Misschien is kaviaar een van de universele snacks, die lekker haperen met een stukje zacht brood of het een prachtige aanvulling maken op elke warme garnering. Daarom bieden wij u vandaag, om te beginnen met het bereiden van kaviaar, die wij aanbevelen om te koken met Bulgaarse peper.
Kaviaar van groene Bulgaarse peper met knoflook voor de winter
ingrediënten:
- groene paprika - 2,2 kg;
- uien - 900 g;
- knoflook - 350 g;
- hete peper - 0,5 stuks;
- zonnebloemolie - 120 ml;
- citroenzuur - 1,5 theelepels;
- kookzout - 2/3 eetl. lepels;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Was de groene Bulgaarse pepers en snij en verwijder de stengels en kleine zaadjes. Deze helften pepers worden ondergedompeld in een grote en diepe pan met zuiver kokend water en blancheren de groenten gedurende 4 minuten. We gooien de hele inhoud van de pan in een schoon vergiet en zodra de peper ophoudt te stelen, verwijder je behendig en snel een dunne schil. Pulp de groente in een grote kom van de blender, sla het tot een pap, die we vervolgens overbrengen naar een pan.
Ergens in 1/3 van de juiste hoeveelheid olie, bak je grote gehakte uien samen met fijngehakte jonge knoflook. Steek vervolgens vanuit de braadpan alles in de blender, voeg de helft van de gepelde hete peper toe en maal alles in dezelfde staat als de Bulgaarse peper. We stoppen ook alles in een pan, waarin we bovendien de rest van de olie, suiker en keukenzout introduceren. Stoof onze kaviaar op de laagste temperatuur gedurende ongeveer 25 minuten. Alleen voor 6-8 minuten citroenzuur toevoegen hier.
We verdelen de kant-en-klare snack op de potten verwerkt door de stoom en verzegelen ze verzegeld.
Kaviaar van gebakken Bulgaarse peper en tomaat - recept voor de winter
ingrediënten:
- rode paprika - 1,8 kg;
- ui - 350 g;
- vlezige tomaten - 450 g;
- zonnebloemolie - 140 ml;
- suiker, zout - 1 eetl. lepel;
- peper - 1/3 van een lepel;
- tafelazijn - 60 ml.
voorbereiding
We zuiveren de zaden van de gewassen vruchten van de Bulgaarse peper, snijden de stengels eruit. De peper is verdeeld in 3 delen en het buitenoppervlak van elk van hen is verspreid met zonnebloemolie. Nadat we alles op de bakplaat hebben verdeeld en naar de oven hebben gestuurd, zijn deze al 13-15 minuten al op 215 graden verwarmd. Donker gemaakte ruwe schil netjes verwijderd, en het vlees van onze groente wordt door een grote zeef van elektrische vleesmolen gevoerd.
In een brede pan met een dikke bodem, opwarmen tot de aromatische waas olie verschijnt en gedurende 5 minuten hierin fijngesneden uien bakken. Tomaten enkele minuten blancheren in kokend water, waarna we een dunne schil van hen verwijderen, en we hakken de groenten op dezelfde manier als peper. Tomatenpuree en paprikapuree worden in een pan met uien uitgesmeerd, voeg 1: 1 suiker en zout toe, voeg zwarte peper toe en plaats de kaviaar op het vuur. Voeg na 35 minuten de azijn toe en kook nog 8 minuten. We verdelen de kaviaar op basis van de correct voorbereide banken voor conservering, die we ook afdekken met voorbereide deksels.