Als Koreaans lang en stevig vastzit op je tafel, waarom probeer je ze dan niet zelf te koken? Vandaag vertellen we je hoe je aubergines volgens Oosterse recepten kunt bereiden. Maar om te beginnen met een beetje advies - kies alleen jonge groenten, ze zijn veel minder solanine, wat de aubergine bitter maakt.
Aubergine gebeitst in het Koreaans - recept
ingrediënten:
- aubergine - 12 st.;
- ui - 4 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- zonnebloemolie - om te braden;
- zout - naar smaak.
Voor pekel:
- azijn - een halve eeuw;
- laurierblad - 2 st.;
- peper geurend - 4 erwten;
- zonnebloemolie - 1/2 st;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Aubergines worden schoongemaakt, in reepjes gesneden, zout en een half uur verlaten. Extra bitterheid zal verdwijnen met het uitgescheiden sap. Knijp het en aubergine in kleine porties, in één laag, lichtjes braden in een pan. Ui in halve ringen gesneden, wortel drie op een speciale rasp voor Koreaanse salades.
We bereiden de augurk voor. We koken een glas water, voegen alle ingrediënten toe, houden een paar minuten op een langzame brand en verwijderen het van de plaat. In een schaal stellen we lagen op: aubergines, uien, wortels. Vul de bovenkant met afgekoelde pekel. We zetten onder druk in de koelkast. Na 3 dagen verwijderen we de lading, mengen we groenten en serveren ze op de tafel. Dergelijke aubergines in het Koreaans kunnen in gesteriliseerde potten worden gerold en zelfs in de winter van een salade genieten.
Scherpe aubergine in het Koreaans
ingrediënten:
- aubergine - 5 stuks;
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- peper rood gekruid - 2 st.;
- ui - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- zonnebloemolie - 1/2 st;
- peterselie - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Aubergines in kleine stukjes gesneden, royaal gezouten en verlaten. Bak in een kom halve ringen ui tot ze goudbruin zijn. Daar sturen we ook gestripte, gekleurde Bulgaarse peper. We gooien de peulen hete peper heel. Voeg na een paar minuten de tomaten toe die zijn gemalen met blokjes. Aubergine waste koud water en werd ook naar de ketel gestuurd. Solim, peper. Dek af en dek af gedurende 15 minuten op een laag vuur. Voeg de sojasaus, geraspte groene en knoflook toe. We ondersteunen nog eens 5 minuten en verwijderen van de plaat.
Aubergines gevuld in het Koreaans
ingrediënten:
- aubergine - 3 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- ui groen - 1 bos;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- zout, rode peperpoeder - naar smaak.
voorbereiding
Snij de aubergine in de aubergine en snijd hem in tweeën langs het pad, iets minder dan het einde. We koken ze voor een paar tot ze zacht zijn. Na het plaatsen onder een kleine pers om de bitterheid samen met het sap te verwijderen. We moeten ervoor zorgen dat de aubergines geen vorm verliezen. Meng voor de vulling de fijngehakte uien en knoflook met zout, peper en sojasaus. Eet aubergine en doe ze in glaswerk. We laten het enkele uren staan, nadat het is gegoten met een zoutoplossing (1 lepel per halve liter water). We vertrekken naar de nacht. Tegen de ochtend zijn de aubergines gevuld in het Koreaans al klaar. Hun enige nadeel is dat ze snel zuur worden, dus bewaar het niet voor toekomstig gebruik.
Hoe aubergines koken met vlees in het Koreaans?
ingrediënten:
- kalfsvlees - 300 g;
- aubergine - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- sesamzaad - 1 theelepel;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, rode peperpoeder - naar smaak.
voorbereiding
Het vlees wordt gewassen, ondergedompeld met een papieren handdoek, we verwijderen de films en snijden in zeer dunne reepjes. Wortelen drie op een speciale rasp voor Koreaanse salades of handmatig gesneden in dunne lange slabs. Aubergines snijden rietjes, zout en laten een half uur intrekken.
Op een hoog vuur, bak kalfsvlees met de toevoeging van olie. Dan sturen we wortels naar het vlees, we geven haar bruin. We schenken een beetje water, verminderen het vuur en stoven ongeveer 10 minuten lang. We leggen aubergines en blijven gedurende nog eens 15 minuten in hetzelfde regime stoven. Voeg fijngehakte knoflook, sojasaus en rode pittige gemalen peper toe (in het oorspronkelijke recept wordt peperpasta gebruikt). We geven al deze pracht om te koken en te verwijderen van het vuur. Bestrooi met sesamzaad en serveer natuurlijk op de tafel met rijst.
Fans van Koreaanse snacks zullen de recepten voor asperges in het Koreaans en komkommers in Korea zeker waarderen. Eet smakelijk!