Nadat je de tomaten in de winter in je eigen sap hebt geprepareerd, kun je het hele jaar door genieten van de meest natuurlijke smaak van tomaten. De resulterende snack wordt geserveerd als een aanvulling op de tweede gang of wordt gebruikt als een component voor het bereiden van allerlei culinaire samenstellingen, sauzen of jus.
Hoe tomaten in je eigen sap te koken?
Bereide ingeblikte tomaten in hun eigen sap is gemakkelijker dan het lijkt bij het lezen van de recepten. Na het bestuderen van de basismomenten van hun vervulling, kunnen zelfs beginners in het culinaire bedrijf het idee realiseren.
- Om de staaf te bereiden, kiest u rijpe tomaten van regelmatige vorm met dichte pulp.
- Als je niet te lui bent en de tomaten van de schil haalt, zal het tussendoortje gevoeliger zijn en een ideale aanvulling op elk gerecht zijn. Om dit te doen, snijdt u het fruit kruisgewijs van bovenaf, laat het een paar minuten in kokend water vallen en dompel het dan een minuut onder in ijswater. Na een vergelijkbare manipulatie om de schil van de vruchten te scheiden zal het zonder problemen zijn.
- Tomatensap voor gieten kan worden bereid met een sapcentrifuge of de gesneden tomaten 5 minuten koken en na afkoeling door een zeef gaan.
- Tomaten in hun eigen sap worden gesteriliseerd in een bak met kokend water of herhaaldelijk opnieuw gevuld met kokend water en vervolgens met sap.
- De afgedichte vaten worden ondersteboven gekeerd en gewikkeld tot ze zijn afgekoeld.
Tomaten in eigen sap - een eenvoudig recept
Tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie, bereid volgens het volgende recept, hebben een natuurlijke smaak, niet onderdrukt door specerijen en andere additieven. Bevredigt en pretentieloze uitvoering van de technologie zonder onnodige problemen, vooral als het tomatenfruit niet vooraf hoeft te worden gereinigd.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- tomaten voor sap - 2 kg;
- zout - 1 eetl. lepel op 1 l sap.
voorbereiding
- Tomaten voor sap worden in plakjes gesneden, gedurende enkele minuten gekookt en na afkoelen worden ze gemalen door een zeef.
- Kleinere tomaten gewassen, gestapeld in potten, giet steile kokend water gedurende 15 minuten.
- Het sap bestaat uit gekookte, gezouten en gegoten tomaten, die eerder het water hebben afgevoerd.
- Afdekken van snelle tomaten in hun eigen sap, verpakken voor afkoeling.
Tomaten in eigen sap met tomatenpuree
Als de hoeveelheid tomaten u niet toelaten om een vulling op basis van verse tomaten te maken of wilt u zich niet druk maken met een dergelijke onderneming, kunt u heerlijke tomaten bereiden in uw eigen sap van tomatenpuree. Het resultaat zal verrassen en genieten van de uitstekende smaak van de resulterende staaf, waarvan de scherpte naar smaak kan worden aangepast.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- tomatenpuree - 250 g;
- paprika - 5 erwten;
- laurier - 2 stuks;
- suiker en zout - elk 3 theelepels;
- azijnessence - 1,5 theelepel.
- knoflook - 5-7 tanden;
- hete peper - 1 / 3-1 / 2 pod;
- dille - naar smaak;
- water - 2-2,2 l.
voorbereiding
- Doe tomaat, dille, peper, knoflook in een steriele pot, giet de essentie erin.
- Kook water, voeg pasta, zout, suiker, kruiden toe, kook een paar minuten.
- Giet de tomatenmarinade met tomaten, steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.
- Verzegel tomaten in hun eigen sap, draai de deksels om, geef in deze vorm af om af te koelen.
Tomaten in plakjes in eigen sap
Het volgende recept zal helpen grote tomaten aan te maken die niet volledig kunnen worden bewaard. Nadat je tomaten in plakjes hebt geprepareerd in hun eigen sap met azijn, kun je er zeker van zijn dat het tussendoortje ook bij kamertemperatuur goed bewaard blijft.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- azijn - 50 ml per liter sap;
- suiker - 2,5 eetl. lepels per liter sap;
- zout - 1 eetl. een lepel per liter sap;
- paprika en knoflook - naar smaak.
voorbereiding
- Doe tomaten (halve portie), knoflook en peper in plakjes.
- De resterende tomaten ontlasten de schil, vermalen in een blender, voeg zout toe, suiker, kook gedurende 2 minuten.
- Giet in het sap van azijn, giet het mengsel van tomaten in een pot en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Verzegel de gesneden tomaten in hun eigen sap, draai het deksel om tot het afkoelt.
Gepelde tomaten in hun eigen sap voor de winter
Met name mals naar smaak en zachte tomaten worden in hun eigen huid zonder schil verkregen. Deze aperitief is op zich goed of zal een ideaal ingrediënt zijn voor het maken van allerlei sauzen en andere gerechten. Om het recept te vervullen, worden tomaten rijp geselecteerd, maar met een dichte pulp die de integriteit van het fruit na het reinigen behoudt.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- appelazijn - 1 el. een lepel per liter sap;
- suiker - 2 el. lepels per liter sap;
- zout - 1 eetl. een lepel per liter sap;
- specerijen.
voorbereiding
- Elke tomaat wordt kruislings van boven af gesneden, in een vergiet een minuut in kokend water laten vallen en onmiddellijk in ijswater gedompeld.
- Gemakkelijk om fruit van de huid te reinigen, de helft wordt in potten geplaatst en de rest wordt gemalen met een mixer en door een zeef gemalen.
- Het sap wordt gekookt met de toevoeging van zout, suiker, azijn en kruiden, ze zijn gevuld met tomaten in blikjes.
- De vaten worden 20-30 minuten gesteriliseerd, afgesloten, gewikkeld.
Zoete tomaten in hun eigen sap voor de winter
Om tomaten in je eigen sap te krijgen, moet je de hoeveelheid suiker die aan de tomatenvulling is toegevoegd, vergroten. In dit geval kan de hoeveelheid zoete kristallen worden aangepast afhankelijk van de natuurlijke smaak van de groente: hoe meer zure tomaten, hoe meer suiker in het sap moet worden gebracht.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- appelazijn - 1 el. een lepel per liter sap;
- suiker - 3-4 eetl. lepels per liter sap;
- zout - 1 eetl. een lepel per liter sap;
- specerijen.
voorbereiding
- De helft van de tomaten wordt in stukjes gesneden, verhit tot het kookpunt, gemalen door een zeef.
- De overblijvende tomaten worden gewassen, uitgespreid op blikjes.
- Het sap wordt gekruid met zout, suiker, azijn en kruiden, aan de kook gebracht, over blikjes met tomaten gegoten.
- Steriliseer de zoete tomaten in hun eigen sap gedurende 20-30 minuten, kurk, verpakken.
Kruidige tomaten in hun eigen sap met mierikswortel
Volgens het volgende recept is het mogelijk om in de winter kruidige en scherpe tomaten in zijn eigen sap te bereiden. Het definiëren van de smaak van het billet-additief in dit geval is de wortel van de mierikswortel, die samen met knoflook en hete peper de smaak van tomaten eenvoudigweg onvergetelijk zal maken. Voordat ze aan het sap worden toegevoegd, worden de wortels schoongemaakt en geplet.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- mierikswortel root - ¼ kopje;
- knoflook - 5-7 tanden;
- Hete peper - 1 st. of proeven;
- suiker - 1-2 eetl. lepels per liter sap;
- zout - 1 eetl. lepel per liter sap.
voorbereiding
- De helft van de tomaten wordt in een pot gelegd, de rest wordt met sap geplet.
- Voeg in het kokende gezouten en gezoete gieten gemalen mierikswortel, knoflook en peper toe en giet het mengsel over in tomaten.
- Steriliseer de tomaten in hun eigen sap met mierikswortel in een pot 20 minuten, kurk, verpakken.
Tomaten in hun eigen sap met kaneel
Het behoud van tomaten in zijn eigen sap wordt in dit geval uitgevoerd door de toevoeging van kaneel in de vulling, wat een kant-en-klare snack een speciale pittige toon zal geven. Je kunt het als gemalen poeder gebruiken, toevoegen aan het kokende sap en kaneelstokje, en de vloeibare massa nog 5 minuten laten koken.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- maïs - 1 theelepel;
- knoflook - 5-7 tanden;
- suiker - 2 el. lepels per liter sap;
- zout - 1 eetl. lepel per liter sap.
voorbereiding
- De helft van de tomaten wordt in potten gedaan, knoflook wordt toegevoegd, het resterende sap wordt gemaakt.
- Neem een kom met sap op het vuur, voeg zout, suiker, kaneel toe, kook, giet het in blikjes met tomaten.
- De voorvorm wordt gedurende 20 minuten gesteriliseerd, afgesloten, gewikkeld.
Tomaten in eigen sap in het Bulgaars
Tomaten in hun eigen sap - een recept dat eenvoudig kan worden uitgevoerd, zonder het moeheidssap dat vervelend is voor veel mensen. De enige tijdrovende stap in deze technologie is het zuiveren van tomaten van de huid, die, mits goed toegepast, gemakkelijk en op hun gemak kan worden gedaan.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- peterselie - 1 bos;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Tomaten worden een minuut in kokend water gedompeld en vervolgens in ijswater, waarna de schil wordt verwijderd.
- Snijd het fruit in plakjes, meng gesneden met gehakte peterselie, voeg zout toe en smeer het uit op blikjes.
- Steriliseer de containers na 30 minuten kokend water, kurk, verpakken.
Tomaten in eigen sap in een autoclaaf
Magnifiek opgeslagen onder alle omstandigheden, tomaten in hun eigen sap, gesteriliseerd in een autoclaaf. Als u een dergelijk apparaat heeft, kunt u het veilig gebruiken voor de bereiding van tomaten, op basis van de onderstaande aanbevelingen. Het is belangrijk om de blikken tegelijkertijd met tomaten en sap op de schouders te vullen.
ingrediënten:
- tomaten - 700 g;
- vers geperst sap - 300 ml;
- peper - naar smaak;
- zout - 2/3 theelepel.
voorbereiding
- In literblikjes zet hele of gepelde tomaten, zout en peper, giet kokend sap, kurk.
- De vaten worden gesteriliseerd in een autoclaaf bij een temperatuur van 110 graden 15 minuten.
Kersentomaten in eigen sap
Verrassend smakelijke en pikante kerstomaatjes worden in de winter in hun eigen sap verkregen, als je ze klaarmaakt met de toevoeging van geurige verse basilicumbladeren. Het is handig om een snack in halve liter-containers te bewaren. Het opgegeven aantal componenten is voldoende voor de voorbereiding van twee schepen van dit volume.
ingrediënten:
- kersentomaten - 700-800 g;
- tomaten voor sap - 500 g;
- basilicum - 1 bos;
- azijn 6% - 2 theelepels;
- suiker - 3 theel.
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Kers wordt in potten geplaatst, giet gedurende 10 minuten met kokend water, laat uitlekken.
- Van tomaten pers het sap, voeg zout, suiker, basilicumbladeren en azijn toe, kook aan de kook, giet in de potten.
- Verzegel kersentomaatjes in hun eigen sap, wikkel ze af voor het koelen.
Tomaten in eigen sap zonder azijn - recept
Bij het gebruik van steriele containers die aan alle technologische vereisten voldoen, worden tomaten in hun eigen sap zonder azijn perfect bewaard onder kameromstandigheden. Snack kan worden bereid zonder toevoegingen, of doe een paar teentjes knoflook en een plak Bulgaarse peper in elke pot samen met tomaten.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- tomaten voor sap - 2 kg;
- suiker - 1-2 eetl. lepels;
- knoflook - 4-6 tanden;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- zout - 1 eetl. lepel op 1 l sap.
voorbereiding
- Knoflook, paprika en tomaten worden in een pot gedaan.
- Roer van een halve tomaat het sap, voeg zout en suiker toe, kook het en giet het in de potten.
- Steriliseer de litercontainers - 20 minuten, drie-liter - 30 minuten, kurk, wrap.