Recept tkemali van rode kersepruim is geschikt voor de eerste kennismaking met de Georgische keuken. Deze zoetzure saus van een speciale variëteit van pruimen met verse kruiden en kruiden vormt een perfecte aanvulling op een verscheidenheid aan vleesgerechten en is traditioneel op de Kaukasische tafel. Tkemali is populair geworden op onze breedtegraden, wat wordt bevestigd door zijn vereenvoudigde kookvariaties die hieronder worden gepresenteerd.
Hoe kun je tkemali van kersenpruim koken voor de winter?
De techniek van de bereiding van een pruimensaus is eenvoudig: de vruchten van de pruim worden gestoomd tot ze worden verzacht in een kleine hoeveelheid water, waarna ze worden vrijgegeven van botten en pellen, gemalen tot uniformiteit, kruiden en specerijen toegevoegd en gekookt. Voor de winteropslag wordt de saus gedurende een half uur gekookt, tot het volume met 30-50% wordt verminderd.
- Het is bekend dat de Kaukasische keuken onmogelijk is zonder smaakmakers. Dus kruiden voor tkemali uit kersenpruimen zijn het belangrijkste ingrediënt waarvan de smaak en smaak van de saus afhangen. Verplichte ingrediënten - munt, knoflook, hete peper en verschillende soorten groenten.
- Tkemali van kersenpruimen kan thuis in grote hoeveelheden worden bereid. Met de juiste opslag blijft hij het hele jaar smakelijk en van goede kwaliteit.
Tkemali van rode pruim - Georgisch recept
De Georgische alycha-saus heeft vele versies, maar zelfs zonder een verscheidenheid aan kruiden, is er een standaardset van producten zonder welke tkemali niet mogelijk is. Rode pruim, ombalo, koriander, knoflook, hete peper, - de basis van de saus, bij de voorbereiding waarvan Georgische huisvrouwen de zeef met de hand afvegen met een zeef en specerijen - in een vijzel.
ingrediënten:
- rode pruim-2, 5 kg;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- water 250 ml;
- knoflookkop - 3 stuks;
- hete peper - 1/2 stuks;
- ombalo - 100 g;
- koriander - 5 g;
- peterselie - 100 g.
voorbereiding
- Maak de kersenpruim 10 minuten klaar.
- Zeef het sap en giet het in een bak.
- Verwijder de botten en veeg het veeg door een zeef.
- Voeg sap, kruiden en specerijen toe.
- Recept Georgische tkemali van rode pruim is gebaseerd op langzame sauteersaus gedurende 10 minuten.
Eenvoudig recept tkemali van kersenpruim
Aanwezigheid van rijp fruit, knoflook en een bosje verse greens is voldoende om een eenvoudige tkemali-saus van kersenpruimen op de tafel te laten verschijnen. Dergelijke pretentieloze ingrediënten zijn in staat om de zoete en zure smaak, kruidigheid en scherpte die inherent zijn aan het traditionele recept volledig over te brengen, wat buitengewoon aangenaam zal zijn, zelfs voor degenen die de saus niet voor de eerste keer proberen.
ingrediënten:
- kersenpruim - 900 g;
- een bosje peterselie - 1 stuk;
- zout - 30 g;
- suiker - 20 g;
- hop-suneli - 20 g;
- een teentje knoflook - 6 stks.
voorbereiding
- Gezuiverd een pruim, kook.
- Voeg knoflook, zout, suiker, groen en hop-suneli toe.
- Recept tkemali van rode pruim betekent 20 minuten verlangen in brand.
Tkemali van kersenpruim met tomaten - recept
Het recept van tkemali uit rode kersenpruim met tomaten zal een relevant substituut worden voor fabriekketchups en sauzen, omdat dit product geen schadelijke conserveermiddelen bevat, maar uitsluitend wordt bereid uit vers fruit, de enzymen die een goede spijsvertering bevorderen, vooral na het eten van vlees of tijdens een feestmaaltijd.
ingrediënten:
- kersenpruim - 2 kg;
- tomaten - 400 g;
- water 250 ml;
- munttakjes - 4 stuks;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- suiker - 100 g;
- zout - 40 g;
- hete peper - 1/4 stuks
voorbereiding
- Gepelde kersenpruimen gedurende 10 minuten.
- Veeg door een zeef.
- Schuif in de vleesmolen tomaten, knoflook, peper en munt.
- Voeg de massa toe aan de pruim.
- Breng op smaak en kook tkemali van rode pruim zes minuten.
Tkemali met tomatenpuree van kersenpruim - recept
Tkemali van kersenpruim met tomatenpuree is een van de handigste varianten van het populaire recept. Tomatenpuree voegt niet alleen een saus met een uitgesproken smaak en externe aantrekkingskracht toe, maar vereenvoudigt ook het kookproces. Je hoeft alleen maar de pasta met kruiden in de geplette fruitmassa te leggen en het gerecht te brengen tot je een consistentie nodig hebt.
ingrediënten:
- rode pruim - 900 g;
- tomatenpuree - 150 g;
- suiker - 60 g;
- zout - 30 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- koriander - 5 g;
- water - 1,5 liter;
- hete peper - 1/4 stuks
voorbereiding
- Gezuiverde kersenpruim kook gedurende 10 minuten.
- Vloeistof giet het in een bak en de pulp van pruimen, knoflook en peper klop met een blender.
- Voeg de pasta, suiker, zout, koriander, bouillon en tomaat toe gedurende 20 minuten.
Tkemali recept van rode kersenpruim met koriander
Tkemali-saus van pruim is moeilijk voorstelbaar zonder specerijen en geurige kruiden. De meest populaire smaak is koriander. Verse bladeren hebben een pittig aroma en een branderige smaak en vormen een perfect contrast met de zoetheid van de saus. Bovendien versterkt de smaakmaker het lichaam en beïnvloedt het de levensverwachting, die merkbaar is voor blanken, langlevers.
ingrediënten:
- kersenpruim - 900 g;
- koriander - 50 g;
- dille - 50 g;
- gemalen peper - 5 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- water 50 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Alytch 10 minuten laten koken en afvegen.
- Voeg veel greens, paprika's, knoflook, zout en suiker toe.
- Het Tkemali-recept uit rode kersepruim met koriander wordt gedurende 2 minuten gebrouwen.
Zoete tkemali van kersenpruim
Degenen die besloten hebben om de pittige tkemali van kersenpruim in te slaan voor de winter, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele eigenaardigheden. Bij het koken worden alleen droge kruiden gebruikt - ze veroorzaken geen gisting en verhogen daardoor de houdbaarheid. De saus wordt anderhalf uur gekookt, aan het eind van het proces wordt azijn toegevoegd en wordt de staaf gegoten met gecalcineerde plantaardige olie.
ingrediënten:
- pruim 1,5 kg;
- suiker - 50 g;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- gedroogde munt - 10 g;
- gedroogde venkel - 10 g;
- olie - 80 ml;
- azijn - 20 ml.
voorbereiding
- Gekookte kersenpruim wrijft door een zeef.
- Breng op smaak en laat het 90 minuten sudderen.
- Voeg de azijn toe en spreid over de potten.
- Het recept voor zoete tkemali uit rode kersenpruim voor de winter omvat het gieten van de staaf met hete olie.
Kersenpruimen met tomaten en appelen
Lange tijd heeft een pittige Georgische saus van kersenpruim een verscheidenheid aan opties gekregen. Een van de weinige - met tomaten, appels en een reeks geurige specerijen, maakte een speciale populariteit. In deze combinatie is de saus gematigd scherp, rijk zuur zoet, ongelooflijk aromatisch en perfect afgestemd op vis- en vleesgerechten.
ingrediënten:
- pruim 1,5 kg;
- appel - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- gemalen peper - 5 g;
- suiker - 40 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Alycha en appels koken afzonderlijk.
- Veeg de vrucht door een zeef.
- Tomaten door de vleesmolen.
- Meng alle ingrediënten, breng op smaak en laat 20 minuten sudderen.
Georgische tkemali van kersenpruim - recept zonder te koken
De bereiding van tkemali uit kersenpruimen verandert in een ongelooflijk eenvoudig en snel proces, als je weigert te koken en de "onbewerkte" methode gebruikt. Om het toe te passen, hoeft u alleen de ingrediënten door een vleesmolen te malen en te kruiden en over de potten te verdelen. Zo'n preparaat behoudt zijn smaak, aroma en vitamineweelde tot de winter zelf.
ingrediënten:
- kersenpruim - 900 g;
- Bulgaarse peper - 500 g;
- een bundel koriander - 1 stuk;
- knoflookkop - 1 stuk;
- suiker - 100 g;
- zout - 35 g;
- azijn - 20 ml.
voorbereiding
- Alychu schil en rol samen met peper en knoflook in de vleesmolen.
- Breng op smaak, voeg greens en azijn toe en laat 20 minuten intrekken.
- Mix en spreid uit op blikjes.