Hoe zout te zouten, zodat ze niet alleen eetbaar bleken te zijn, maar ook heerlijk - een vraag die veel eigenaren interesseert. Vanwege de bittere smaak zijn deze paddenstoelen niet erg gebruikelijk, maar als ze goed gaar zijn, zijn ze erg lekker.
Bitter - goed en slecht
Bittere paddenstoelen, waarvan de voordelen en nadelen hieronder zullen worden besproken, verwijzen naar die schimmels die velen niet verzamelen, omdat men niet van hun smaak houdt, terwijl anderen ze als giftig beschouwen. Ondertussen kunnen deze paddenstoelen met een goede voorbereiding erg smakelijk zijn.
- Bitter bevat een grote hoeveelheid vitamine C en kalium.
- Het gebruik van bitter in redelijke hoeveelheden heeft een gunstig effect op de huid, verlaagt de bloeddruk en normaliseert de bloedsuikerspiegel.
- Bitter heeft hoge voedingswaarde en een laag caloriegehalte.
Zoals elk product en met name paddenstoelen, bitter, hebben een aantal contra-indicaties. Als u deze informatie niet kent, verwaarloost en niet in de praktijk toepast, kan het gebruik van deze schimmels ernstige schade aan het lichaam veroorzaken.
- Het gebruik van schimmels is gecontraïndiceerd bij gastritis, leveraandoening, pancreatitis en maagzweren.
- Bittere bijen zijn gecontra-indiceerd voor gebruik door kinderen onder de leeftijd van 6 jaar.
- Schimmels absorberen schadelijke stoffen en daarom is het belangrijk om ze te verzamelen in ecologisch schone gebieden.
Hoe de bittere te reinigen?
Bitterstempelen omvat voorreiniging en inweken van champignons. Alleen met een goede voorbereiding krijgen de paddestoelen een normale smaak en worden ze geschikt om te eten. Daarna kunnen ze worden gezouten, gemarineerd, gekookt of gebakken.
- Paddestoelen worden eerst een half uur met water uitgegoten, daarna zijn ze gemakkelijker schoon te maken.
- Bitters sorteren, verwijderen beschadigde gebieden en vuil.
- De poten van de bittere larven worden afgesneden, waarbij 1 cm van de dop wordt afgelegd.
- De overgebrachte grondstof wordt in een container geplaatst en gevuld met water.
Hoe zout te zouten in huis?
Het beitsen van teven in huis - het is helemaal niet moeilijk, maar je moet wel de details kennen van hun voorbereiding. Om bitterheid weg te nemen, moeten paddenstoelen gedurende 5 dagen in water worden gedrenkt, waardoor ze elke dag van water veranderen. Bewaar bittere kalebassen op het moment dat ze kwijlen, je hebt een koele plek nodig - een kelder of een kelder.
ingrediënten:
- zout - 2 el. lepels;
- bitter - 1 kg;
- knoflook, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- De geweekte bittere paddenstoelen worden gewassen en geperst.
- Verspreid in een container, breng op smaak met zout, kruiden en knoflook.
- Bedek de champignons met water, leg de lading erop en laat een maand staan.
Bittere marinade
Zoute bittere larven voor de winter is anders. Gebruik soms alleen een zoutoplossing . En soms zijn de champignons gevuld met marinade en azijn. Daarna blijken ze gebeitst en hebben ze een interessante, enigszins zure smaak. Na het koken zijn de champignons bedekt met koud water, zodat ze een meer dichte structuur hebben.
ingrediënten:
- bittere paddestoelen - 1 kg;
- water - 2 kopjes;
- azijn - 60 ml;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepel;
- zwarte peper - 10 erwten;
- toppen van een anjer - 5 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
- Bitters worden gedurende 20 minuten gekookt en geperst.
- In de pot giet je water, doe je suiker, zout, groenten, kruiden en kook tot de groenten klaar zijn.
- Giet de azijn in, leg de champignons en kook gedurende 10 minuten.
- Plaats champignons in blikjes, giet marinade en dek af met deksels.
Hoe bittere paddenstoelen snel in te pikken?
Gemarineerde bitters, een snelle bereidingswijze die later zal worden besproken, zijn erg smakelijk met een licht aroma van gebruikte specerijen. Het is niet nodig om alle kruiden te gebruiken die in het recept zijn aangegeven. Als een van hen het niet leuk vindt, kun je het zonder stellen.
ingrediënten:
- bitter - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- azijnzuur - 3 theel.
- peper zwarte erwten - 9 stks;
- kruidnagels - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- suiker, zout - 2 el. lepels;
- water - 1 liter.
voorbereiding
- Geweekte champignons worden in een pan geplaatst, met water gegoten, gedurende 10 minuten gekookt, in een vergiet gegoten.
- Uien versnipperen.
- Van water, zout, suiker, kruidnagel, peper en azijn, wordt de marinade gekookt.
- Leg de champignons erin en kook gedurende 5 minuten.
- In de potten liggen champignons en verschuiven de lagen uien.
- Giet een kokende marinade en giet er 10 ml olie en dop in.
Hoe de bittere in te pikken met weken?
Hoe de verzamelde bitter te zouten, zodat de smaak van het eindproduct aangenaam was, prikkelt elke minnares die zich voor het eerst bezighoudt met dit bedrijf. Allereerst moeten de paddenstoelen grondig worden gedrenkt, het water meerdere keren verversen. Het proces kan tot 5 dagen duren, maar als gevolg hiervan zullen de champignons een uitstekende smaak hebben.
ingrediënten:
- bitter - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout - 1 eetl. lepel;
- peperzwart en geurig, dille, een blad van bes.
voorbereiding
- Paddestoelen worden overspoeld met water en veranderen 1-2 keer per dag.
- Het weken van bittere bladeren duurt 4-5 dagen.
- Bitterwortels koken gedurende 20 minuten, laten water uitlekken en champignons afkoelen.
- Stapel de champignons met knoflook, zout en kruiden in een container, zet onderdrukking en laat 3-4 dagen staan.
- Champignons worden in blikjes gedaan, in olie gegoten en in de kou schoongemaakt.
Hoe kan je op een hete manier bitter maken?
Als je geïnteresseerd bent in hoe je een bittere grill op een hete manier kunt zouten, dan is dit recept iets voor jou. Er wordt aangenomen dat met deze bereidingswijze de champignons vooral heerlijk zijn. Eerst wordt de container met het bittere ongeveer 10 dagen in de hitte gehouden, en daarna wordt het op een koude plaats gezet voor verder zouten.
ingrediënten:
- bitter - 1 kg;
- water - 1 liter;
- zout - 2 el. lepels;
- dille, bessenbladeren, knoflook.
voorbereiding
- Zoute bittere grillen op een warme manier begint met het feit dat de champignons in een pan worden geplaatst, met water worden gegoten en gedurende 10 minuten worden gekookt.
- Daarna worden ze in een vergiet en koud water geworpen.
- Van het water en zout kook de pekel, laat het bittere en kook gedurende 15 minuten.
- Op de bodem van de tank lag dille, bessenbladeren, knoflook.
- Giet een koele pekel in, leg het bord op de champignons en leg de lading.
- Over een paar weken is het bittertje klaar.
Bitter beitsen koude manier
Zoute paddestoelen van bitter brood op een koude manier is helemaal niet moeilijk. Veel tijd kost alleen steile paddenstoelen. Verdere voorbereiding van het product duurt niet langer dan een half uur. Specerijen en kruiden tijdens het zouten kunnen uitsluitend naar uw smaak worden gekozen. Je kunt ze helemaal missen - zout, groen en knoflook is voldoende.
ingrediënten:
- bitter - 3 kg;
- zout - 150 g;
- knoflook - 10 denticles;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- komijn, paprika;
- bladeren van kers, bes, dille.
voorbereiding
- Zoute bittere broodjes op een koude manier beginnen met het feit dat de paddenstoelen worden gewassen, schoongemaakt en de poten worden afgesneden.
- Vul ze met water en laat ze 6 dagen weken.
- Vervolgens verspreiden champignons met doppen, waarbij elke laag zout en specerijen giet.
- Overleg al het groen en zet druk.
- De capaciteit wordt 2 maanden naar de kelder gebracht.
Beitsen van bittere paddenstoelen met sproeten en andere paddestoelen
Als je het meest heerlijke recept voor beitsen teven en sproeten nodig hebt, is de onderstaande informatie erg handig. Zouten vindt plaats volgens hetzelfde principe als bij één type paddenstoel. Ze zijn doorweekt, gezouten heet of koud, op een temperatuur van ongeveer 20 graden gehouden, totdat de zure smaak verschijnt en reinig ze dan in de kou.
ingrediënten:
- champignons (bittertjes, sproeten, russules) - 1 kg;
- zout - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- kersenbladeren, aalbessen - 3 stuks;
- erwten van zwarte peper en knoppen van kruidnagel - 3 stuks.
voorbereiding
- Zouten van bittere larven en sproeten begint met het feit dat ze 4 dagen geweekt zijn en dan 15 minuten koken en filteren.
- Giet 200 ml water in een pan, giet zout, specerijen.
- Wanneer water kookt, worden de champignons gelegd, gedurende 10 minuten gekookt, op blikken gelegd en geseald.