Een goed bereid en gebakken deeg voor profiteroles is niet genoeg, omdat een van de hoofdrollen in de smaak van de voltooide delicatesse wordt gespeeld door een vulmiddel. Varianten van de crème voor soesjes zijn veel groter dan de testopties, en daarom kan iedereen een recept naar smaak vinden.
Room voor soesjes met gecondenseerde melk - recept
Zulke room wordt niet beschouwd als een klassieke vulstof voor profiteroles, maar vindt vaak een plaats in recepten die zijn gecreëerd in de uitgestrektheid van ons vaderland. Niettemin, het hebben van een aangename smaak en het bereiden van eenvoudige en toegankelijke ingrediënten, dit recept verdient zeker om gepopulariseerd te worden.
ingrediënten:
- gekookte gecondenseerde melk - 280 g;
- boter - 95 g;
- snuifje vanilline.
voorbereiding
Voordat u een crème voor soesjes maakt, moet u ervoor zorgen dat de olie op kamertemperatuur is gekomen en klaar is om te worden opgeklopt. Bewerk een zachte olie met een handmixer op maximale snelheid totdat deze wit wordt en bijdraagt aan het volume. Aan de oliecrème, voeg vanilline (of andere smaak naar smaak) en gekookte gecondenseerde melk toe. Herhaal het kloppen tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
Zure room voor soesjes
ingrediënten:
- roomkaas - 945 g;
- zure room - 740 ml;
- poedersuiker - 235 g;
- Vanilline - 1 theelepel.
voorbereiding
Deze eenvoudige crème voor soesjes is alleen bereid met een handmixer. In één container roomkaas, zure room, poedersuiker en vanilline doen. Klop alles glad totdat de crème luchtig is. Koel het daarna af. Zo'n crèmebasis kan worden aangevuld met stukjes gedroogde of verse bessen of chocoladeschilfers.
Chocoladeroom voor profiteroles
De klassieke vulling van soesjes is een custard, maar onze custard zal niet authentiek zijn, omdat chocoladecake wordt toegevoegd aan het eindproduct.
ingrediënten:
- roomvet - 240 ml;
- melk - 240 ml;
- suiker - 85 g;
- eierdooiers - 6 stuks;
- zetmeel 45 g;
- chocoladekruimel - 185 g.
voorbereiding
Meng vetroom met melk en verdun 2/3 van de hele suiker in het resulterende mengsel. Schud de dooiers apart met de resterende suiker. Voeg het zetmeel toe en herhaal het kloppen tot de klonten verdwijnen. Verwarm het melkmengsel voor met suiker en giet het onder voortdurend roeren naar de losgeklopte eieren. Als het mengsel klaar is, giet het op het vuur en kook, ook roerend, tot het dik is. Zet de verkruimelde chocolade en wacht tot het smelt. Koel de crème in vóór gebruik.