Kuksu - een gerecht van de Koreaanse keuken (soms in de post-Sovjetruimte zeggen de Koreanen "kuksi"). Kuksu is een noedel, ook wel een verscheidenheid aan traditionele Koreaanse soepen en snacks met noedels genoemd. De volkeren in de regio Azië-Stille Oceaan begonnen allerlei soorten noodles te bereiden rond 6000 - 5000 v. Chr. Momenteel wordt kuku gemaakt van verschillende producten: boekweit, rijst, tarwe, maïs, aardappelen en enkele andere producten. De vorm van de kuksu kan heel anders zijn, evenals de gebruikelijke Europese soorten pasta.
Vertel je hoe en met wat je Kuksu kunt koken.
Een universeel recept voor het thuis koken van Koreaanse noodle kuks
Het is noodzakelijk om geen waterig deeg te mengen met het meel van granen (tarwe, boekweit, rijst, maïs) of een mengsel van verschillende soorten meel met de toevoeging van water en, indien gewenst, eieren (dit zal het deeg verbeteren). De samenstelling van de kuksu kan ook verschillende soorten natuurlijk zetmeel, aardappelpuree of een perenmassa van gekookte bonen omvatten. Je kunt ook de samenstelling van de verse proefsappen en -smaak invoeren, hoewel deze voor Koreaanse culinaire tradities atypisch zijn. Het deeg rust ongeveer 20-30 minuten, dan rollen we de lagen eruit en snijden het met een mes op een zodanige manier dat de producten met de gewenste vorm worden verkregen (dan kan de kok worden gekookt of niet onmiddellijk worden gebruikt, maar gedroogd op een handdoek en bewaard in een kartonnen doos) .
Cook elke soort van koken afzonderlijk. We stoppen de noedels in een bak met kokend water, koken, soms zachtjes roeren, tot ze drijven, giet dan een beker koud water in en wacht tot de huisnoedels weer opkomen, zet het vuur uit, laat het water weglopen, als je wilt, kun je het wassen.
Gekookte gekookte noedels kunnen worden geserveerd in de vorm van een garnering in een tweede warme of koude schotel of in soepen gemaakt van bouillon, vlees, vis, groenten, champignons en zeevruchten. Natuurlijk zijn alle Koreaanse gerechten grondig gekruid.
Hete Koreaanse soepkuksu met vlees en groenten
ingrediënten:
- zelfgemaakte kuksu elke soort - 0,5 soepbeker per portie;
- vlees (varkens- of kippenfilet) - 150-180 g per portie;
- ei van kip - 1 stuk;
- wortelen;
- kool (pekinka of witte kool);
- uien;
- knoflook;
- greens (koriander, basilicum, peterselie, ui);
- Specerijen (koriander, hete rode en zwarte peper, venkel, sesam, enz.);
- sojasaus;
- sesamolie.
voorbereiding
We koken alles apart (we hebben 3 hoofdcomponenten: vlees, kuksu-noodles en groenten).
Vlees gesneden in dunne, korte reepjes, kook met ui en ongekookte specerijen in bouillon (bol weggegooid). Introduceer een brace van de eiwitten en klop, haal het vlees eruit en filter het in de bouillon (beter in een andere schone pan).
Bak in een braadpan uien en worteltjes op middelhoog vuur in sesamolie. We voegen kool toe en lichtjes samengeblazen, roeren. Verminder vuur, giet een beetje bouillon en kook met de toevoeging van kruiden gedurende ongeveer 8-15 minuten. We laten het onder het deksel.
Breng de pure bouillon aan de kook en leg de noedels. Kook tot het drijft en nog eens 5-8 minuten roeren.
In de kopjes doen we een beetje vlees, gestoofde groenten, noedels en
Breng op smaak met sojasaus, bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Je kunt sesamzaadjes toevoegen. We serveren een keramische lepel met een kort handvat voor elke kop soep (ze worden gegeten in de landen van het Verre Oosten). We serveren en plakken ook. Lepel een bouillon, en vlees, noedels en groenten - eetstokjes. Je kunt een soepkom als aperitief serveren voor de soep. We eten, genieten en vergeten niet luid te choppelen met plezier, en drukken zo onze bewondering uit voor de culinaire talenten van de gekookte (in Korea is het zo gebruikelijk).