Bereid komkommers voor de winter zonder azijn is zo eenvoudig als met zijn deelname, en in sommige gevallen zelfs minder ingewikkeld. De afwezigheid van dit conserveringsmiddel of de vervanging ervan door alternatieve componenten zal het voor velen mogelijk maken om hun favoriete snack te gebruiken zonder de gezondheid te schaden of om te genieten van de smaak zonder overmatige zuurgraad.
Hoe komkommers in de winter zonder azijn te maken?
Degenen die er al lang van gedroomd hebben om komkommers zonder azijn te sluiten voor de winter, recepten van dergelijke bereidingen en eenvoudige heldere aanbevelingen zullen helpen om het idee op de best mogelijke manier te realiseren.
- Komkommers worden eerst enkele uren geweekt in koud water, waarna ze grondig worden gewassen en worden gelekt.
- Tarra wordt eerder gesteriliseerd over stoom, de deksels worden gekookt.
- Als smaakadditieven, krentenbladeren, mierikswortel, kersen, dilleparasols, gepelde en gesneden knoflook en allerlei soorten specerijen om uit te kiezen: erwtenzwarte en paprika, chili, laurier, anjerknoppen en anderen.
- Beitsen van komkommers voor de winter zonder azijn kan koud of heet worden gemaakt.
Versgezouten komkommers zonder azijn
Ouderklaar gezouten komkommer voor de winter zonder azijn. Velen vrezen voor de veiligheid van de knuppel, omdat er op het recept geen conserverende zuren zijn. Als het recept echter correct wordt uitgevoerd, blijven komkommers het hele jaar knapperig en worden ze perfect bewaard onder kameromstandigheden. Opnieuw vullen met zuiver kokend water neutraliseert zoutoverschotten en zorgt voor een gezouten smaak van lekkernijen.
ingrediënten:
- komkommer - 4 kg;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 6 l;
- zout - 1 glas.
voorbereiding
- Komkommers worden in potten met groen en kruiden geplaatst.
- Kook 3 liter water met zout, giet pekel op groenten in potten, dek af met gaas of deksels en laat gedurende 2 dagen gaar worden.
- De pekel is gedraineerd.
- Ze koken een nieuw deel schoon water en vullen het met komkommers.
- Kurk ingelegde komkommer gezouten voor de winter zonder azijn gekookt deksels en gewikkeld tot afgekoeld in een omgekeerde vorm.
Hoe komkommers zonder azijn op een koude manier te zouten?
Beitsen van komkommers zonder azijn koud duurt een minimum van tijd, en op het einde geeft een geweldig resultaat. Het voorgerecht verwerft een uitstekende pikante smaak en is een uitstekende analoog aan de zuurkool, die eerder werd geoogst in eiken vaten. Bewaar het werkstuk alleen in de kou om overmatig peroxide te voorkomen.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5-2 l;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Komkommers worden geweekt, gewassen, in een pot met groen, knoflook en kruiden gedaan.
- Bedek met zout en giet koud water.
- Bedek de container met een deksel en roer het in de kou.
- Probeer de koudbereide komkommers voor de winter zonder azijn in 3 weken.
Zure komkommer voor de winter zonder azijn
In tegenstelling tot het vorige recept, bestaat het inleggen van komkommers zonder azijn in dit geval uit het koken van de pekel gevolgd door een dubbele gisting. Dankzij de thermische verwerking van de inhoud van de blikken kan het tussendoortje zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Afhankelijk van de sappigheid van het fruit, water om het oorspronkelijke volume aan te vullen, moet u mogelijk meer toevoegen voor het koken.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5-2 l;
- zout - 100 g.
voorbereiding
- In de banken stapelen groen, knoflook, kruiden en voorbereide komkommers.
- Voeg zout toe, giet het helemaal over met water, dek af met een capron dop, schud tot de kristallen oplossen.
- Laat de tanks gedurende 3 dagen onder kamercondities staan.
- De troebele pekel wordt afgetapt, op het gewenste volume gebracht en een glas schoon water toegevoegd.
- Kook de pekel, giet ze komkommers.
- Na 20 minuten wordt de vloeistof opnieuw gedraineerd, gekookt, in blikken gegoten.
- De schepen worden verzegeld, ondersteboven ingepakt.
Komkommers met rode aalbessen zonder azijn
Behoud van komkommers zonder azijn voor de winter volgens het volgende recept wordt uitgevoerd met de toevoeging van bessen bessen. Een dergelijke innovatieve oplossing van ondernemende culinaire specialisten laat toe om de groente een ontbrekende zuurheid te geven zonder de toevoeging van synthetische zuren, waardoor de staaf nuttiger wordt en een speciale smaak krijgt.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- rode bes - 2 kopjes;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5-2 l;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 1,5-2 el. lepel.
voorbereiding
- Komkommers met kruiden en specerijen worden in steriele potten gedaan, giet gedurende 15 minuten met kokend water.
- Water wordt afgevoerd, vul het oorspronkelijke volume aan, voeg een beetje kokend water toe, voeg zout en suiker toe.
- Kook de pekel, giet in de potten.
- Kurk ingelegde komkommers met rode aalbessen zonder azijn zijn hermetisch afgesloten.
Komkommers met kruisbes voor de winter zonder azijn
Een andere manier om gezouten komkommer voor de winter zonder azijn te koken, is door kruisbessen toe te voegen. Het natuurlijke zuur, opgenomen in bessen, werkt als een licht conserveermiddel en een bron van extra smaakkenmerken. Kleine komkommervruchten kunnen intact worden gelaten en exemplaren van middelgrote en grotere sneden in delen worden gesneden.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- kruisbessen - 1,2 kg;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 3 l;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 6 el. lepels.
voorbereiding
- Groenen, kruiden, komkommers en kruisbessen worden op blikken gelegd.
- Giet de inhoud 20 minuten met kokend water.
- Giet water, voeg zout toe, suiker, kook 5 minuten, giet het in de blikken.
- Kurkkomkommers met kruisbessen voor de winter zonder azijn, afronden voor afkoeling.
Komkommers voor de winter met mosterd zonder azijn
Heerlijk, krokant met dik vlees, komkommers worden verkregen zonder azijn en mosterd. Het voorgerecht wordt op een koude manier bereid en neemt een minimum aan tijd in beslag. Het aantal componenten wordt gegeven per blik van 3 liter. Bij het kiezen van scherpe additieven moet rekening worden gehouden met de eigenschappen van mosterdpoeder, wat extra scherpte aan de groente zal geven.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- mosterdpoeder - 1 eetl. lepel;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5 liter;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Banken worden gelegd met greens, specerijen, komkommers.
- Kook het water met zout, haal van het vuur, meng mosterd en koel af.
- Giet de pekelinhoud van het blik, dek af met plastic deksels en zet het in de koelkast gedurende minstens 1 maand.
Hoe komkommers met aspirine te zouten zonder azijn?
Als optie kunt u gemarineerde komkommers bereiden met aspirine zonder azijn. Acetylsalicylzuur in tabletten zal de rol van conserveermiddel spelen en de bereiding van ongewenste smaak van azijn bevrijden. Voordat de tabletten worden toegevoegd, moeten de tabletten tot poeder worden vermalen. Om de zoetheid van snacks te verminderen, kan een deel van de suiker worden verminderd.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- aspirine - 3 tabletten;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5 liter;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels.
voorbereiding
- Komkommers liggen in een steriele pot, liggend op de bodem van de greens en kruiden.
- Giet de inhoud van de container gedurende 30 minuten met kokend water.
- Giet water, kook, giet opnieuw in de pot.
- Kook het uitgelekte water, strooi zout en suiker.
- Gooi in de blikjes aspirine, giet marinade, komkommers kurken voor de winter zonder azijn, wrap.
Komkommers voor de winter met wodka zonder azijn
Een ongewone smaak van gepekelde komkommers zonder azijn, als je ze koud hebt gezouten, voeg dan direct een deel van de wodka aan de banken toe. De vruchten krijgen een speciale sterkte, ze worden smakelijk krokant. Hieronder is een versie met suiker, maar het onderdeel kan optioneel worden uitgesloten van het recept.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- wodka - 50 ml;
- greens, kruiden, knoflook - naar smaak;
- water - 1,5 liter;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Specerijen, knoflook en groenten worden in een gesteriliseerde pot gedaan.
- Vul de container met komkommers.
- Kook het water, voeg zout en suiker toe, koel.
- Vul met augurkkomkommers, giet wodka erover.
- Bedek het vat met een capron-kap, zet het een paar maanden in de kou.
Komkommersalade voor de winter zonder azijn
Een heerlijke salade van komkommers zonder azijn wordt nuttiger, maar vereist tegelijkertijd opslag op een koele plaats. Het is toegestaan om overrijpe komkommervruchten te gebruiken die van de schil en zaden moeten worden afgepeld. Snack kan onafhankelijk worden geserveerd met brood, gekookte aardappelen, vlees of gebruikt als een overheerlijke bijgerecht.
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- wortelen - 300 g;
- uien - 200 g;
- paprika - 2 stuks;
- olie - 50 ml;
- zout - 2 el. lepels;
- peper, laurier.
voorbereiding
- Uien en wortels worden in olie gedompeld, voeg gemalen tomaten, gehakte Bulgaarse pepers, komkommers toe.
- Kruid de massa, zet het 30 minuten uit.
- Leg de salade op steriele blikken, kurk, wrap up voor afkoeling.