Om heerlijke lasagne te maken, heb je een deeg nodig, in dunne vellen gerold, in platen gesneden van de juiste vorm en gedroogd. Je kunt natuurlijk een kant en klaar bord met deeg voor lasagne kopen in de dichtstbijzijnde supermarkt - dat is best handig.
Lasagne uit bladerdeeg is ook een optie. Kant en klaar bladerdeeg wordt vaak verkocht in supermarkten, keukens en openbare horecagelegenheden. Het is gemakkelijk om vellen eruit te rollen en de platen uit te snijden, licht te drogen en vervolgens te koken met lasagne. In deze twee gevallen is alles niet slecht, alleen weet u niet wat en welke ingrediënten van hoge kwaliteit werden gebruikt om het deeg te maken.
Lasagne van een thuisdeeg is de beste oplossing. Natuurlijk gebruiken we alleen meel van hoge kwaliteit (hoger of eerste klas), bij voorkeur van tarwe van vaste soorten. Degenen die zich vooral zorgen maken over de figuur en de spijsvertering, is het beter om een maaltijd met grof malen te kiezen. De rest van de ingrediënten moet op zijn minst vers en natuurlijk zijn. Overweeg hoe u deeg voor lasagne bereidt. Natuurlijk is het beter om traditionele methoden te volgen.
Klassiek recept voor lasagne-deeg
ingrediënten:
- tarwebloem - 600 g;
- ei van kip - 3-4 stukjes;
- olijfolie (of zelfs zonloos zonder geur) - ongeveer 50 ml;
- koud water - 100 ml;
- tafelzout - 1 snuifje.
voorbereiding
We sorteren het deeg op het werkvlak met een glijbaan (dit is verplicht, tijdens het zeefproces wordt het meel verrijkt met zuurstof). In de heuvel maken we een verdieping, we rijden in eieren, voegen olie, water en zout toe. Met de handen gesmeerd met boter, kneed het deeg en grondig, lang genoeg om het te mengen. Het deeg moet elastisch en elastisch worden. We rollen het deeg, bedekken het met een handdoek en laten de test 40 minuten staan (het is mogelijk in de koelkast), dan kneden, opnieuw roeren en - uitrollen.
Rol het deeg uit tot dunne vellen (niet meer dan 2 mm dik). Mes snijden we de platen van de juiste maat (meestal niet meer dan 7x15 cm). Leg de platen op schone handdoeken en droog licht. Je kunt ze lichtjes (niet langer dan 5 minuten) koken in gezout water met de toevoeging van olijfolie en daarna de handdoeken laten drogen.
Bladerdeeg voor lasagne
ingrediënten:
- tarwemeel - 0,5 kg;
- natuurlijke boter (geen margarines, we zullen het doen zonder transvetten) - 200 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 0,5 theelepel.
- azijn 6 of 9% - 0,5-1 st. lepel;
- water is koud - ongeveer 400 ml.
voorbereiding
Het is heel belangrijk dat alle ingrediënten voor het maken van bladerdeeg koud genoeg zijn. Om dit te doen, zijn ze niet slecht om 's nachts of op zijn minst een uur of 4 in de koelkast (op de plank) en de olie in het vriesvak te bewaren.
In een grote kom bloem zeven. Koude olie, plet het mes tot ongeveer de grootte van een erwt en - ook in een kom. In een afzonderlijke container in koud water worden zout en azijn opgelost (1-2 lepels suiker kunnen worden toegevoegd). Azijn zorgt voor een stabiele toestand van glutenvrije bloem, waarna het deeg zich niet verspreidt, maar het verhogen van de hoeveelheid de smaak verergert. Vloeistof giet in bloem en boter en kneed het deeg snel, voeg geleidelijk aan water toe, indien nodig, podbavim meel.
In plaats van water, kunt u koude melk gebruiken, terwijl de smaak van het deeg zal verbeteren, maar de elasticiteit zal afnemen en het caloriegehalte zal toenemen. Opbrengst: gebruik een mengsel van water en melk.
We rollen de com en wikkelen het deeg in een voedselfilm. We zetten 2 uur in de koelkast.
Wanneer het deeg rust, rol dan de lagen uit, elk oppervlak is besmeurd met olie en op elkaar gestapeld, voor lasagne normaal 5-8 lagen. Rol dun uit en snijd de lagen, leg dan een beetje te drogen, en je kunt de voorbereiding van lasagne nemen .