De basissamenstelling van het verband is vergelijkbaar met het recept voor mayonaise, maar het laatste onderscheidt zich door de aanwezigheid van ansjovis, knoflook en geraspte parmezaanse kaas. De heerlijkste dressings voor de Caesarsalade en hun aanpassingen waar we het in dit materiaal over zullen hebben.
Klassieke dressing voor Caesarsalade - recept
In het kader van het klassieke recept, gebruikte de maker zelf, Caesar Cardini, een teentje knoflook om gerechten te schuren waarin de saus was bereid. Deze eenvoudige truc maakte het mogelijk om een eenvoudige knoflooksmaak van de saus te verkrijgen, zonder de resterende ingrediënten te onderbreken.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- Worcestershire-saus - 5 ml;
- olijfolie - 55 ml;
- mosterd Dijon - ¼ tl lepels;
- citroensap - 5 ml;
- ansjovis - 3 stuks;
- een teentje knoflook.
voorbereiding
Maak voordat je een dressing voor een Caesar-salade klaarmaakt een pasta van ansjovis door de vis in een vijzel te malen of te kloppen met een blender.
Muren met keukengerei voor het kloppen moeten worden ingevet met een gesneden knoflooktand. Het schema voor de bereiding van de vulling voor "Caesar" lijkt op de bereiding van mayonaise: de eieren worden geslagen met Dijon-mosterd en citroensap en na de combinatie van alle ingrediënten kunt u beginnen met het gieten van olijfolie. De olie wordt in kleine porties gegoten, zonder het kloppen te stoppen, zodat de emulsie niet exfolieert. Zet een pasta van ansjovis op een voorbereide basis, giet Worcestershire-saus in en voeg zout toe.
Eenvoudige dressing voor Caesar-salade thuis
ingrediënten:
- eierdooiers - 2 stuks;
- ansjovis - 6 st.;
- citroensap - 25 ml;
- Dijon mosterd - ¾ tsp;
- olijfolie - 30 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 15 g;
- plantaardige olie - 115 ml;
- een teentje knoflook.
voorbereiding
Hak knoflook met zout. Knoflookpasta vermengd met ansjovis en hak ze fijn. Breng de geurige pasta in de klopschaal, voeg dooiers, mosterd en citroensap toe. Nadat je de ingrediënten hebt gemaald, giet je eerst olijfolie en voeg je plantaardige olie toe in kleine porties, ook zonder te stoppen met kloppen. Wanneer het mengsel van ingrediënten in een soepele emulsie verandert, giet de geraspte Parmezaanse kaas.
Een dressing voor Caesarsalade met mosterd is klaar. Het is raadzaam om het onmiddellijk na de bereiding te gebruiken.
Dressing voor Caesar salade met kip
Zelfs als je bedenkt dat Caesar zelf geen kip heeft gebruikt in het originele salade-recept, was het deze versie van de snack die het meest populair was bij eters over de hele wereld.
ingrediënten:
- eigeel - 1 stuk;
- Gedroogde knoflook - ½ tl.
- mosterd - 1 theelepel;
- appelazijn - 45 ml;
- filet van ansjovis - 4 stuks;
- olijfolie - 55 ml.
voorbereiding
Wrik de ansjovis voor de saus op een gemakkelijke manier. Klop de vis puree met dooier, azijn en mosterd, voeg de gedroogde knoflook toe. Ga door met het kloppen en begin olijfolie in porties te gieten.
Dressing voor Caesarsalade met garnalen
Om de bereiding van saladedressing merkbaar te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare mayonaise gebruiken. Omdat garnalen een product zijn met een delicate smaak, gebruiken we in deze variant van de saus geen knoflook en verminderen we het aantal ingrediënten tot een minimum.
ingrediënten:
- mayonaise - 75 g;
- limoensap - 25 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 10 g;
- ansjovisfilet - 4 stuks
voorbereiding
Pers de ansjovisfilet in een pasta en meng het met de rest van de ingrediënten uit de lijst. Klaar om te tanken, onmiddellijk te gebruiken of voor te koelen. Door de basis van de afgewerkte mayonaise kan deze saus lange tijd in de koelkast worden bewaard.