Honderd jaar geleden werd de snoek op de feestelijke en zelfs alledaagse tafel niet als een zeldzaamheid beschouwd. Nu zijn de prijzen voor het karkas van roofvissen niet slechter dan die van haar, maar van het feit dat de snoek geen frequente gast was op onze menukaart. Als je het geluk hebt eigenaar van de gekoesterde vis te worden, mis dan niet de kans om het te koken in zure roomsaus . Lees meer over het bereiden van snoek in zure room.
Recept voor snoek gebakken in zure room
Gemak en snelheid van het koken van snoek in een koekenpan is van onschatbare waarde. De vis wordt snel gebakken, valt niet uit elkaar en blijft sappig. Controleer jezelf met behulp van het recept hieronder.
ingrediënten:
- snoekbaars - 400 g;
- zure room - 200 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie;
- greens - voor archiveren.
voorbereiding
Steaks snoek overvloedig ingewreven met een mengsel van zout en peper aan beide zijden. Vis bak snel van beide kanten om het bedekt te maken met een gouden korst. Zure room wordt gemengd met bloem en de vis met de resulterende saus gegoten. We geven de snoek een paar minuten om te doen alsof en de schaal uit het vuur te halen. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren.
Als je de voorkeur geeft aan een rossige vis, en je wilt sauzen apart serveren, dan is er een andere manier om snoek te zouten in zure room - zure room. Om zo'n beslag te maken, wordt 150 g zure room vermengd met ei, zout, peper en 100 g bloem. In de resulterende Bordeaux dip vis steaks en bak ze in een verwarmde koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Snoek, gestoofd in zure room
ingrediënten:
- snoek - 1-1,5 kg;
- uien - 1 stuk;
- 1 wortel;
- tomatenpuree - 1 theelepel;
- zure room - 1 item;
- laurierblad - 1 stuk;
- gedroogde kruiden - knijpen;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- harde kaas - 100 g.
voorbereiding
Snoekkarkas grondig gereinigd van schubben, gesneden vinnen en kop, ze achterlatend op een rijke visbouillon en karkas ingewanden en opnieuw gewassen. We snijden vis in steaks of snijden alleen filets - de keuze blijft naar uw smaak.
Verwarm in een koekepan een beetje plantaardige olie en geef het op fijngesneden uien met geraspte wortelen op een grote rasp. Zodra de groenten half klaar zijn, leggen we stukjes snoekvlees over hen en gieten alles met tomatenpuree en zure roomsaus met de toevoeging van gedroogde kruiden en laurier. We sudderen de vis 10-15 minuten onder het deksel. Bestrooi aan het einde van de tijd het gerecht met kaas en leg het onder de grill, bak tot een rossige korst.
Als je een snoek in zure room wilt koken in een multivark, schakel dan na het roosteren van de groenten over naar de "Quenching" -modus, leg de stukjes vis uit, giet ze met saus en kook ongeveer 30 minuten.
Recept voor snoek gebakken in zure room
ingrediënten:
- snoek - 1-1,5 kg;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 200 g;
- plantaardige olie;
- harde kaas - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We sneden de gestripte snoek in grote steaks, zout, peper en rol in bloem. Bak vis aan alle kanten goudbruin. Los daarvan laten we de braadpan ringen van uien en geraspte wortelen in de pan.
We bakken de bakplaat met olie en zetten er snoek op. Rond de steaks verdelen we aardappelen en daarop verspreiden we uien en wortels. Zure room verdunnen we 125 ml water, zout en peper de bereide saus en giet het over de vis. We zetten de snoek 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. 5-7 minuten tot het klaar is, bestrooi de aardappelen en vis met geraspte kaas en schakel over naar de "Grill" -modus, zodat de snoek en zure room in de oven bedekt is met een uniforme gouden korst.