Het woord koekje wordt vertaald als banketbakkersbrood en dit is echt waar. Toch koekje - dit is de basis van de fundamenten van banketbakkerijkunst. En ondanks een vrij eenvoudige set producten en niet zo'n ingewikkeld schema van voorbereiding, blijkt het niet altijd ideaal te zijn. En het ding zit in een heleboel kleine dingen die moeten worden waargenomen bij het bakken van een koekje. Vandaag zullen we het er over hebben en we zullen je toewijden aan de geheimen van het bereiden van het perfecte klassieke koekje voor een taart.
Een klassiek koekjesrecept voor een ovencake
Het meel voor zo'n koekje mag alleen van de hoogste kwaliteit zijn en de eieren zijn gekoeld.
ingrediënten:
- ei - 6 stukken;
- poedersuiker - 245 g;
- bloem - 190 g;
- zetmeel - 30 g;
- bakpoeder - 10 g;
- citroensap - 5 druppels;
- zout, vanille.
voorbereiding
Begin natuurlijk met het feit dat we de eieren verdelen. Eiwitten worden onmiddellijk in de koelkast schoongemaakt en je kunt zelfs een tijdje in de vriezer liggen, terwijl we bezig zijn met dooiers. Suikerpoeder zullen we in tweeën delen en we beginnen dooiers te roosteren zonder, en dan geleidelijk aan toe te voegen. De massa zal licht en luchtig zijn.
Nu over het belangrijkste in een koekje - over eiwitten. Whisking-gebruiksvoorwerpen en garde moeten noodzakelijk droog en schoon zijn. Natuurlijk, in geval van scheiding, mogen de dooiers niet vallen. In principe geldt dit voor vet, groente of dieren; hij zal de blanken niet in het juiste koele schuim laten slaan. We halen de eekhoorns uit de kou, druppelen er citroensap en beginnen met kloppen, eerst bij lage snelheid, en geleidelijk aan verhogen. Wanneer het schuim al is uitgelopen, beginnen we de poedersuiker in te gieten, ook geleidelijk, door de mixer met de klok mee te bewegen. In totaal duurt het kloppen 10 minuten, eiwitten - 15.
Zet nu de oven aan, doe 200 graden uit. De bakvorm moet ook droog en schoon zijn. Bekleed het met perkament en smeer het in met olie. Maar alleen de zijkanten zijn niet gesmeerd, omdat Wanneer het deeg opkomt, klampt het zich vast aan de wanden van de vorm en voorkomt olie het. We verwijderen het formulier in de koelkast en we zeven de bloem met zetmeel, bakpoeder en vanille. Je kunt zelfs een paar keer zeven, dus het zal nog meer verrijkt zijn met lucht. Nu in de dooier grijpen we 1/3 van het eiwit in, bewegen voorzichtig van onder naar boven, maar niet met een mixer. Voeg in dit mengsel een portie bloem toe en doe dit voorzichtig opnieuw. Dus wissel af tot we alle ingrediënten mengen.
We nemen de vorm aan, gieten het deeg uit en laten het vijf minuten staan, zodat het wordt verdeeld en uitgerust. We sturen het naar de oven en verlagen de temperatuur tot 180 graden. Het is wenselijk om de oven niet te openen, minstens de eerste 20 minuten. Bak ongeveer een half uur, de tijd kan variëren afhankelijk van de eigenschappen van uw oven. We controleren de gereedheid met een houten spies. Zorg ervoor dat je het koekje in de vorm laat afkoelen, verwijder het dan en laat het 2-3 uur liggen.
Het klassieke recept voor chocoladetaartkoekjes is anders omdat we 60 gram minder meel nemen, maar zoveel cacao toevoegen.