Chebureks - een recept waarmee je kennis kunt maken met de kleurrijke Tataars-Mongoolse keuken. In de lange jaren van het bestaan hebben deze gefrituurde in olie, gevuld met vleestaarten, halve manen, een wijdverspreide populariteit gekregen en nu worden ze gevuld met kaas, aardappelen en paddenstoelen, waardoor een frisse test van pracht van kefir, boter of melk wordt geleverd.
Hoe chebureks maken?
Zelfgemaakte tsjeboereki - een gerecht dat de tijd waard is, met het meeste moet het deeg worden gekookt. Traditioneel wordt een vers deeg bereid uit bloem, water en plantaardige olie. Nadat je het hebt gemengd, laat je het 30 minuten rusten. Dan dun uitrollen, de cirkels eruit snijden, ze met gehakt vlees vullen, knoeien en in olie bakken tot ze blozend zijn.
- De heerlijkste tsjeboereki worden verkregen uit een op water bereid deeg. Andere ingrediënten, vooral eieren, kunnen het deeg stijf maken.
- Vaak wordt wodka aan het deeg toegevoegd, het verleent sterkte en elasticiteit aan de massa.
- Laat het deeg voor het rollen 30 minuten staan.
- Om chebureks te krijgen zoals in een chebureka, is het alleen mogelijk dankzij een sappige vulling, want deze bouillon, melk of water wordt eraan toegevoegd.
Deeg op chebureks met bubbels - recept
Bereid een knapperig deeg met bubbels op de tsjeboerekladeren is eenvoudig. Vooral gezien het feit dat de voorouders van het gerecht nomadische mensen waren, die erin slaagden een dun en elastisch deeg alleen uit bloem, water en een snufje zout te kneden. Dit basisrecept is relevant en tegenwoordig, maar vanwege de grotere elasticiteit in de massa, wordt nu plantaardige olie toegevoegd.
ingrediënten:
- bloem - 750 g;
- water 250 g;
- plantaardige olie - 60 ml.
voorbereiding
- Meel de bloem met een glijbaan, maak een groef en giet er water in.
- Voeg zout, olie en mix toe.
- Laat de test 30 minuten "rusten".
Vullen voor tsjeboeroes
Sappig gehakt voor chebureks bepaalt de smaak en de uiteindelijke perceptie van het gerecht. Traditioneel wordt vulling gemaakt van vlees, terwijl een variëteit een kwestie van persoonlijke voorkeur is. Je kunt lamsvlees, varkensvlees, rundvlees of hun mix gebruiken, het belangrijkste is - het vlees moet vers en vet zijn. Voor de smaak wordt gehakte ui toegevoegd aan de smaak en de zachtheid en vochtigheid van de massa worden aangepast met water.
ingrediënten:
- varkensvlees - 550 g;
- rundvlees - 450 g;
- ui - 2 stuks;
- water 125 ml.
voorbereiding
- Geef het vlees en de uien door een vleesmolen
- Giet er ijswater in, breng op smaak met zout en peper en meng.
Chebureks op yoghurt
Lekker, krokant deeg voor tsjeboeru's op yoghurt is een garantie voor het krijgen van heerlijke producten. Het zure melkproduct vergemakkelijkt niet alleen het rollen van het deeg, het maakt ook de bloemmassa luchtig en elastisch. Dergelijke chebureks krijgen tijdens het roosteren pracht en praal, en zelfs lange tijd blijven ze zacht en zacht voor een lange tijd.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- kefir - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- olie - 120 ml;
- zout - 10 g;
- water 100 ml;
- varkensvlees - 550 g;
- uien - 2 stuks.
voorbereiding
- Klop de yoghurt met het ei.
- Doe de bloem erin en kneed het deeg.
- Laat het 30 minuten staan.
- Karbonade, voeg ui, kruiden en water toe.
- Verdeel het deeg in 12 stukken, elke rol, spul en bak.
- Dergelijke knapperige tsjeboeriken worden onmiddellijk geserveerd.
Chebureks met kaas - recept
Chebureks met kaas - een waardig alternatief voor producten met vlees. Kaas hoeft niet in een vleesmolen te worden gedraaid en is, in tegenstelling tot gehakt vlees, aanvankelijk klaar voor consumptie en daarom kost het roosteren minder tijd. Aangezien een vulling beter is om suluguni te kiezen, heeft het een pikante smaak, smelt het snel en behoudt het de sappigheid en de visciteit gedurende een lange tijd.
ingrediënten:
- bloem - 650 g;
- kokend water - 250 ml;
- olie - 110 ml;
- Suluguni-kaas - 250 g.
voorbereiding
- Voeg zoutmeel toe, voeg kokend water toe, roer er de boter door.
- Laat het deeg 15 minuten intrekken.
- Rasp de kaas op de rasp.
- Verdeel het deeg in partjes, rol alles dun uit, vul met kaas, maak de randen vast.
- Chebureks - een recept waarbij twee minuten lang aan beide zijden olie in de olie wordt gebakken.
Chebureks met aardappelen
De meeste huisvrouwen koken heerlijke tsjeboereki met aardappelvulling. Het gaat niet alleen om de laagdrempeligheid van het product: het wortelgewas heeft een geschikte textuur, perfect gecombineerd met specerijen en kruiden, zodat een rendabel en smakelijk gerecht op tafel verschijnt. Het enige ongemak is het koken van aardappelen, wat wat meer tijd kost dan het koken van de vleesvulling.
ingrediënten:
- bloem - 350 g;
- dooier - 1 stuk;
- olie - 190 ml;
- water 130 ml;
- zout - 10 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- dille - 40 g.
voorbereiding
- Klop de dooier met water.
- Giet het mengsel in de bloem, voeg 90 ml olie toe en meng.
- Laat het deeg 30 minuten intrekken.
- Kook de aardappelen, roer ze, voeg dille toe.
- Deeg, gebruik een schotel om cirkels uit te snijden, maak tsjeboeroen en bak ze in olie.
Krim-tsjeboereki - recept
De Kriebische tsjeboereklieren zijn een gelaagd blozend deeg en een vulling van sappig vlees. Het is niet nodig om naar de zee te gaan, zo'n delicatesse kan thuis gekookt worden. Om "gebrande" bubbels te krijgen, hoeft u alleen plantaardige olie toe te voegen aan het meel en suiker voor suiker. Het vullen moet worden verdund met water, omdat de sappigheid van de vulling direct afhangt van de smaak van chebureks.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- kokend water - 300 ml;
- suiker - 10 g;
- olie - 190 ml;
- ei - 1 stuk;
- rundvlees - 200 g;
- lam - 450 g;
- water 140 ml;
- peterselie - 40 g;
- uien - 2 stuks.
voorbereiding
- Meng 100 g bloem met 200 ml kokend water.
- Voeg in het resterende meel ei, 40 ml olie, zout, suiker en 100 ml kokend water toe.
- Combineer beide massa's, giet 100 g bloem en kneed het deeg.
- Rundvlees, lam en uien rollen door de vleesmolen.
- Voeg greens, water en mix toe.
- Verdeel het deeg in dezelfde segmenten. Elk dun uitrollen, spul en vastmaken.
- Chebureks Crimean - een recept waarin producten worden gebakken in hete olie gedurende 2 minuten aan elke kant.
Chebureki - recept met wodka
Chebureks op wodka - een van de "geheime" recepten van de Tataarse keuken. Het draait allemaal om de test: wodka maakt het elastischer, homogener en comfortabeler om mee te werken: tijdens het walsen scheurt het niet, maar bij het bakken krijgt het een smakelijk krokant en neemt het minder olie op. Dit deeg houdt van "ontspannen", dus het mengt zich een paar uur voor het koken.
ingrediënten:
- bloem - 650 g;
- water - 500 ml;
- ei - 1 stuk;
- wodka - 40 ml;
- olie - 130 ml;
- gehakt - 550 g;
- ui - 2 stuks;
- zout - 20 g.
voorbereiding
- Doe een pan van 350 ml water op het vuur.
- Voeg 30 ml boter, 10 g zout en 250 g bloem toe.
- Snel mixen, afkoelen, het resterende meel, ei en wodka toevoegen en een uur apart zetten.
- Voeg de uien en 150 ml ijswater toe aan het gehakt.
- Vorm van de test ballen, elk rol in een laag, spul en bak.
Kauwen op pitabrood met gehakt
Kauwen op een pitabroodje is een gerecht voor diegenen die geen tijd willen besteden aan het kneden van het deeg. Ondanks de snelheid en eenvoud van koken, zijn dergelijke producten smakelijk en verliezen ze niet in kwaliteit. Lavash is goed gebakken en de vulling is sappiger. Om ze op tafel te zetten moet echter onmiddellijk gebeuren: bij afkoeling wordt het deeg slap en verliest het zijn knapperigheid.
ingrediënten:
- lavashblad - 1 stuk;
- varkensvlees - 350 g;
- ui - 1 stuk;
- water 80 ml;
- ei - 1 stuk;
- olie - 90 ml.
voorbereiding
- Varkensvlees samen met ui door een vleesmolen.
- Voeg water toe aan de vulling.
- Lavash snijd in vierkanten, vet de omtrek in met losgeklopt ei.
- Leg het gehakt in de vorm van een driehoek, terugtrekkend van de rand.
- Chebureks - een recept waarbij producten worden geroosterd in olie tot ze rood zijn.
Kisten van bladerdeeg
Chebureks van bladerdeeg in een koekenpan - voor de eigenaars, die een minimale inspanning willen leveren en maximaal plezier willen hebben. Om het koken te versnellen is alleen mogelijk met een winkeltest, waarvan het gebruik de bereidingstijd aanzienlijk verkort. Bovendien, in tegenstelling tot vers, houdt het bladerdeeg de vulling beter en maakt het de producten meer magnifiek en luchtig.
ingrediënten:
- deeg schilferig - 500 g;
- gehakt varkensvlees - 350 g;
- olie - 200 ml;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- water 100 ml.
voorbereiding
- Ui hakken en toevoegen aan gehakt vlees.
- Voor sappigheid, giet in water en meng.
- Snij met een schotel de cirkels in het deeg uit, leg de vulling uit, vet de randen in met het losgeklopte ei, bevestig en bak.
Chebureks met kip
Iedereen begrijpt dat geurige Tataarse pasteien niet behoren tot dieetmaaltijden. Tegelijkertijd kunt u hun caloriegehalte verminderen door simpelweg tsjeboerekoeien te maken met kipfilet. Misschien zal hij niet blij zijn met de sappigheid, maar zal hij zeker verrassen met een delicate smaak en een uitgesproken aroma, omdat vers kippenvlees in geroote bases een uitstekende gelegenheid is om met specerijen te experimenteren.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- suiker - 10 g;
- margarine - 40 g;
- olie - 100 ml;
- koriander - 5 g;
- een teentje knoflook - 2 stuks;
- kippenfilet - 350 g;
- water 230 ml;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Voeg in 130 ml water suiker, bloem, gesmolten margarine toe en meng het deeg.
- Filet en ui in een mixer kloppen, voeg de knoflook, koriander, 100 ml water toe en mix.
- Verdeel het deeg in gelijke delen, vorm tsjeboerieren en bak ze in olie.
Luie Chebureks
Een eenvoudig deeg voor chebureks is een uitkomst voor beginners. Vooral als het deeg een vloeibare consistentie heeft, geen "rust" vereist, stijgt het goed, wordt het snel gebraden en behoudt het de glans blijvend. Dit deeg is een ideale optie voor "luie" tsjeboeriken, die snel worden bereid, ongelooflijk lekker en lijken op pannenkoeken met vulling.
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- soda - 5 g;
- suiker - 40 g;
- olie - 150 ml;
- ei - 1 stuk;
- gehakt - 250 g.
voorbereiding
- Klop de yoghurt, het ei, het meel, de soda en de suiker.
- Breng de vulling op smaak.
- Giet het deeg in de vorm van een pannenkoek in de voorverwarmde olie, leg de vulling en dek af met de tweede helft van het deeg.
- Chebureks suggereren, volgens een lui recept, om de producten van twee kanten te roosteren.
Chebureks in de oven
Chebureks koken omvat het bakken in een pan met veel olie, wat moeilijk een goede oplossing is voor een gezond dieet. Een ander ding is om ze in de oven te bakken. Producten worden niet slechter verkregen dan gebrande, ze krijgen dezelfde bubbels, ze blijven sappig, ze worden tweemaal sneller bereid en zijn veel nuttiger dan traditionele "familieleden".
Ingrediënten :
- bloem - 370 g;
- water 125 ml;
- ei - 2 stuks;
- olie - 60 ml;
- gehakt varkensvlees - 350 g.
voorbereiding
- Meng de bloem met boter, ei en warm water.
- Verdeel het deeg in gelijke delen, vorm chebureks, vet ze in met eieren en bak ze op 200 graden 30 minuten.