Voor degenen die niet bekend zijn met de Koreaanse keuken, raden we aan te beginnen met het bereiden van snacks van daikon. Het eten blijkt matig scherp, pikant en smakelijk te zijn.
Hoe gemarineerde daikon in Koreaanse stijl te bereiden - recept
ingrediënten:
- daikon - 610 g;
- zonnebloem of olijfolie zonder geurstof - 55 ml;
- uienbol - 90 g;
- zout, grote en gemalen rode peper - voor ½ theelepel;
- koriander (gemalen) - 1 theelepel;
- knoflooktanden - 4-5 stukjes;
- tafelazijn (9%) - 20 ml.
voorbereiding
- Voor het bereiden van snacks wordt de gezuiverde daikon geraspt op een geraspte wortel in Koreaanse stijl en in een kom geplaatst. Daarna voegen we gezuiverd en geperst door de knoflooktanden van de pers. Koriander kan direct worden gemalen, maar het is beter om de benodigde hoeveelheid erwten in een vijzel met gemalen rode peper en zout te malen en dan het aromatische pittige mengsel toe te voegen aan de rafelige daikon.
- Snijd de bol in blokjes, leg de plantaardige olie in de koekenpan verwarmd zonder smaak en bak de groente tot er goudkleurige plakjes zijn verkregen met plakjes.
- Wij gebruiken zelf geen gebakken uien, maar voegen alleen geurige uienolie toe aan de dijk en persen die door een zeef. We schenken er onmiddellijk azijn in en schenken suiker over de smaak.
- Indien gewenst, kunt u een beetje gele of groene voedingskleur toevoegen, zoals Koreanen dat vaak doen, waardoor de snack een aantrekkelijk uiterlijk krijgt.
- Meng de daikon met de marinade-ingrediënten, we geven het een beetje aandringen en kunnen dienen.
- Van de daikon in het Koreaans kun je een heerlijke en smakelijke salade bereiden, een snack, geraspte wortels, gehakte verse komkommer en paprika toevoegen en naar smaak zout, suiker en azijn toevoegen. Koreanen gooien vaak een salade in met een snufje glutamaat om de smaak te verbeteren.
Kimchi van daikon - recept in het Koreaans
ingrediënten:
- daikon - 640 g;
- stengels van groene uien - 1-2 stuks;
- zout, groot, niet-gejodeerd - 45 g;
- vissaus (Thais) - 55 ml;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- peper pittige rode grond - naar smaak;
- suiker - 25 g;
- gemalen gember - ½ el. lepels;
- rijstmeel - 30 g;
- gezuiverd water - 130 ml.
voorbereiding
- De dikon voor kimchi wordt schoongemaakt en in blokjes versnipperd.
- We stoppen de groente in een kom en brouwen rijstmeel, mengen het met water en sturen het een paar minuten de magnetron in. Na een minuut magnetronbedrijf moet de rijstmassa grondig worden gemengd en daarna verder koken.
- De resulterende rijstgelei wordt gemengd met gemalen gember, knoflook en gemalen rode peper, waarna we proeven van de massa met zout, suiker, Thaise vissaus en mix.
- Giet nu de hete saus in een kom met de daikonblokjes, gooi de geplette groene uien en meng.
- Na een dag pekelen van de groenten in hete saus bij kamertemperatuur, zal Kimchi klaar zijn.