Clare (als iemand het zich niet herinnert) is een vloeibaar deeg waarin elk product (vlees, vis, kaas, groenten, enz.) Drupt voor het volgende braden, minder vaak wordt gebakken.
Voorbereiding van beslag
Meestal worden de eieren gekookt van een mengsel van eieren en meel met toegevoegd water, melk, bier of een andere vloeistof.
Om verschillende redenen hebben echter niet alle en niet altijd mogelijk (of willen ze op dit moment niet) eieren en gerechten ermee. In dit geval kun je eieren zonder eieren koken, zoals een recept - een goede oplossing voor vegetariërs van verschillende gezindten en om een of andere reden vasten. Een klei zonder eieren is perfect voor het koken van vis, karbonades, courgette en andere producten.
Vertel je hoe je een beslag moet koken zonder eieren. Het is gewoon geniaal.
voorbereiding
We bereiden de worst, mengen tarwemeel met een van de vloeibare producten, namelijk: met water, melk, vloeibare gefermenteerde melkproducten, met bier, fruit- en groentesappen, waterinfusies. Klei zonder eieren op bier is vooral goed voor gerechten uit de Duits-Scandinavisch-Baltische keuken. Je kunt zelfs batterijen koken op basis van wijn (voor vis en zeevruchten), thee (voor Pan-Aziatische gerechten), cacao of koffie - voor (Latijns-Amerikaanse gerechten en sommige desserts).
Trouwens, over meel: voor het koken van beslag zonder eieren is het mogelijk om niet alleen tarwebloem, maar ook haver, gerst en bloemmengsels uit verschillende granen te gebruiken.
Om speciale smaken aan het beslag toe te voegen, kunt u verschillende droge gemalen kruiden toevoegen.
Klop met een vork, garde of mixer. De optimale dichtheid van beslag is vergelijkbaar met die van een medium yoghurt- of moussetest.
Vervolgens vertellen we je de recepten van gerechten met beslag zonder eieren.
Vis gebakken in bierbeslag
ingrediënten:
- vis (filets);
- olie voor frituren;
- light bier (alle);
- tarwebloem;
- zwarte en / of geurige gemalen peper;
- geraspte nootmuskaat ;
- zout.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten van het beslag, zodat er geen klontjes ontstaan (als het niet mogelijk is - zeef de stam door een zeef). Snijd visfilet in handige stukjes, plakjes, duik in het beslag (je kunt ze vooraf weken in meel) en bak in een goed verwarmde braadpan aan beide kanten tot een prachtige gouden tint. Wij serveren met elk bijgerecht, verse kruiden en elke vorm van een lichte lichte saus. Voor het gerecht serveren wij bier van dezelfde soort.
Koteletten in wijnbeslag zonder eieren - een recept in mediterrane stijl
ingrediënten:
- Varkensvlees of kalfssnit;
- tarwebloem;
- sterke wijn - (Muscat, Madera, sherry, vermout);
- olie of vet om te frituren;
- peper gemalen pittig rood.
voorbereiding
Meng bloem van het meel en de wijn (of wijn gemengd met water). Voeg kruiden en zout toe, licht kloppen. Snijd het vlees in dunne plakjes en klop het aan beide kanten lichtjes.
Nou, we warmen vet of olie op in een koekenpan. Als alternatief hakken we de karbonades in het beslag en bakken we aan beide kanten. Wij serveren met aardappelen, risotto, asperges, verse groenten en pittige sauzen. Wijn wordt op dezelfde manier geserveerd als voor het koken van beslag.
Cluster voor courgette
Clare zonder eieren voor courgette zullen we maken op basis van melk in Pan-Aziatische stijl.
ingrediënten:
- courgette;
- melk of verse infusie van sterke theeblik met suiker;
- tarwebloem, kan worden gemengd met rijst;
- gemalen hete rode peper;
- gemalen koriander;
- sojasaus ;
- sesamolie;
- limoen of citroen;
- knoflook.
voorbereiding
Meng het meel van de bloem en de melk, voeg kruiden en sojasaus toe. Snijd de courgette in dunne plakjes of dunne plakjes.
We laden chunks in het deeg en bakken in een pan op sesamolie aan beide kanten. Klaar om gekookte courgette squash saus te koken uit een mengsel van limoen en knoflooksap. Geserveerd met greens met alle gerechten en elk bijgerecht. Je kunt dit gerecht als een onafhankelijk gerecht serveren.