Vandaag vertellen we je hoe heerlijk het is om varkenshaas te koken en verschillende gerechten te bieden. Dergelijk vlees is altijd zacht, zachtaardig en geurig. Het hoeft niet lang gemarineerd te worden voordat het in de oven in een heel stuk wordt gebakken en wordt in een paar minuten gekookt als het in medaillons wordt gebakken.
Varkenshaasje - recept om in de oven te koken met honing en mosterd
ingrediënten:
- stuk varkenshaasje - 520-580 g;
- honing - 75 g;
- Dijon mosterd - 35 g;
- citroensap - 35 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- kruiden zijn geurig droog om uit te kiezen;
- gejodeerd zout.
voorbereiding
Voor het koken in de oven wordt varkenshaasje gewassen met koud water en gedroogd van overtollig vocht met papieren handdoeken of servetten. Nu wrijven we het vlees rijkelijk in met zout, zwarte peper (idealiter vers gemalen) en ook gearomatiseerd met je favoriete droge, aromatische kruiden.
We laten het stuk vlees een paar minuten staan, maar voorlopig bereiden we een honing-mosterd-zuursel voor. Om dit te doen, combineer eenvoudig honing in de schotel en Dijon-mosterd, voeg ook citroensap, zout, geschild en geperste knoflookteentjes toe door de pers en meng grondig.
We bekleden de bak of bakplaat met een folie, leggen het geprepareerde varkensvlees erop en water en wrijven het met marinade aan alle kanten. Plak daarna de folie goed af om alle vocht binnen te houden en laat deze ongeveer 40 minuten in kamerconditie. Leg het werkstuk na een tijdje in een warme oven. De eerste dertig minuten bak je het gerecht op 200 graden volledig geseald, draai dan de randen van de folie en laat het vlees nog eens twintig minuten bruin worden en giet het van boven af met af en toe sappen.
Gebakken medaillons van varkenshaas
ingrediënten:
- stuk varkenshaasje - 520-580 g;
- olijfolie - 70 ml;
- gemalen paprika - 1 snuifje;
- zwarte gemalen peper - 1 snuifje;
- zout gejodeerd - 2 snuifjes.
voorbereiding
Dan vers varkenshaasje, hoe malser, geuriger en zachter de resulterende gefrituurde medaillons. Daarom raden we af om voor dit gerecht geen ijs te gebruiken.
Maak bij het bereiden een heel stuk varkenshaasje schoon met koud water, droog het zorgvuldig om overtollig vocht te verwijderen en snij in plakjes over vezels van ongeveer een halve centimeter dik. Zet onmiddellijk de pan opgewarmd, giet er een beetje olijfolie in. Bak het vlees twee minuten aan de ene kant en dan aan de andere kant, waarna we het op een bord leggen, giet het op, peper met twee soorten peper en kruid het met je favoriete saus.