ½ tl;
- zout - naar smaak;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Filet van mijn mul, sushi en een beetje vet met plantaardige olie, zodat kruiden de vis beter kunnen omwikkelen. Meng in een kleine kom alle kruiden en rol de mul erin. Voordat frituurpudding wordt verhit, verwarmen we olie in een braadpan, bereiden we vis voor op rossige korst (letterlijk 2 minuten aan elke kant) en serveren we dan met citroensap en een pittige saus.
Liefhebbers van knapperige vis kunnen een zeebarbeel dip in een dikke eieren-en-meel pasta na afbrokkelen in specerijen of gewoon besprenkelen met broodkruimels.
Mullet in het multivark
Gestoofd in Marokkaanse kruiden, zal mul deze buitengewone vis veranderen in een meesterwerk van culinaire kunst, dat zonder schaamte kan worden geserveerd aan een etentje.
ingrediënten:
- filets van rode poon - 8 stuks;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- saffraan - knijpen;
- cayennepeper - ½ tl;
- verse tijm - 2 takjes;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- komijn (gemalen) - 2 theelepels;
- sinaasappelsap - 50 ml;
- tomatensap - 200 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Voordat smakelijk om onze mul te koken, moet het worden gemarineerd. Om dit te doen, plaats plakjes filet in een roestvrijstalen container en olie met olijfolie. Serveer elk stuk filet met saffraan, cayennepeper en tijmblaadjes. Verlaat de mul voor 30 minuten.
Verwarm de multivark voor en in de "Hete" modus bruin je de knoflook met komijn, dan kun je sinaasappelsap toevoegen. Wacht tot het sap begint te koken en verdampt ongeveer de helft, giet dan het tomatensap en kook het mengsel nog eens 1-2 minuten. Schakel over naar de "Quenching" -modus en leg de visfilet uit. Koken vis moet ongeveer 25-30 minuten duren.
Mullet in een dubbele ketel
ingrediënten:
- grijze verticale raamstijl - 500 g;
- gember - een stuk in 2,5 cm;
- groene uien - 4 veren;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- sesamolie - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We reinigen de mul, de mijne, snijden de vinnen en maken kleine laterale incisies langs de zijkanten. In elk van de inkepingen wrijven we zout, peper en geraspte gember. Plaats de vis in de stoomschaal en kook 15 minuten.
Sappen, geïsoleerd door de vis tijdens het koken, worden voor de helft afgedampt in een braadpan en water gegeven met mul. Dunne knoflookplaatjes worden in sesamolie gebakken tot ze goudbruin zijn en serveren ze samen met sojasaus.
Rollen in aerogrill
ingrediënten:
- verticale raamstijl - 6 st.
Voor saus:
- olijven - 180 g;
- kappertjes - 30 g;
- ansjovis (filets in olie) - 6 st.;
- peterselie - ¼ van de straal;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Gedroogde tomaten - 2 stuks.
voorbereiding
We hebben de mul en de mijne schoongemaakt, in aerogril gedaan, lichtjes besprenkeld met zout (omdat onze saus al zout genoeg is). We koken de vis 10 minuten op 200 graden.
Maak ondertussen een eenvoudige saus: meng in een blender olijven, kappertjes, ansjovis en tomaten, voeg gehakte peterselie en olijfolie toe.
We serveren mul met saus en gebakken aardappelen. Eet smakelijk!