Tegenwoordig, wanneer de Mexicaanse keuken erg populair is geworden in Europese landen en niet alleen in veel restaurants, worden gerechten zoals enchilados, fajitas, burrito's, tortilla's, pestosausen, tabasco, mollen en salsa geserveerd. Vooral populair zijn de tortilla's, die bijna alle vlees- en groentegerechten serveren, ze zijn verpakt in salades. Iemand denkt dat tortilla's gewone cakejes zijn, vergelijkbaar met pitabroodje, drank of focaccia. Maar dat is niet zo: de tortilla's zijn anders bereid dan alle andere. De bereiding moet beginnen met de keuze van meel. Voor heerlijke tortilla's wordt alleen tarwemeel van hoge kwaliteit gebruikt en fijngemalen maïsmeel met een roodachtige of fel geeloranje tint.
Hoe tortilla's te bereiden?
In feite is er niets gecompliceerd in het proces, de tortilla thuis is vrij snel en gemakkelijk klaargemaakt. Zuig eerst een half glas tarwebloem en apart dezelfde hoeveelheid maïs. Meng tarwe en maïsmeel, voeg 1 theelepel toe zonder een beetje zout en een snuifje frisdrank of bakpoeder. Zeef het mengsel nogmaals, monteer het met een glaasje, maak een groef, voeg een glas water toe bij kamertemperatuur en kneed het deeg. Als alle bloem "grijpt", voeg 2 eetlepels toe. een eetlepel boter - groente of romig - naar smaak - en blijf kneden tot het deeg uit de hand begint te lopen. Laat hem een halfuur rusten onder een servet. Verdeel het deeg in 10-12 plakjes, rol elk in een dunne cake en bak aan beide kanten in een hete droge koekenpan.
Tortilla's van maïs
Maïstortilla is een uitstekende vervanger voor brood, vooral omdat je de samenstelling en de calorische inhoud ervan kunt regelen. Meng maïstortilla's, zeef 3 kopjes maïsmeel, voeg een grote snuf zout en een theelepel bakpoeder of een halve lepel frisdrank toe. Meng alles goed. Als u een deeg voor tortilla's wilt maken, kunt u melk, wei, kefir of water gebruiken. U krijgt dan een deeg van verschillende zachtheid en de cake bevat verschillende calorieën. Vloeistoffen moeten een glas nemen, het moet niet koud zijn. Olie heeft opnieuw invloed op de smaak en het caloriegehalte van het gerecht. U kunt boter, "lichte" olie of zonnebloem ongezuiverd, geurloos gebruiken. Oliën nemen 5 eetlepels. lepels. Kneed het elastiek, plak het niet aan het oppervlak van het deeg, verdeel het in porties. Rol de balletjes op, bedek ze met een schone handdoek en laat ze ongeveer 40 minuten intrekken. Rol het deeg uit tot dunne broodjes. Op een droge hete koekenpan, grill de tortilla's aan beide kanten tot de roze gebieden verschijnen.
Voeg kaas toe
Als je een heerlijke tortilla met een ongewone smaak en een aangename structuur wilt krijgen, neem dan 1 glas tarwe, maïs en roggemeel. Meng de bloem en zaai een paar keer. Voeg zout, bakpoeder, ½ theelepel chili peper, een snufje cayennepeper, een beetje kurkuma of curry, fijngehakte droge kruiden toe. Giet een glas warm water en voeg een glas geraspte harde kaas toe aan een grote rasp. Als de kaas gezouten is, voeg dan geen zout toe. De oliën in dit recept zijn minder - 2 eetlepels. lepels groente zonder geur. Het deeg zal behoorlijk steil zijn. Wanneer het rust, rol de cakes uit en bak in een droge hete braadpan. Tortilla's zullen scherp zijn, met een rijke kaassmaak.
Aardappeltortilla's
Zeer smakelijk gerecht - tortilla met aardappelen. Het duurt 1 grote ui, 5 knollen aardappelen, 6 grote kippeneieren, melk of zure room - ½ kopje, zoveel