Galushki - een recept waarmee je een kleurrijk, populair gerecht kunt bereiden. Tot op heden is dit niet alleen een klassieke combinatie van meel, water en eieren: kefir, mango, vlees, kwark en aardappelen worden aan het deeg toegevoegd. Deze eenvoudige toevoegingen maken de producten heerlijker, meer verzadigd en pikant, zoals de onderstaande versies laten zien.
Hoe knoedels koken?
Bereid eenvoudig een deeg voor knoedels. In de klassieke versie wordt het gekneed uit melk, boter, meel en eieren. Dergelijke knoedels tijdens het koken zijn weelderig, zacht en dienen als een apart gerecht. Meel en eieren zijn vaste ingrediënten. Afhankelijk van het recept worden ze toegevoegd met mango, kwark, aardappelen of gehakt.
- Heerlijke dumplings worden alleen verkregen uit een zacht en elastisch deeg. Het moet niet steil zijn.
- Kookembol is nodig in gezout water en indien mogelijk is het beter in bouillon.
- Tijdens de hittebehandeling neemt het deeg toe in volume, dus maak geen zelfgemaakte dummies te groot.
Hoe knoedels maken voor soep?
Deeg voor knoedels in soep wordt gemengd met bloem, boter en ei. Tegelijkertijd worden de eiwitten afzonderlijk geslagen en toegevoegd aan het kant-en-klare deeg. Hierdoor krijgt het deeg een weelderige en poreuze consistentie en knoedels absorberen de bouillon goed. Als vloeibare component is het beter om melk te gebruiken. Het maakt het deeg zachter en elastischer.
ingrediënten:
- bloem - 150 g;
- melk - 120 ml;
- ei - 1 stuk;
- boter - 10 g;
- zout - een snuifje.
voorbereiding
- Scheid de eigeel van het eiwit.
- De dooier wrijft met boter en het eiwit koelt.
- Voeg melk en bloem toe aan de dooier en meng goed.
- Klop het witte schuim en voeg het toe aan de massa.
- Galushki - een recept waarbij de producten een theelepel in een hete soep verspreiden en 5 minuten koken.
Oekraïense dumplings - recept
Oekraïense dumplings zijn een volksuitvinding die is ontworpen om honger snel te lessen tijdens veldwerk. Ze waren gemaakt van een deeg met een minimale hoeveelheid water. Het resultaat was dat het dicht en elastisch was, en dumplings - voedend. Geserveerd knoedels aan de tafel uitzonderlijk warm, met zure room of gebakken uien.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- ei - 3 stukken;
- water 250 ml;
- olie - 50 g;
- zure room - 400 ml.
voorbereiding
- Smelt het water met de olie, breng aan de kook en haal het van het vuur.
- Doe de bloem erin en kneed het snel.
- Voeg de eieren toe en meng opnieuw.
- Doe het deeg in kokend water in porties en kook het gedurende 5 minuten.
- Galushki Oekraïens - een recept waarin producten worden gevuld met zure room en geserveerd aan de tafel.
Dumplings met aardappelen
Aardappelknoedels - een onmisbaar gerecht om een groot gezelschap gasten te ontmoeten. Tegelijkertijd zal iedereen tevreden en tevreden vertrekken, omdat de basis van hun voorbereiding de enige regel is - veel aardappelen en een beetje meel. Deze technologie heeft zich verspreid naar vele landen van de wereld, maar de naaste familieleden zijn nog steeds Italiaanse gnocchi.
ingrediënten:
- aardappelen - 6 stuks;
- bloem - 120 g;
- ei - 2 stuks;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Peate de aardappelen met de schil.
- Koel, schil en rasstolkite in puree.
- Voeg eieren, zout en 90 g bloem toe en meng goed.
- Bestrooi met de rest van het meel het werkblad, rol het deeg in een laag van 3 cm dik en snijd in kleine vierkanten.
- Kook in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
Dumplings van kwark - recept
De dumplings van kwark zijn een nuttig gerecht dat zowel volwassenen als kinderen graag met plezier eten. Het deeg bevat veel kwark, dus knoedels blijken heel delicaat. Het is belangrijk om de balans te bewaren: weinig bloem - dumplings veranderen in een rotzooi, veel - worden smakeloos en "rubber". Juist, om meel geleidelijk te introduceren, waarbij de verhouding 1: 2 blijft.
Ingrediënten :
- kwark - 500 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 60 g;
- bloem - 350 g;
- olie - 40 g;
- zout - 5 g.
voorbereiding
- Veeg de kaas door een zeef.
- Voeg eieren, suiker, zout en boter toe.
- Voer geleidelijk 250 g bloem in en kneed het deeg.
- De resterende bloem moet worden gebruikt bij het rollen van het deeg.
- Rol het deeg in worstjes en snijd het in ruiten.
- Kaasknoedels zijn een recept waarbij de producten stoppen met koken zodra ze naar de oppervlakte drijven.
Dumplings met vlees
Aardappelknoedels met gehakt - een alternatief voor dumplings en dumplings. In tegenstelling tot de laatste, wordt het deeg bereid uit aardappelen, daarom blijkt de "schil" zacht, voedzaam, valt niet uit elkaar tijdens het koken en wordt gecombineerd met de vulling. Voor vlees zal elk vlees doen. Kip en varkensvlees zijn op zichzelf sappig en in gehakt vlees is het beter om een beetje water toe te voegen.
ingrediënten:
- gekookte aardappelen - 750 g;
- bloem - 450 g;
- ei - 2 stuks;
- manga - 60 g;
- rundergehakt - 350 g;
- water 60 ml;
- verse groenten - 40 g;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Schil de aardappelen, voeg eieren, mango en bloem toe en mix het deeg.
- Laat het deeg 15 minuten intrekken.
- Roer gehakt met kruiden, breng op smaak, voeg water toe.
- Verdeel het deeg in gelijke delen, stop het met gehakt, vorm het in ballen en kook het in gezout water gedurende 10 minuten.
Chechen dumplings - recept
Tsjetsjeense knoedels, of zhazhig galnash, zijn een populair gastvoer in de Kaukasus. Historisch gezien werden ze gekookt uit maïsmeel, maar tegenwoordig mengen veel Tsjetsjeense huisvrouwen het deeg met tarwebloem op bouillon of water. In dit geval wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van de bouillon waarin de knoedels worden gekookt - de sappigheid en smaak van de producten zijn ervan afhankelijk.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- ei - 2 stuks;
- zout - 15 g;
- bouillon - 1,5 l;
- gekookt rundvlees - 500 g;
- boter - 80 g;
- een teentje knoflook - 4 stuks;
- olie - 60 ml.
voorbereiding
- Voeg in het gezeefde meel zout, eieren, boter en 250 ml bouillon toe.
- Kneed het deeg.
- Rol het deeg uit tot een laag, snijd ze in repen, en deel ze in centimeters.
- Geef de strepen een blik van veren en kook in de bouillon.
- Giet dumplings olie en serveer met rundvlees en bouillon, gekleed met knoflook.
Galushki op yoghurt
Poltava recept voor het koken van dumplings zal worden gewaardeerd door fans van kefir luchtdeeg. Het is heel gemakkelijk om met hem samen te werken. Dankzij yoghurt wordt het deeg snel zacht en buigzaam, en knoedels worden weelderig, met een aangename zuurheid. Het belangrijkste is om ze te koken voor niet meer dan 3 minuten. Bij langdurige hittebehandeling wordt het deeg dicht en taai.
Ingrediënten :
- kefir - 250 ml;
- bloem - 400 g;
- soda - 5 g;
- zout - 20 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Voeg frisdrank toe aan warme kefir en laat het mengsel 5 minuten staan.
- Voeg zout, ei en bloem toe en meng het deeg.
- Leg het deeg 20 minuten om te "rusten".
- Vorm kleine balletjes en kook ze in water gedurende maximaal 3 minuten.
- Galushki - een recept waarin gekookte deegstukken worden geserveerd met gebakken ui en vlees.
Eieren zonder eieren - recept
Het maken van dumplings zonder eieren is eenvoudig. Het deeg bestaat uit een minimum aan componenten en wordt heel gemakkelijk gekneed - met kokend water. Dergelijke knoedels worden gekenmerkt door een dichte textuur, perfect gevormde vorm en zijn uitstekende verdikkers voor magere soepen en borsch. Ze kunnen veilig worden geserveerd als een tweede gang met een bijgerecht van gebakken champignons en groenten.
ingrediënten:
- bloem - 200 g;
- kokend water - 150 ml;
- olie - 40 ml;
- zout - 5 g.
voorbereiding
- Roer de bloem en het zout, giet kokend water en meng het deeg snel.
- Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, voeg je olie toe en blijf je mengen.
- Vorm van de deegworst, snijd ze in gelijke segmenten en kook 5 minuten.
- Serveer met gebakken champignons en verse kruiden.
Dumplings met kip en knoflook
Oekraïense huisvrouwen houden ervan om dumplings met knoflook te koken, en kip toe te voegen voor meer voeding. Hiermee maken ze van het gerecht een complex diner met de juiste combinatie van eiwitten en koolhydraten. Het deeg wordt gekneed op kefir (de zure smaak van dumplings contrasteert perfect met knoflook en zacht vlees) en de knoedels zelf worden gekookt voor een koppel.
Ingrediënten :
- kefir - 200 ml;
- bloem - 350 g;
- olie - 80 g;
- kip - 1,2 kg;
- water - 3 l;
- knoflookkop - 1 stuk;
- soda - 5 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
- Giet kip, wortelen en uien met water en kook gedurende 1, 5 uur.
- Doe de frisdrank, bloem en kefir in het deeg.
- Geef hem 20 minuten om te rusten. Vorm daarna dumplings.
- Bereid het kookgerei voor op stomen. Schik de dumplings, leg het rooster op een waterbad en laat het 10 minuten onder het deksel sudderen.
- Roer bol met stukjes kip . Giet gesmolten boter met knoflook.
Dumplings van maïsmeel
Maïsbollen zijn een traditioneel gerecht uit de Moldavische keuken. Ze maken ze van hoogcalorisch maïsmeel, dat heel goed wordt opgenomen, dus knoedels voor al hun voeding, leiden niet tot overtollige kilo's. Bovendien bevat bloem geen allergenen en het feit dat dumplings niet alleen door volwassenen maar ook door kinderen vanaf jonge leeftijd kunnen worden gegeten.
ingrediënten:
- maïsmeel 500 g;
- water 250 ml.
voorbereiding
- Kneed het deeg van bloem en water.
- Vorm de flagellum-test.
- Snij ze in stukjes en kook 3 minuten.
Knoedels met knoflook
Als er geen meel is, kun je dumplings maken met een manga. Bovendien zijn de producten veel lekkerder, weelderiger, malser en aangenamer, en de kooktechniek zelf is niet bijzonder gecompliceerd. Ze kunnen zelfs het voedingsdieet diversifiëren, in tegenstelling tot de heersende mening is het griesmeel niet van toepassing op calorierijke kroep.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- manga - 60 g;
- boter - 20 g;
- plantaardige olie - 40 ml.
voorbereiding
- Razozritte mango met losgeklopt ei en boter.
- Laat het deeg 20 minuten trekken.
- Doe de lepel in kokend water, kook 5 minuten en bak tot hij rood is.