Een kipterrine is een uitstekende decoratie voor een feestelijke tafel en een ideale koude snack voor vleeseters. Dunne plakjes van terrine is handig om te serveren met toast brood zelfs voor het ontbijt. Ondanks het feit dat de bereiding van dit gerecht een bepaalde vaardigheid vereist, zal het resultaat, zoals altijd, alle inspanningen rechtvaardigen.
Recept voor kip-terrine met pistachenoten
ingrediënten:
- pancetta of spek - 30 stukjes;
- kippengehakt - 800 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- bladeren van tijm - 2 el. lepels;
- brandy - een halve eeuw;
- eieren - 3 stuks;
- pistachenoten - een halve eeuw;
- peterselie - 2 el. lepels;
- gedroogde veenbessen - 75 g.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. Een dunne vorm voor het bakken licht ingevet met olijfolie en bedek met plakjes spek of pancetta. Laat de uiteinden van de plakjes vrij hangen van de mal.
Alle andere ingrediënten worden in een diepe kom geplaatst, breng op smaak met 2 theelepels zout en een flinke snuf peper, meng dan goed. Verdeel de kip in de voorbereide basis direct op de speklaag, zorgvuldig geramd. Bedek de terrine met vrije spekranden en wikkel de vorm in met folie. Zet het gerecht 1 uur en 30 minuten in de oven. Klaar terrin helemaal afkoelen en 's nachts onder de pers in de koelkast zetten. De volgende dag kan het gerecht worden gesneden en op tafel worden geserveerd.
Kip Terrine met pruimen
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- boter - 2 eetlepels. lepels;
- kippenlever - 300 g;
- peritoneum varkensvlees - 600 g;
- kippenfilet - 500 g;
- brandewijn - 60 ml;
- nootmuskaat - 1 theelepel;
- tijm - 1 theelepel;
- Pruimen - 1 handvol;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- pistachenoten - 60 g.
voorbereiding
Ui malen en bakken in boter tot ze zacht zijn. Kippenlever, peritoneum (met kleine
Vorm voor het bakken van vet met plantaardige olie en bedek met laurierblaadjes. Leg de helft van de vulling erboven, verdeel in het midden de noten en de pruimen en bedek al het overgebleven gehakt. Zet de vorm in een met water gevulde pan en bak in de oven op 150 graden gedurende 1 3/4 uur. Klaar maaltijd helemaal afkoelen voor het serveren en geserveerd op een tafel met vers brood.