Stel je voor dat een leven zonder pannenkoeken onmogelijk is, ze kennen ons al van jongs af aan. En hun diversiteit kan opwegen tegen elk gerecht. We bereiden pannenkoeken voor, zowel als een dagelijks gerecht als als een snack voor de vakantie , ze worden gekookt in alle delen van de wereld en op alle continenten.
Een klassiek recept voor dunne pannenkoeken met gaten in melk en zuurdesem
ingrediënten:
- bloem - 230 g;
- boter - 100 g;
- eieren - 3 stuks;
- melk - 0,8 l;
- suiker - 100 g;
- suiker-vanille - 25 g;
- droge gist - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 60 g;
- zout.
voorbereiding
Je kunt gerust zeggen dat dit een klassiek recept is voor Russische gistpannenkoekjes, maar natuurlijk met uitzondering van de vanillesuiker die in de ingrediënten wordt vermeld. Voordat de bereiding begint, is het noodzakelijk om de verplichte procedure uit te voeren voor pannenkoeken die meel zeven, wees niet lui, het is gewoon een must. Het is ook van fundamenteel belang om een fout in de consistentie van de test te voorkomen - u moet het meel in de melk gieten en de melk niet in de bloem gieten. Hoewel dit recept niet alle melk tegelijk gebruikt, is het gemakkelijker om de fout te herstellen.
Meng beide suikers, zout, gist en giet ze half opgewarmd tot 40 graden melk, bij het controleren door het verlagen van zijn vinger, zou het gewoon een warm gevoel moeten zijn. Omdat de baai met koude melk lang zal moeten wachten voordat gist vergist, en veel hete melk ze gewoon zal doden. Meng het mengsel goed, vermijd de vorming van klonten, je kunt een garde of keukenapparatuur gebruiken. Bedek dit met een film en leg het dan ongeveer een uur op een warme plaats waar geen tocht is. Een kant en klare spons zal worden gezien door het feit dat het bubbels, dit is het belangrijkste teken dat gist werkt.
Ga er eieren, voorgesmolten boter, de resterende helft van de melk en opnieuw een goede mix in, de consistentie moet erg vloeibaar zijn, dit is de sleutel tot succes bij het bakken van dunne pannenkoeken.
Smeer de braadpan met plantaardige olie is alleen nodig voor de eerste keer. Giet het deeg recht in het midden van de braadpan, dus het zal veel gemakkelijker zijn om het naar de hele braadpan te verdelen, en als je nog steeds meer dan nodig hebt geschonken, aarzel dan niet om het overtollige in de deegdoos te laten lopen, dus doe veel koks om de beste pannenkoeken te maken. Pannenkoeken, zoals het is geschreven in de naam van het recept, worden verkregen met gaten als gevolg van gist.
Klassiek recept voor pannenkoeken op zure melk
ingrediënten:
- melkzuur - 500 ml;
- plantaardige olie - 80 g;
- bloem - 230 g;
- suiker - 115 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 2 snuifjes.
voorbereiding
Begin zoals altijd met het zeven van de bloem, combineer de suiker en het zout met de eieren, mix tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost, gebruik een mixer. Giet vervolgens 3/4 zure melk en meng goed, 1/4 blijft staan in het geval van een fout in de consistentie van het deeg. Voeg nu geleidelijk bloem toe en meng met een mixer of klop tot het uniform is. Deze test moet ongeveer 2 uur in de koelkast worden gegeven. Tijdens de rustperiode wordt het deeg dikker, omdat het meel vocht absorbeert en nu hebt u de overblijfselen van melk nodig om de vloeistof te laten toenemen. Meng opnieuw goed en voeg dan pas 40 g olie toe. Nu invetten, maar alleen de eerste keer dat je een pan maakt, kun je pannenkoeken bakken.
Klassiek recept voor pannenkoeken op het water
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- water - 0,75 l;
- suiker - 50 g;
- eieren - 3 stuks;
- plantaardige olie - 50 g;
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding
Meng eieren, suiker, zout en water, roer goed of klop het mengsel erbij, voeg dan zachtjes aan het voorgezeefde meel door het constant te mengen en breng een homogeen mengsel aan, voer plantaardige olie in en kan onmiddellijk worden gebakken. Dit recept hoeft niet te wachten, dus je kunt zeggen dat het uit een reeks van "haastig" is.