Podvestkivok wordt beschouwd als onderdeel van het karkas met het hoogste vetgehalte, daarom is hij zo dol op liefhebbers van sappige stukjes varkensvlees. Over het koken van podsherevok, om al zijn beste eigenschappen te behouden, zullen we verder praten.
Rol van de podsherevka in de oven
ingrediënten:
- varken podsvevok - 1 kg;
- een paar takken van rozemarijn;
- een tak van tijm;
- peterselie en uien greens;
- witte uien - 140 g;
- witte wijn - 70 ml;
- kippenbouillon - 60 ml.
voorbereiding
Parallel hiermee, verwarm de oven tot 160 ° C, spoel het varkensvlees, droog het en verwijder eventuele restanten van het haar. Schil de snede niet te diep in de kruissteek, wrijf hem in met een theelepel zeezout en draai het stuk vlees dan om. In de mortel wrijf de bladeren van tijm en een takje rozemarijn met zout, meng het aromatische zout met een snufje gemalen peper, gehakte kruiden en 60 g witte ui, snij in dunne ringen. Verdeel het mengsel in het vlees, rol het op een rol en fixeer het met touw.
De resterende ui wordt groot gesneden en plaats een bakplaat op de bodem. Vul de ui met wijn en bouillon, en van boven plaats de rol van de podsherevka zodat de vloeistof het niet raakt. Bedek de bakplaat met folie en plaats deze in de oven. De bereiding van podschevka in de oven duurt een uur onder de folie en nog een uur zonder. Wanneer het vlees zacht wordt, verhoog je de temperatuur tot 215 ° C en laat je de schil 15-20 minuten bruin worden.
Podgenevok, gebakken in de hoes
ingrediënten:
- podschevok - 1 kg;
- mosterd en honing - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Breng de oventemperatuur op 220 ° C. Snijd het vlees kruiselings en zout met honing en mosterd. Plaats de podshevok in de hoes en zet deze 45 minuten in de oven. Verlaag na enige tijd de temperatuur tot 150 ° C en laat het vlees nog eens 45 minuten staan.
Ei-gebraden gebakken in de oven: recept
ingrediënten:
- podschevok - 1 kg;
- bier stout - 1 l;
- honing - 115 g;
- laurier - 2-3 bladeren;
- sinaasappelschil 1;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Bak het gekruide vlees in plantaardige olie tot een karakteristiek goudbruin bruin en giet dan een mengsel van honing en bier. Voeg de schil en de laurier toe, plaats de vuurpot met vlees in een voorverwarmde oven gedurende 2 uur op 100 ° C. Afgewerkt vlees halen, in blokjes snijden en bruin onder de grill zetten, en alle resterende vloeistof in de vuurpot, wachten tot de consistentie van de siroop en serveren met vlees.