Licht gezouten haring is een van de meest authentieke gerechten uit de Russische keuken, die na eeuwen zijn onverminderde populariteit heeft behouden. Smakelijke haring is zowel op zichzelf als op een broodje of in een salade goed, en de smaak van de afgewerkte vis kan naar eigen goeddunken worden gevarieerd, als je een haring bereidt van zelfgemaakte beitsen. Over hoe een gezouten haring te bereiden, zullen we verder praten. We verzekeren u dat het gemakkelijker is dan u dacht.
Haring gezouten - recept
Als u een laaggezouten haring wilt bereiden zonder kruiden en andere toevoegingen, kunt u veilig stoppen met het eenvoudig verouderen van de vis in een zoutoplossing, maar om de smaak van het gerecht expressiever te maken, kunt u een geurige marinade helpen.
ingrediënten:
- water - 1,2 l;
- haringfilet - 500 g;
- wijnazijn (wit) - 500 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - 50 g;
- mosterdkorrels - 5 g;
- peper erwten - 3 g;
- laurierblaadjes - 3-4 stukjes;
- kruidnagels - 3 knoppen;
- citroen en rode uien - 1 stuk per stuk.
voorbereiding
Voordat je gezouten haring maakt, moet je een marinade nemen. Er wordt een liter water in een pan gegoten en, lichtjes verwarmd, lossen we er zout in op. Dompel de botten van haringfilets onder in de oplossing en laat ze een dag in de koelkast liggen. Scheid de azijn apart met het resterende water en los hierin suiker op. Laten we afkoelen.
Gezouten haring in grote stukken gesneden en in een pot met een verzegelde deksel geplaatst, door elkaar gevlochten lagen vis met lagen rode uien, kruiden en citroen. Vul de haringen met azijn en zet ze een dag in de koelkast, waarna je veilig een klaargemaakte vis kunt proberen. Als u niet weet hoe u gezouten haring kunt houden, hoeft u zich geen zorgen te maken. De azijnoplossing zal het voor u doen, omdat de vis daarin tot 1 maand kan worden bewaard.
Hoe gezouten haring met kruiden te verpakken?
ingrediënten:
- haring (middelgroot) - 6 st.;
- witte wijnazijn - 500 ml;
- zeezout - 60 g;
- suiker - 200 g;
- witte ui - 100 g;
- wortels - 130 g;
- bessen van jeneverbes - 8 stuks;
- komijn - 3 g;
- venkelzaadjes - 6 g;
- zwarte peper - 10 erwten;
- laurierblaadjes - 4 stuks.
voorbereiding
We bedekken het oppervlak met verschillende lagen gaas en leggen de snijwonden en botten van de haring met de huid naar beneden gevild.
Giet de azijn in de pan en leg hem op het vuur. In azijn lossen we suiker op, doen we uienringen en wortels, verpletteren we jeneverbessen en crumberen laurierbladeren om hun smaak te maximaliseren. We eindigen de marinade met venkel, komijn en erwten van zwarte peper. Bak de marinade 5 minuten en laat volledig afkoelen.
We snijden de gezouten filet en leggen deze in een pot, schenk de marinade in en laat 2 dagen staan.