Op warme dagen is het goed om wat koude soep te koken, bijvoorbeeld, bietensoep. Svekovnik is een traditioneel gerecht van de Russische keuken uit de categorie borsch, soortgelijke soepen zijn bekend in de nationale culinaire tradities van de Oost-Europese en Baltische staten.
Aanvankelijk bevatte de samenstelling van rode biet geen vleesingrediënten, momenteel zijn er opties met vlees. Er zijn veel recepten voor de bereiding van koude bietensoepen, want koken is een levende en ontroerende kunst.
Klassieke recepten van koude beetroots suggereren een zeer eenvoudige bereiding op basis van kefir en / of plantaardige (en / of kruiden) bouillon (biet, zuring, brandnetel, enz.) Met toevoeging van melk. Voeg in bietjes natuurlijk beetrooten (soms gemarineerd) en verse groenten (uien, komkommer, enz.) Toe. Direct voor het serveren in rode bieten het hardgekookte ei, aardappelen en zure room toevoegen, evenals knoflook en groen (dille, peterselie en andere kruiden).
Klassiek recept voor koude bietensoep
ingrediënten:
- een jonge biet met een top - 3 stuks;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- verse komkommer - 2 stuks;
- ui groen - 5-8 veren;
- Kippenei - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- azijn 3% -5% natuurlijk - 2 eetlepels. lepels;
- mierikswortel geraspt - 1 theelepel;
- komijn (zaden);
- peterselie en dille greens;
- zout;
- zwarte peper poeder;
- zure room is natuurlijk.
voorbereiding
Laten we de aardappelen "in uniform" koken, 20-25 minuten koken en afkoelen in koud water. In een andere pan, kook hardgekookte eieren. Tegelijkertijd bereiden we de bietenbouillon voor.
De bieten met de toppen worden gewassen en schoongemaakt. Het wortelgewas wordt gesneden in kleine korte langwerpige stukken of blokjes. We zullen de toppen doorbreken.
In een aparte pan, vul de bieten met water (1-1,5 liter) met komijn en azijnzaden (1 eetlepel - de azijn behoudt de kleur van de biet) en zet de pan op het vuur.
Kook de biet ongeveer 20-30 minuten, voeg de bovenkant toe, kook nog 3 minuten en schakel het vuur uit. Koel de bouillon, hiervoor kunt u de pan in een bredere en lage capaciteit met koud water plaatsen. Voeg in de voltooide bouillon de resterende azijn toe - naar smaak.
Wij bereiden de rest voor. Gekookte aardappelen worden willekeurig gereinigd en gesneden, maar niet te fijn, en komkommers snipperen door kleine langwerpige stukjes. Hak de groene uien, de rest van de greens en knoflook fijn. Snijd de gekookte eieren. Fucking geraspt op rasp.
Alle voorbereid, voeg toe aan de pan met bouillon. Of je kunt alles een beetje op borden verdelen, en dan de bietenbouillon en gekookte bieten met de toppen toevoegen - het zal zo snel afkoelen. Nu kun je schenken en peperen. Serveer met zure room. Als aperitief kunt u een glas wodka, bittere of bessentint serveren.
Wil je het? Het recept voor koude bietensoep met vlees kan er hetzelfde uitzien als het vorige (zie boven). Voeg gewoon toe aan de soep kant-en-klaar gekookt vlees (alle), snijd ze in kleine stukjes.
Recept voor koude bietensoep met kefir en hamworst
ingrediënten:
- biet jong klein - 2 stuks;
- kefir - 0,5 l;
- citroen;
- ham worst of spek, borst - ongeveer 300 g;
- verse komkommer - 2-4 stukjes;
- radijs - ongeveer 200 g;
- aardappelen jong - 2-4 st.;
- eieren van kip - 2 stukken;
- Verse groenten zijn anders;
- knoflook - 2 teentjes;
- zaden van komijn;
- zure room.
voorbereiding
Gezuiverde bieten worden 20-30 minuten gekookt in 2-3 glazen water met zaden van komijn, daarna koelen we en snijd ze in kleine blokjes, besprenkel met citroensap om de kleur te behouden.
Aardappelen en eieren koken, koelen, reinigen en snijden. Snijd ook willekeurig radijzen, komkommers en hamworst. We hakken fijne groenten en knoflook. We leggen een beetje van alle bereide ingrediënten op de borden en schenken de ingrediënten met een mengsel van yoghurt en een gepeperde bietbouillon (2: 1 of 3: 1). De soep mag niet te vloeibaar worden. Serveer met zure room.