Escalope is gebakken zonder een stuk gehakt vlees van ronde vorm te paneren. Met de juiste voorbereiding is het gerecht sappig en ongelooflijk smakelijk. De sleutel tot succes is goed opgewarmde olie tijdens het frituren, evenals het respecteren van bepaalde subtiliteiten van koken. Gebruik geen kruiden en zout voordat u volledig hebt gebraden, tenminste aan één kant van de schenkel. Het is ook erg belangrijk om een afstand te bewaren wanneer u stukken vlees in een braadpan legt, ze mogen niet in contact komen met elkaar om voortijdige scheiding van sappen te voorkomen.
Hoe een sappige spies in een koekenpan koken?
ingrediënten:
- varkenslende zonder been - 550 g;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Gewassen en gedroogde varkenslende wordt gesneden in ronde plakjes met een dikte van één tot anderhalve centimeter en afgedekt met een folie, slaan we af tot een dikte van ongeveer vijf millimeter. We leggen de stukken vlees op een koekenpan die op een bepaalde afstand van elkaar met plantaardige olie wordt verwarmd. We houden de schnitzel drie minuten op hoog vuur, alleen smeren we hem, wrijven hem in met gemalen zwarte peper en keren hem onmiddellijk om naar de andere kant, die ook gezouten en gepeperd is.
Na twee of drie minuten zetten we een heerlijke sappige escalope op een bord en kunnen serveren.
Hoe heerlijk om een schnitzel van varkensvlees in de oven te koken?
ingrediënten:
- varkenslende - 550 g;
- harde kaas - 75 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie - 100 ml;
- broodkruimels - 35 g;
- ei - 1 stuk;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
Op de juiste manier klaargemaakt, wordt de varkenslende gesneden in stukken die ongeveer een halve centimeter dik zijn en van beide kanten af slaan, bedekt met een film. De totale dikte van het vlees moet ongeveer vijf millimeter zijn.
Klop het ei in de kom met zout en peper, voeg twee eetlepels plantaardige olie, crackers, gehakte knoflook, een middelgrote of kleine raserkaas door en meng.
Elk stukje vlees wordt gepeperd met zout en peper en geroosterd in roodgloeiende plantaardige olie gedurende één minuut aan elke kant. Plaats de stukjes vervolgens op een bakplaat en leg op elk van hen een eetlepel van de voorbereide vulling.
We sturen de escalopes met de vulling in een voorverwarmde oven van 210 graden gedurende tien minuten of tot de gewenste bruining.