Wat zijn brezels? Dit is een klassieke Beierse pretzel, een traditionele snack voor bier bij feestelijke gelegenheden. Ze hebben een rijke bruine kleur. Traditioneel worden de kulassen bestrooid met groot zout, maar ze zijn erg lekker met maanzaad of sesamzaad. Laten we een paar interessante recepten bekijken voor het koken van bitterkoekjes.
Duitse rijbroek
ingrediënten:
- tarwebloem - 700 g;
- verse gist - 40 g;
- warme melk - 500 ml;
- zout - 2 theelepels;
- suiker - snuifje;
- frisdrank - 1 eetl. lepel;
- water - 1 liter.
voorbereiding
Dus, eerst nemen we verse gist en lossen ze op in warme melk. Voeg vervolgens geleidelijk suiker, bloem en zout toe. Van dit alles kneden we een dicht, maar elastisch en homogeen deeg.
Bedek het met een handdoek en zet het gedurende 40 minuten op een warme plaats. Dientengevolge zou de massa ongeveer tweemaal groter moeten worden.
Leg het vervolgens op de meel-gegoten tafel, op de juiste manier gekneed, licht gekneed en verdeeld in 12 identieke delen. Van elk vormen we een lange worst en we vormen er een krakeling van in de vorm van een achtje.
Nu bereiden we de frisdrankoplossing voor. Om dit te doen, kook het water, doe er soda in. Verlaag het vuur tot een minimum en laat de pretzels voorzichtig om de beurt in de oplossing zakken. Houd ongeveer 40 seconden vast, haal het dan met een geluidje uit, spreid het uit over een ingevette bakplaat en strooi eroverheen met een groot zout of sesamzaad.
Bak in een voorverwarmde oven van 200 ° gedurende 20 minuten tot een verzadigde gouden kleur. We dienen alleen in koude vorm.
Beierse beugels
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- light bier - 200 g;
- droge gist - 25 g;
- boter - 30 g;
- suiker - 2 theel.
- zout - 2 theelepels;
- groot zout voor beregening;
- soda - 60 ml;
- water - 2 liter.
In een pan giet je het bier, verwarm het licht, giet de suiker en roer het voorzichtig totdat het volledig is opgelost.
Meng de bloem met droge gist en kneed het homogene deeg. Zout en boter worden aan het einde toegevoegd en alles wordt grondig uitgewassen. Bedek het deeg nu met een handdoek, smeer het in met olie en zet het 45 minuten op een warme plaats om op te heffen. Dan verdelen we het in 8 gelijke delen en we vormen een beetje dikke pretzels. Vervolgens bereiden we de soda-oplossing voor, zoals in het vorige recept, en verlagen we onze bretsels erin. Leg ze vervolgens op een ingevette bakplaat, besprenkel ze met groot zout of sesam en zet ze in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 25 minuten tot 180 °.