Bitter pepper is een pittige kleine groente die elke vorm van scherpte en helderheid toevoegt. Hij zal je zeker opwarmen in de winter ijzig avonden van "de top tot de hielen". Trakteer uzelf en uw gasten op een originele snack, met onze recepten voor het bereiden van hete peper voor de winter.
Het recept voor gebakken peper voor de winter
ingrediënten:
- hete rode paprika - 355 g;
- knoflook thuis - 10 g;
- greens van dille, munt en koriander;
Voor marinade:
- water 605 ml;
- azijndruif - 105 ml;
- zout - 5 g;
- witte suiker - 10 g;
- koriander droog - 10 g;
- peper erwten - 5 stks;
- laurierblad en kruidnagels - 2 st.
voorbereiding
Groentinten wassen, schudden en afscheuren van de bladeren. Mijn peper, gedroogd op een handdoek en we maken kleine gaatjes in elke groente. We plaatsen de werkstukken in een pan, gebroeid met kokend water en laten 5 minuten intrekken. Verder wordt de vloeistof afgetapt en opnieuw gevuld met kokend water. Herhaal deze procedure 5-6 keer.
Nu nemen we de marinade op: gooi alle specerijen, kruiden en knoflook in een pan met water. Saccharim en zoutgehalte naar smaak en zet de gerechten in vuur en vlam. Na het koken introduceren we druivenazijn. Kook het mengsel 2 minuten en haal het dan van de plaat, sluit het deksel en blijf 15 minuten aandrukken.
Banken pre-steriliseren, vullen met peper en giet de marinade zodat alle kruiden in conservering worden bewaard. Spoel af met capron deksels en laat het volledig afgekoeld onder een warme deken.
Gemarineerde hete peper voor de winter in Georgische stijl
ingrediënten:
- hete peper - 505 g;
- mierikswortel, aalbes, kersenbladeren;
- kruidnagels - naar smaak;
- kaneel - naar smaak;
- knoflook, basilicum.
Voor pekel:
- water 990 ml;
- witte suiker - 25 g;
- gejodeerd zout - 15 g;
- azijn 9% - 5 ml.
voorbereiding
Voordat je een pittige peper voor de winter kunt inleggen, kunnen we de potten steriliseren. Daarna worden de peulen gewassen, in een container gedaan en worden er additieven en specerijen gegooid. Vul de schouders met kokend water en laat gedurende 10 minuten intrekken en tap vervolgens de vloeistof voorzichtig af.
Zonder tijd te verspillen, bereiden we de pekel voor: kook water, sacharim en zout naar smaak. Kook gedurende 5 minuten en giet vloeibare pepers in potten. Dek af met steriele deksels en giet na het koelen de pekel in een pan, breng aan de kook en giet de peper opnieuw. Voeg aan elke pot een beetje azijn toe, rol de deksels op en koel het behoud ondersteboven.
Ingeblikte hete peper voor de winter
ingrediënten:
- hete peper - 505 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- grof maalzout - 20 g;
- druivenazijn - 55 ml;
- water.
voorbereiding
Banken grondig gewassen, gesteriliseerd en op de bodem van elke specerij gegooid en gepelde gehakte knoflook. Leg vervolgens een goed gewassen, met gesneden staarten van een puntige peper. We gooien zout, giet azijn en kokend water over de hangers. We behandelen het conserveren met deksels en sturen het om 10 minuten gesteriliseerd te worden. We rollen de potten op en verlaten de werkstukken van de scherpe peper voor de winter voordat ze afkoelen.
Hete peper in olie voor de winter
ingrediënten:
- hete peper - 505 g;
- knoflook;
- laurierblad en mierikswortelwortel.
Voor marinade:
- appelazijn - 105 ml;
- olijfolie - 155 ml;
- honing - 10 ml.
voorbereiding
Peper wordt gewassen, opgestapeld in blikjes, gehakte knoflook, mierikswortel en specerijen en kruiden. Voor marinade combineren we appelazijn met boter, doen honing, mengen en schenken er groenten in. We sluiten de potten af met deksels en houden ze warm. Voor het proeven is de peper in ongeveer 2,5 week klaar.
Recept voor Adjika van hete peper voor de winter
ingrediënten:
- vlezige tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 255 g;
- hete peper - 190 g;
- knoflook thuis - 70 g;
- zout is prima - 20 g;
- witte suiker - 15 g.
voorbereiding
Tomaten worden gebroeid, voorzichtig afgepeld en de pulp door een vleesmolen gedraaid. Verdeel de tomatenpuree in een pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Wanneer de grond troebel wordt, verminder dan het vuur en kook de inhoud gedurende 15 minuten.
Paprika gewassen, haal de zaadjes eruit en snijd de lobben. Uit rode peper halen we zaden en snijd ze in dunne ringen.
Vermaal nu op zijn beurt de groenten in een blender en voeg deze toe aan de tomaten. Roer en kook nog eens 10 minuten, dan persen we de adzhika door de knoflookpers, mixen, verpakken in steriele potten en verpesten het met deksels. We wachten tot de banken zijn afgekoeld en we verwijderen het werkstuk in de koelkast.