We raden u aan om voor de waanzinnig lekkere groentekaviaar te zorgen . Alleen koken is niet van courgette of aubergine, zoals velen gewend zijn, maar van de smakelijke, sappige Bulgaarse peper.
Kaviaar van appels, wortels, paprika's en tomaten
ingrediënten:
- zoete Bulgaarse peper - 3,2 kg;
- appels - 550 g;
- wortels - 550 g;
- vlezige tomaten - 1 kg;
- keukenzout - 2 dessertlepels;
- zonnebloemolie - 180 ml;
- tafelazijn - 120 ml.
voorbereiding
Groene stengels met zaden worden verwijderd uit paprika. We verplaatsen de pepers naar een grote bak met kokend water. Door de groenten letterlijk 3 minuten te blancheren en een groot geluid te gebruiken, verplaatsen we ze naar een groot en diep vergiet. Nu, in hetzelfde water, dopen we de rijpe tomaten en blancheren ze precies dezelfde tijd, en dan gooien we ze in een ander vergiet. Zodra de peper en de tomaten zover afkoelen dat ze voor hen kunnen worden ingenomen, verwijderen we een dunne, maar ruwe schil van hen en snijden het vruchtvlees in kleine kubussen in een bak.
We hakken de wortels met een heel dun en klein rietje, dat we bakken in een grote pan in veel olie, samen met de grutten van geraspte appels. Wanneer de inhoud van de pan een gouden tint begint te krijgen, verplaatsen we alles (samen met de olie) in een pan met tomaten en peper. We voegen zout toe aan de maling en zetten de kaviaar op laag vuur. Voeg na 25 minuten azijn hier toe en ga door met het bereiden van de snacks gedurende 8-10 minuten.
Vul de kaviaar met peper, gebrand met kokend water glazen potten en rol ze met metalen (bewerkte) deksels.
Kaviaar van rode Bulgaarse peper voor de winter - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- rode paprika - 3,5 kg;
- ui - 800 g;
- wortels - 650 g;
- tomatensap - 700 ml;
- knoflook - 5 tanden;
- zonnebloemolie - 260 ml;
- suiker, zout - 1,5 st. lepel.
voorbereiding
Van de gewassen vruchten van rode Bulgaarse peper snijden we de stengels uit en verwijderen de zaden in de groente. Snijd het vervolgens in willekeurige plakjes en laat ze door de zeef van de vleesmolen gaan. Gepelde uien en verse wortelen worden ook verdeeld in willekeurige stukjes of plakjes, en dan sturen we ze na de peper naar de vleesmolen. Roosteer de gepelde knoflook op precies dezelfde manier. Al deze groenten worden gecombineerd in een grote, brede pan, meng en voeg er boter en tomaten aan toe. Ook introduceren we in de kaviaar fijne suiker en grote keukenzout.
We plaatsen deze pot op het gasfornuis en koken onze prachtige kaviaar ergens tussen de 40 en 45 minuten.
We leggen een warme kant-en-klare snack klaar op zorgvuldig verwerkte potten en rollen elke container met een gekookt deksel.
Kaviaar van gebakken groene paprika
ingrediënten:
- Bulgaarse peper (groen) - 2,8 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 600 g;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- tafelzout - 1 eetl. lepel;
- fijne suiker - 2, 5 el. lepels;
- zonnebloemolie - 140 ml.
voorbereiding
Reinig de binnenkant van de Bulgaarse groene paprika goed en zonder het in plakjes te snijden, smeren we het oppervlak in met olie. We verdelen het met een bakplaat bedekt met perkamentpapier en plaatsen het in het midden van de oven, waarvan de temperatuur al 210 graden heeft bereikt. Na 15-17 minuten nemen we de groente en scheiden deze van de verdonkerde schil van de schil. Beweeg de pulp van groene paprika's vervolgens in een blender en verander het in puree.
Verwarm in een pan alle zonnebloemolie en leg het fijngehakte uien samen met geraspte wortels. Bak gedurende 5 minuten en strooi er vervolgens peper uit de blender. Stel hier ook fijne suiker en keukentafelzout voor. Bij een minimum vuurvlam koken we kaviaar gedurende minstens een half uur. Voeg vervolgens een beetje citroenzuur toe en houd de pan nog 7 minuten in vuur en vlam, leg het opzij.
Door in de oven te roosteren, verdelen glazen recipiënten de volledige inhoud van de pan en bedekken de kaviaar ook met geroosterde deksels.