In het weekend of ter gelegenheid van een vakantie is het goed om een gekookt varkensvlees te koken. Dat wil zeggen, het vlees, gebakken hele stuk. Dit gerecht is uitstekend geschikt voor een galadiner, diner en ontbijt.
Opgemerkt moet worden dat voor de Russische keuken gekookt varkensvlees een traditioneel gerecht is, het werd meestal gekookt van beren en schapenvlees, maar meestal van varkensvlees. Gebakken vlees in een verwarmde Russische oven. Natuurlijk zijn sommige technieken en benaderingen van het koken van gekookt varkensvlees inmiddels enigszins veranderd.
In ieder geval is de folie erg handig om te bakken en veilig, in tegenstelling tot cellofaan kokers, die bij verhitting onaangename stoffen afgeven, zij het in kleine hoeveelheden.
Vertel je hoe je varkensvlees in folie kunt bakken.
Bij het kiezen van vlees houden we er rekening mee dat de nek het meest geschikt is om varkensvlees in de oven in folie te bakken. Je kunt ook mager haasbiefstuk gebruiken, dan moet het stuk vol zitten met kleine stukjes vet.
Dat het varkensvlees in de folie sappig bleek te zijn, het is natuurlijk beter om vers gekoeld vlees te kiezen, maar niet ingevroren. Als het vlees nog steeds ijs is, moet het overdag op de plank van de koelkast ontdooid worden, dus op de beste manier blijft de oorspronkelijke structuur van het vlees over.
Sappig varkensvleesvarkensvlees in folie - recept
Dit recept is meer geschikt voor vers vlees dat niet is ingevroren.
ingrediënten:
- varkensvlees geheel stuk - 1-2 kg;
- varkensvet - 100 g (indien nodig);
- boter gesmolten - 2 el. lepels
- knoflook;
- kruiden vermalen grote (peper, kruidnagel, koriander, etc.);
- zout;
- greens .
voorbereiding
Snijd met een scherp mes met een dunne punt een heel stuk vlees met stukjes knoflook, in plakjes gesneden. Als je mager vlees (varkenshaas) hebt, afwisselend met knoflook, en ook plakjes vet.
We beginnen de oven op te warmen - het vlees moet onmiddellijk worden gebakken op een temperatuur van ongeveer 200 graden.
Meng het zout en de specerijen, strooi gelijkmatig een stuk en smeer het in met romige gesmolten boter (borstel). Dit wordt gedaan om het vlees sappiger te maken en de folie kan gemakkelijk van het vlees worden gescheiden.
Op een vel folie van de juiste afmeting leggen we de takken groen neer, we leggen een stuk vlees erop en verpakken het. Herhaal de tweede keer voor betrouwbaarheid.
Hoeveel, dat wil zeggen, hoe lang moet je varkensvlees in folie bakken?
Bak het vlees minstens 2 uur, en misschien 3-3,5 (afhankelijk van de grootte van het stuk).
Voordat u de folie ontvouwt, laat u het vlees gedurende 10-20 minuten iets afkoelen, waarna u de gekookte varkensschijfjes kunt snijden en op de tafel kunt serveren. Koud gekookt varkensvlees is niet minder smakelijk en in een koude vorm. Het is goed om wat sauzen te serveren.
Gekookt varkensvlees in folie - recept
Dit recept is geschikt voor bevroren vlees.
ingrediënten:
- vlees heel stuk - 1-1,5 kg;
- een stuk vet;
- knoflook;
- zout;
- Specerijen (kruidnagel, paprika, zwarte erwten, laurierblaadjes);
- Madera of cognac (fruitbrandewijn) - 100-200 ml;
- romige boter.
voorbereiding
Het vlees wordt ongeveer 24 uur in de koelkast ontdooid. We koken marinade: leg in een half of twee liter kokend water kruiden en kook 5 minuten. Voeg zout en Madeira toe. Koel het af. We plaatsen in deze marinade een stuk vlees voor een uur om 4 uur. We bespreken het promarinated vlees met een schoon servet, met knoflook en reuzel, we verspreiden het met gesmolten boter. Strooi een stuk grofkorrelige kruiden en wikkel het in folie (bij voorkeur twee keer). Bak het vlees 2-3 uur (afhankelijk van de grootte).
Voor gekookt varkensvlees bereid met varkensvlees (volgens het eerste of het tweede recept maakt het niet uit) moet je sowieso geen rode wijn serveren.