Kippenvlees is malser en zachter dan varkensvlees of rundvlees, en dit is natuurlijk voelbaar in cookies die ervan worden gemaakt. Maar voor een ideaal resultaat moet u zich nog steeds houden aan bepaalde aanbevelingen en verhoudingen, zowel bij de voorbereiding van de verpakking als bij het frituren van producten. En vandaag zullen we u er uitgebreid over vertellen in de recepten die hieronder worden voorgesteld.
Hoe ongelooflijk heerlijke kipfilet met havervlokken te koken - een recept in een koekenpan
ingrediënten:
- kippengehakt - 525 g;
- havermoutvlokken - 55 g;
- melk - 125 ml;
- uienbollen - 135 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- een groot kippenei - 1 stuk;
- paprika gepoederd rood - naar smaak;
- zout, grote en zwarte versgemalen peper - naar smaak;
- Zonnebloemolie zonder aroma.
voorbereiding
Als bindmiddel en in evenwicht brengende component voor gehakt in dit geval, zullen wij havervlokken van onmiddellijk koken gebruiken. Ze moeten een beetje in een blender worden gemalen en gedurende ongeveer veertig minuten in een mengsel van melk en kippeneieren weken. Gedurende deze tijd ontdoen we de schillen en snijden een kleine bol ui en knoflooktanden. Meng nu de gehakte kip met havermout en melk, ui en knoflook, voeg zout, zwarte gemalen peper en rode zoete gemalen paprika naar smaak toe en meng voorzichtig. Voor een grotere homogeniteit van de afgewerkte producten, slaan we een beetje van het gehakt af en gaan we nu direct verder met het braden van schnitzels.
Met behulp van een eetlepel leggen we in de verwarmde pan een portionerend beslag met een zonnebloemvrije, geurvrije koekenpan, bruin de producten van beide kanten op hoog vuur, waarna we de intensiteit ervan verminderen en de koteletjes al onder het deksel op het juiste niveau brengen.
Sappige schnitzels van kip gehakt met brood in broodkruimels
ingrediënten:
- kippen gemalen vlees - 995 g;
- pulp van wit brood - 190 g;
- melk - 180 ml;
- uienbollen - 140 g;
- takjes jonge peterselie - 5 st.;
- middelgrote eieren - 2 stuks;
- bruine broodkruimels - 190 g;
- zout, grote en zwarte versgemalen peper - naar smaak;
- Zonnebloemolie zonder aroma.
voorbereiding
Gefrituurd gebraden kippengehakt met wit brood is minder voedzaam en voedzamer dan de vorige. Bovendien zal de broodkruimel de structuur van de basis van de koteletten dichter maken, waardoor de producten met de hand kunnen worden gestoken en ze bovendien in broodkruimels kunnen worden gewikkeld. Dit feit zal de sappigheid van de broden naar binnen verhogen en zal helpen om een knapperige korst van buitenaf te krijgen.
Het eerste ding om zulke schnitzels voor te bereiden, is om de nodige hoeveelheid kruimels van een wit brood te bereiden, en er een korst van af te snijden. Vul het product nu met melk en laat het een paar minuten staan om het te laten weken. We verwijderen de bollen voor deze tijd en snijden deze met een scherp mes zo klein mogelijk. We malen ook de gewassen peterselie-sprigs. Knijp vervolgens het geweekte brood uit om overtollig vocht te verwijderen en voeg het toe aan de vulling. Daar sturen we voorbereide uien en greens. We sorteren de massa naar smaak met gemalen zwarte peper en zout, drijven de kippeneieren erin en mengen het grondig.
We vormen de gemiddelde grootte van de kotelet met onze handen, we pannen elk goed in lichte broodkruimels en onmiddellijk de zonnebloemolie zonder geur in de brandende pan. We geven de producten aan één kant een smakelijk blos, draaien ze vervolgens naar de andere kant, verminderen de hittesterkte, bedekken de braadpan met een deksel en laten de pasteitjes nog zo'n vijftien minuten onder zulke omstandigheden bakken. Als je schnitzels klein zijn, heb je misschien iets minder tijd nodig om te braden.