Variaties van koude soepen zijn bijna in elke keuken, de Spaanse versie is gazpacho. Deze gazpacho is gemaakt van geraspte tomaten, maar er zijn talloze variaties toegestaan, waarbij populaire koude soep niet alleen wordt bereid uit groenten, maar ook uit fruit en bessen, maar als je besluit om het klassieke recept voor gazpacho te implementeren, komt dit materiaal te hulp.
Soep gazpacho - een klassiek recept
ingrediënten:
- tomaten - 980 g;
- komkommer - 135 g;
- paprika - 95 g;
- ui - 110 g;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- brood - 55 g;
- olijfolie - 55 ml;
- wijnazijn - 55 ml.
voorbereiding
Begin het recept met de bereiding van ingrediënten: willekeurig en tamelijk grote gesneden tomaten. Schil de komkommer met paprika en verdeel ze ook in grote stukken. Snijd de ui en haal de gehakte knoflook door de pers. Teken het gedroogde brood in kleine plakjes. Alle bereide ingrediënten in de kom van de blender en giet er dan de olijfolie en azijn in. Klop de gazpacho op tot homogeniteit en breng op smaak met zeezout. De resulterende puree massa wordt overgebracht naar een zeef en begint met het lepelen van de groentesappen in een pan met een lepel. De resulterende vloeistof en er is een populaire Spaanse soep! Voor het serveren moet je het wat langer in de koelkast bewaren, en dan kan je serveren, door gehakte stukjes paprika, komkommer en sneetjes brood toe te voegen.
Een klassiek recept voor hete gazpacho-soep
In de praktijk kan het "klassieke" recept voor het koken van hete gazpacho niet worden genoemd, maar dit is natuurlijk een van de variaties van de Spaanse zomerklassiekers, die in het koude seizoen kunnen worden geserveerd. Het recept van het gerecht lijkt op een recept voor gewone aardappelpuree, hoewel hij het in feite is.
ingrediënten:
- spek - 135 g;
- tomaten - 940 g;
- komkommer - 110 g;
- ui - 85 g;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- peterselie greens - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Het recept voor klassieke hete gazpacho begint met het bakken van spek. Plakjes spek zijn bruin tot het meeste vet is opgebrand en ze knapperig worden. Tegelijk met het warme spek, zorg voor andere componenten: snijd tomaten, uien en komkommers willekeurig, en doe ze dan in de kom van de blender en zuiver ze.
Van het gefrituurde spek, afvoer overtollig vet en voeg de knoflook afgestoken knoflook. Giet na een halve minuut de aardappelpuree en kook de soep ongeveer 15-20 minuten. Bestrooi in de finale hete gazpacho met peterselie.
Klassieke gazpacho van tomatensoep
We erkennen dat in de meest authentieke versie, gazpacho wordt gekookt zonder hete peper, maar om meer variatie aan de smaak van het gerecht toe te voegen, kan Spaanse soep worden aangevuld met scherpe additieven.
ingrediënten:
- komkommer - 135 g;
- paprika - 290 g;
- ui - 85 g;
- peterselie greens - 15 g;
- tomaten - 1,2 kg;
- tomatensap - 245 ml;
- rode wijnazijn - 45 ml;
- olijfolie - 45 ml;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Verwijder voor het begin van het koken de zaden van peper en komkommer. Vermaal, maar wrijf niet, beide ingrediënten met een blender. Breng het mengsel van komkommer en peper over in een kom en snij in plaats daarvan ui en peterselie. Voeg de plakjes tomaat toe en klop ze 30 seconden. Meng de tomaten met de rest van de geplette groenten, giet tomatensap, azijn, olie in de soepbodem, voeg de gehakte knoflook en de fijngehakte hete peper toe. Vergeet zout niet. Na een paar uur rust op een koele plaats, staat de klassieke gazpacho klaar om te serveren.