Bij het kopen van vers vet voor spek moet je de basisprincipes van zijn keuze volgen:
- De kleur van vers vet moet wit en homogeen zijn zonder enige gelige vlekken.
- Hieruit zouden geen vreemde geuren mogen voortkomen.
- Ook kan een goede indicator van versheid en kwaliteit van vet worden beschouwd dat twee vingers gemakkelijk een stuk huid afpellen. Let bij het kopen op de verwerking van de huid, deze mag geen borstelharen hebben, anders moet u deze zelf verwijderen bij een open vuur.
Sterk vers vet, dat meer op een pudding lijkt, smeert het onmiddellijk onmogelijk. Het moet minstens twee zijn, en het is beter om drie dagen in de koelkast te liggen. Pas daarna zal het geschikt worden om te koken. Vergeet niet om het goed te wassen met warm, maar niet met heet water, waarna je het moet drogen.
Recept voor gezouten spek met knoflook, gepasseerd door een vleesmolen
ingrediënten:
- vet - 0,5 kg;
- peper rood (gemalen) - ½ tl;
- peterselie - ¼ van de straal;
- knoflook - 4 tanden;
- zwarte peper (gemalen);
- zout.
voorbereiding
Bereide gerijpte bacon kan eenvoudig gemalen worden met behulp van keukenapparatuur, of het nu een vleesmolen is of een blender. Groen, waarvan je de samenstelling kunt veranderen, hakken (je kunt het vrij ondiep maken, of je kunt en vice versa). Combineer dan alle ingrediënten en meng ze goed en nauwgezet. Leg het dan in een voedselfolie en wikkel het in een worst in de koelkast, de volgende dag kun je proberen hoe lekker het spek is geworden.
Vet varkensvlees in pekel
ingrediënten:
- vet - 0,5 kg;
- water - 1 l;
- peper geurende - 6 erwten;
- peper erwten - 8 erwten;
- knoflook - 4 tanden;
- dillezaden - 1 theelepel;
- laurier - 5 bladeren;
- zout - 180 g.
voorbereiding
Tot de belachelijke, de eenvoudigste manier om spek te maken. In een pan, combineer alle ingrediënten en kook voor een paar minuten, laat het afkoelen en staan. Bereid een reuzel, in kleine stukjes gehakt, giet al afgekoelde pekel en druk het op de een of andere manier naar beneden, want het zal niet proberen naar de oppervlakte te komen. Het zal geen vier dagen duren, omdat je van heerlijk spek kunt genieten.