Ham van kalkoen van handgemaakte bereiding is een garantie voor het krijgen van geurige, sappige en verstoken van schadelijke onzuiverheden, producten. In dit geval kunt u niet alleen de kwaliteit van producten regelen, maar ook verschillende variaties creëren door pluimveevlees te combineren met specerijen, champignons, varkensvlees, kip en telkens een nieuwe smaak te krijgen.
Binnenlandse ham van Turkije
Ham uit een kalkoen thuis is op verschillende manieren bereid. Gehakt vlees wordt in een zak sap, een huls of een ham gedaan en ongeveer een uur lang licht gekookt. Als alternatief wordt het hele vlees in een heel stuk in specerijen en kruiden gekookt, gesneden, in een container gestapeld, geramd en 10 uur in de koelkast gelaten.
- Dieetham van kalkoen zal veel sappiger en smakelijker uitkomen, als naast borstvlees ook vlees uit de heup wordt gebruikt.
- Wanneer je de vorm vult met vlees, moet je hem zorgvuldig verdichten, dit zal het product dichter maken.
- Na het koken moet de ham worden overgebracht naar koud water. Dus vlees zal gemakkelijker uit de mal te krijgen zijn.
- Om te hammen van een kalkoen viel niet uit elkaar, knip het moet alleen volledig worden gekoeld.
Ham van kalkoen in ham - recept
Ham uit kalkoen in een ham is een kans om een product niet alleen smakelijk, maar ook esthetisch te maken. Voor wat de stukken vlees in de eenheid worden geplaatst en zet het in 45 minuten lang in kokend water. Tijdens het koken worden de veren vastgedraaid en geperst, zodat de ham fabrieksmatig wordt, de benodigde dichtheid heeft en niet uit elkaar valt tijdens het snijden.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,5 kg;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- rode gemalen peper - 5 g;
- zout - 25 g.
voorbereiding
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Voeg kruiden, knoflook en mix toe.
- Leg het vlees in de ham.
- Dek af, installeer veren en zet in water.
- Ham van kalkoenfilet wordt gedurende 45 minuten bereid.
Ham van kalkoen en kip
Ham van kip en kalkoen in een ham is een van de meest populaire opties. Dit zijn de meest betaalbare soorten vlees, in recepten die je kunt spelen met hun textuur, en dankzij het marineren in de ham, bereik je ook een hoge kwaliteit als resultaat. Om dit te doen, breng het vlees nitriet zout aan, dat de smaak van gehakt vlees zal verbeteren, bacteriën zal verwijderen en de houdbaarheid van de afgewerkte ham zal verlengen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- kalkoen dijfilet - 500 g;
- nitriet zout - 5 g;
- gedroogde knoflook - 10 g;
- zout - 15 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
voorbereiding
- Een deel van de vleesdraai, de rest - hak met een mes.
- Kruid en beuk in een ham.
- Twee dagen in de kou laten staan en dan 2 uur laten koken.
- Koel onder water en koel gedurende 2 uur.
Ham van kalkoen en varkensvlees - recept
Ham van varkensvlees en kalkoen in een ham is een ideale combinatie van smaak en moderne technologieën. In deze tandem wordt droog kalkoenvlees ondersteund door vet varkensvlees, dat voor extra sappigheid wordt toegevoegd in de grondvorm. Het is opmerkelijk dat het gehakt wordt verdund met mango en melk - ze dienen als een verbindende schakel en maken de massa luchtig.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 200 g;
- Varkensvlees nek - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- manga - 20 g;
- melk - 100 ml;
- noten - 300 g;
- koriander - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
voorbereiding
- Varkensvlees draai in een vleesmolen, snijd de kalkoenplakken.
- Combineer met noten, mango, melk, kruiden en zet 30 minuten opzij.
- Doe het mengsel in een huls, leg het in een ham en laat het 2 uur in kokend water koken.
- De afgewerkte ham van kalkoen wordt 8 uur gekoeld.
Ham van kalkoen met gelatine
Ham from turkey - een recept waarmee je producten zonder ham kunt maken. Om dit te doen is heel eenvoudig: je hoeft alleen maar toe te voegen aan de vullende gelatine, die op betrouwbare wijze stukjes vlees onderling bevestigt en niet toestaat dat de ham uit elkaar valt. Deze vulling kan in elke vorm worden gedaan. In dit recept wordt de rol van het moderne apparaat uitgevoerd door de gebruikelijke voedselfilm.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 900 g;
- gelatine - 40 g;
- water 60 ml;
- een mengsel van pepers - 10 g;
- paprika - 5 g;
- een teentje knoflook - 4 stuks.
voorbereiding
- Snijd de filet in kleine stukjes.
- Voeg de kruiden, water, droge gelatine toe en meng.
- Marineer gedurende 10 minuten.
- Leg op een voedselfilm, formuleer, rol op, maak de uiteinden vast.
- Dompel in water en kook gedurende 1,5 uur.
Ham van kalkerdij
Maak kalkoenham van elk deel van de vogel, maar vaker wordt het bereid uit de heup. Dit vlees is aromatischer en voedzamer dan andere segmenten van het karkas, het heeft geen toevoegingen nodig, en daarom heeft het de voorkeur. Om de sappigheid te behouden, wordt het dijbeen geheel verhit, vervolgens gescheiden van de botten, geplet en in de vorm achtergelaten, onder het juk gedurende 12 uur.
ingrediënten:
- kalkoenen dij - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- droge knoflook - 10 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- een knop van een anjer - 3 stuks;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
- Kook de dij van kalkoen 2 uur lang met kruiden.
- Scheid het vlees van het bot, verdeel het in twee delen.
- Gedeeltelijke draaiing in de vleesmolen, de rest - snede.
- Voeg de kruiden toe, een beetje bouillon en stamp de massa in een plastic fles met een afgesneden top.
- De ham van de kalkoenbout wordt gedurende 12 uur gekoeld onder het juk.
Ham van kalkoen met champignons
Ham uit Turkije is zo goed dat vlees kan worden gecombineerd met alle ingrediënten. Tegelijkertijd zijn de meest eenvoudige en financieel toegankelijke paddestoelen. Met hen is het heel eenvoudig om smaak en textuur te verkrijgen: indien nodig om een homogene massa te verkrijgen, worden ze door een vleesmolen gevoerd en voelen ze zich bijna allemaal op de tanden - gesneden.
Ingrediënten :
- vlees van de dij van kalkoenen - 500 g;
- kalkoenfilet - 700 g;
- champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- zwarte gemalen peper - 10 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Geef het vlees, sommige champignons, uien en knoflook door een vleesmolen.
- Voeg het ei, de paprika en de blokjes van de overgebleven champignons toe.
- Bak de gehakt in de ham en kook 2 uur in het water.
Ham uit Turkije in de oven
Zelfgemaakte ham uit een kalkoen in de oven heeft veel voordelen. Met deze techniek heb je geen ham nodig, je kunt het met een sleeve of folie doen. In tegenstelling tot water, houdt de oven te allen tijde de temperatuur, waardoor de noodzaak voor constante bewaking wordt geëlimineerd. Daarnaast kun je kaas en groenten toevoegen aan het vlees, die veel lekkerder zijn in de vorm van gebakken brood.
ingrediënten:
- kalkoenvlees - 600 g;
- bevroren plantaardig mengsel - 80 g;
- kaas - 50 g;
- sojasaus - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Gedroogde knoflook - 5 g.
voorbereiding
- Vlees door een vleesmolen.
- Voeg kruiden, groenten, kaas en mix toe.
- Leg ze op folie, vorm ze, wikkel ze om en bak ze 180 graden.
Ham uit Turkije in multivark
Ham van kalkoen in een multivark is een recept dat een lange tijd zal besparen van de gekochte worst. Daar is een verklaring voor: met een moderne gadget is het bereiden van vleesdelicatessen eenvoudig en zonder veel gedoe. Om dit te doen, doe de vulling in een ham of pot, plaats het gerecht in een kom met een maximum aan water en zet de "Soep" -modus op 90 minuten.
Ingrediënten :
- kalkoenfilet - 1,5 kg;
- gelatine - 15 g;
- zwarte gemalen peper - 10 g;
- cognac - 40 ml.
voorbereiding
- Torser een deel van de pulp in de vleesmolen, de rest - hak.
- Voeg specerijen, cognac en gelatine toe.
- Overbrengen naar een blik of ham.
- Doe het in een kom water en kook gedurende 90 minuten in de "Soep" -modus.