Boekweit - een oude vriend van de mens. Het werd meer dan 4 duizend jaar geleden gecultiveerd in India, waar het nog steeds "zwarte rijst" wordt genoemd. Vanaf de 15e eeuw voor Christus - wijd verspreid in Azië en de Kaukasus. In Rusland arriveerde boekweit in de 7e eeuw na Christus uit Byzantium, dat zijn naam dankt.
Meestal zijn er in voedsel twee soorten boekweitgrutten:
- yadritsa - volle korrels van boekweit, bevrijd van de schaal, worden gebruikt om kruimelige granen te maken. Vertegenwoordigt de grootste waarde voor zijn smaak, de meest voedzame van alle soorten boekweit .
- de snee is geperste boekweitgrutten, die worden gebruikt om stroperige pappen te maken.
Er zijn ook andere soorten boekweit (velogorka, Smolensk-croup - verschillende varianten van de zogenaamde "gepelletiseerde" korrel met afgeronde korrelranden), maar op dit moment worden ze praktisch niet gebruikt.
Energiewaarde van boekweitpap
Boekweitpap kan worden beschouwd als een nationaal Russisch gerecht. Lekker, voedzaam, voedzaam - ze genoot van het verdiende respect van de mensen. Traditioneel werd boekweit gekookt op water, gekruid met gebakken ui, gekookte gehakte eieren of gebakken champignons, en ook gebruikt als vulling voor pasteien.
Nu wordt het steeds vaker gebruikt als bijgerecht bij het hoofdgerecht, door boter toe te voegen. Calorieën in deze garnering zullen ongeveer 180-200 zijn.
Als een onafhankelijk gerecht boekweit geserveerd met boter en suiker (energetische waarde - ongeveer 200 kcal), of met melk (een gemiddelde van 110-115 kcal).
Populair boekweit en als onderdeel van voedingsvoeding , en dit is niet verrassend, omdat de energetische waarde van 100 gram gekookt boekweit zonder toevoegingen slechts 92 kilocalorieën is, terwijl dergelijke pap lang tevreden is en veel noodzakelijke mineralen bevat.