We bieden een recept voor het bereiden van heerlijke abrikozencake-souffle, waar gek van zal worden, zowel het volwassen publiek als kinderen. Indien gewenst kunnen ingeblikte abrikozen worden vervangen door verse geblancheerde of zelfs worden gebruikt om perziktaart te ontwerpen.
Abrikozencake-soufflé - recept
ingrediënten:
Voor koekje:
- bloem - 100 g;
- melk - 100 ml;
- Boter - 60 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- Eieren geselecteerd - 3 stuks;
- dooiers - 3 stuks;
- bakpoeder - 10 g;
- zout - 1 snuifje;
Voor een soufflé:
- roomvet voor kloppen - 345 ml;
- eiwitten - 3 stuks;
- kristalsuiker - 120 g;
- gelatine - 1,5 theelepel.
- abrikozensiroop - 40 ml;
- abrikozenjam - 120 g;
Voor gelei:
- abrikoos of perziksiroop - 120 ml;
- citroensap - 20 ml;
- jam abrikoos - 30 g;
- gelatine - 1 theelepel;
Voor impregnatie:
- abrikoos of perziksiroop - 120 ml;
- suiker vanille - 10 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- rum (optioneel) - 20 ml;
Voor registratie:
- jam abrikoos - naar smaak;
- ingeblikte abrikozen - 400 g.
voorbereiding
De belangrijkste fase bij de bereiding van abrikozencake is het bakken van biscuittaart. Om dit te doen, smelt u eerst de boter en mengt u deze met warme melk. Afzonderlijk, in een geschikte container, verbinden we eieren, dooiers en suiker en veranderen de massa met een mixer in een dicht, weelderig, zoet eimengsel. Nu voegen we er zachtjes in kleine porties in toe, gezeefd met bakpoeder en zout, en daarna geleidelijk een warm romig-melkmengsel introduceren.
Breng het afgewerkte deeg over in een olieachtige vorm met een diameter van 26 cm en stuur het gedurende twintig minuten naar de oven, verwarmd tot 195 graden. Na volledige afkoeling de cake in twee lengtedelen snijden.
Voor impregnatie lossen we vanille en gewone suiker op in abrikoos of perziksiroop, voeg rum toe zoals gewenst en meng. We impregneren de resulterende mengeling van cakes en besteden aan elk van hen ongeveer vijf eetlepels.
Laten we nu een soufflé maken. Gelatinekorrels worden gedrenkt in abrikozensiroop en laten zwellen. Crème verwerken we met een mixer tot de pieken, terwijl we de halve norm van kristalsuiker toevoegen. Afzonderlijk verslaan we ook eekhoorns en gieten de resterende suiker in het proces. Verwarm de geweekte gelatine tot alle korrels bloeien, meng het dan met jam, dan met room en injecteer de geklopte eiwitmassa in het resulterende mengsel.
Om de cake te versieren, leg je een doorweekte cake op de bodem van een gespleten vorm, bedek het met jam, dek af met royaal
Wanneer de soufflé stolt, bereiden we de gelei voor. We lossen gelatine op in siroop, voegen citroensap toe en jam en mixen. We verspreiden abrikozenbroodjes over het hele oppervlak van de cake, vullen ze met afgekoelde gelei en sturen het product naar de plank van de koelkast voor de laatste verharding van de klok met vijf.
Voor het opdienen halen we de heerlijke romige abrikozentaartsoufflé uit de vorm, decoreren naar smaak en serveren deze op tafel.