We raden u aan om in de winter voor waanzinnig lekkere tomaten te laten inblikken.
Het behouden van kerstomaatjes met citroenzuur is een recept voor de winter
ingrediënten:
- cherrytomaatjes - 800 g;
- jonge knoflook - 3 tanden;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- zwarte en zoete peper - 4 erwten;
- laurierblad - 1 stuk;
- keukenzout - 1 dessertlepel;
- suiker - 3 dessertlepels;
- citroenzuur - 1 theelepel.
- water 1,1 liter.
voorbereiding
Goede kersentomaten worden voorzichtig van de twijgen verwijderd, was zorgvuldig elk fruit en onmiddellijk, in het midden van de stengel, met een scherpe tandenstoker, maken we een centimeter punctie. Nu weet je zeker dat de tomaten mooi in een pot liggen zonder gebarsten schil.
Bereid kers in een geschikte pan en giet ze gekookt in een aparte bak met kokend water. We bedekken de tomaten met een deksel en laten het 10-12 minuten staan. Daarna laten we al het water eruit lopen, voeg suiker toe, keukenzout, voeg citroenzuur toe als conserveermiddel, en stuur alles naar de kookplaat van de plaat, om opnieuw te koken. Tomaten worden verplaatst naar een gesteriliseerde pot van 1,5 liter, aan de onderkant gieten we de mosterdkorrels, erwten van twee soorten peper, een blad van een laurier en een tand in tweeën gesneden in jonge knoflook. We gieten alles tot aan de rand van de nek met de kokende pekel en rollen het tot het uiterste met het deksel. We draaien ons om en leggen onze pot op de deken, pakken het op.
Groene tomaten bewaren voor de winter thuis
ingrediënten:
- groene (of lichtbruine) tomaten - 2,8 kg;
- peterselie - 0,5 balk;
- dilleparasols - 3-4 stukken;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- aalbesbladeren - 2 st.;
- water - 1,5 liter;
- kristalsuiker - 4 el. lepels;
- kookzout - 1,5 eetl. lepels;
- tafelazijn (9%) - 160 ml;
- zonnebloemolie - 3 el. lepel.
Bereid u goed voor op het behoud van groene of lichtbruine tomaten.
Blancheer alle tomaten in kokend water gedurende maximaal 4 minuten. In een pot, gebakken in een oven, 3 liter in volume, zetten we goed gewassen lauwerklarven en bessen op de bodem. Daarna leggen we een paar lagen tomaten, waarop we 2-3 takjes verse peterselie, een paraplu van dille en met zo'n afwisseling de hele fles vullen. We gieten hier zonnebloemolie, tafelazijn en daarna vullen we de pot aan met een pekel van suiker en kookzout. We verplaatsen de fles in een diepe pan, gieten er wat water in en steriliseren de groene tomaten gedurende ten minste 25 minuten vanaf het moment dat de pekel begint te koken in de pot. Nadat we onze tomaten eenvoudigweg kurken met een hermetisch steriel deksel en ze opzij leggen.
Tomaten in zijn eigen sap bewaren zonder azijn - een recept voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten (middelgroot) - 2 kg;
- kookzout - 2 el. lepels;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. lepels;
- tomatensap - 1,6 liter;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- toppen van een anjer - 2 stuks;
- paprika - 4 stuks
voorbereiding
In twee gesteriliseerde literblikken verspreiden we kleine tomaten die tweemaal in water zijn gewassen. Vul ze met gewoon schoon kokend water en laat ze na 20 minuten helemaal uitlekken.
Bereide sap van rijpe tomaten giet in een pan voor 2 liter, voeg aan het kristalsuiker, grote keukenzout en zet het op het vuur. In het midden van een klein stukje steriel gaasje doe je de kruiden compact en bind je ze in een bundel, die in het netgekookte sap wordt gedoopt. Na 15 minuten halen we de geurige specerijen eruit en gooien weg en schenken het tomatensap. Voor de betrouwbaarheid van de minuten 10-12 steriliseren we de potten en daarna kurken we ze voor de winter.