Het is aan te raden om thuis een heerlijke en smakelijke snack te koken in de vorm van een zuurkool gevuld met aubergine gevuld met groenten. En de onderstaande recepten zullen u helpen om de taak perfect aan te kunnen.
Recept voor zuurkool aubergines met gefrituurde wortelen, uien en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 0,9-1,2 kg;
- wortelen - 330 g;
- bollen - 180 g;
- knoflookkoppen - 1-2 stukjes;
- een kleine peul hete peper - 1 pc;
- selderij en peterselie met lange stengels (om te binden) - 1 grote bos;
- geraffineerde plantaardige olie - 45 ml;
- water gefilterd - 3 l;
- niet gejodeerd groot zout - 150 g;
- zwarte peper (gemalen) - naar smaak;
- paprikapoeder - 10 g;
- dille paraplu - 1 stuk;
- vellen van middelgrote laurier - 2 stuks.
voorbereiding
- In eerste instantie zullen we de basis voor de vulling bereiden - kook de aubergines tot een beetje zacht.
- Elke vrucht moet worden afgesneden van de steel, dan laten we de groenten in een bak kokend gezout water zakken, waarbij twee liter vloeibaar 60 gram grote steen, niet gejodeerd zout, wordt genomen.
- Bereid na het bereiken van de gewenste bereiding na ongeveer zeven minuten koken de aubergines uit het water en leg ze onder de lading om overtollig vocht te verwijderen.
- Daarna wordt elke vrucht aan één kant doorgesneden (zoals een licht geopend boek).
- Schil de wortels door een grote of Koreaanse rasp, en shinkoo geschilde bollen en knoflooktanden en hak de peperpit fijn.
- Verwarm de zonnebloem of olijfolie in een koekenpan en leg de voorbereide ui.
- Voeg na een paar minuten frituren de wortels toe en laat de groenten nog eens zeven minuten passeren.
- Laten we nu het plantaardige braadstuk afkoelen, het op smaak brengen met paprikapoeder, de fijngehakte hete en gemalen zwarte peper en knoflook toevoegen, zout naar smaak toevoegen en mengen.
- Vul de resulterende aubergine massa met een lepel in de incisies.
- Doe nu een bak met een liter gezuiverd water op het vuur en breng het aan de kook.
- We laten de stengels van peterselie en bleekselderij een paar seconden in de kokende vloeistof zakken, halen ze eruit en binden ingepakte aubergines met gevulde aubergines.
- Voeg nu aan het water drie eetlepels toe zonder een beetje zout, laat de kristallen oplossen en koel de resulterende pekel.
- Op de bodem van de te marineren bak zetten we de paraplu van dille en laurierblaadjes en bovenop hebben we aubergines gevuld. Voor extra pittig en scherpte kun je de lagen gieten met gehakte hete peper en knoflook.
- Vul de groenten met een gekoelde pekel, druk het met een kleine lading in. Na twaalf uur infusie onder kameromstandigheden, verplaatsen we het werkstuk in de koelkast en laten we het nog een dag doorgaan, dan verwijderen we de gevulde aubergines met de zuurgraad uit de pekel in een zak of een ander vat en nemen ze af als dat nodig is.
Kvasshenye-aubergines gevuld met pastinaak, kool, wortels en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 0,9-1,2 kg;
- witte kool - 190 g;
- wortels - 190 g;
- de wortel van pastinaak is 90 g;
- Bulgaarse paprika - 120 g;
- knoflookkoppen - 1-2 stukjes;
- een kleine peul hete peper - 1 pc;
- selderij en peterselie met lange stengels (om te binden) - 1 grote bos;
- water gefilterd - 4 l;
- niet gejodeerd groot zout - 150 g;
- zwarte peper (erwt) - naar smaak;
- vellen van middelgrote laurier - 2 stuks.
voorbereiding
- In dit geval, groenten voor vulling, gebruiken we vers en vullen we de groenteset aan met kool, pastinaak en paprika. Mijn fruit, we reinigen, wortels en pastinaak worden geraspt, en de paprika's zijn zoet en pittig, en ook koolsnippers.
- Meng de ingrediënten in een kom, voeg gemalen knoflook en zout toe en kneed goed.
- Aubergines worden bereid, zoals in het vorige recept, koken ze en vertrekken voor een tijdje onder de pers.
- Vul nu de auberginebonkjes met plantaardige vulling en bind geblancheerde groene stengels.
- In dit geval zal de pekel voor de aubergine minder geconcentreerd zijn. Drie eetlepels zout, we voegen er twee liter kokend water aan toe. We sturen de erwtenerwten en laurierblaadjes daar onmiddellijk en koken de ingrediënten een paar minuten.
- Na afkoeling, vul de pekel met de gevulde aubergines in een geschikte container en laat ze drie dagen onder kamercondities. Na een tijdje kun je het eerste monster van de snack halen.