De combinatie van vis met zuivelproducten lijkt misschien wel het meest vreselijke gastronomische idee ter wereld, maar soepel tot het gaat om romige soepen met rode vis. Romige soep met zalm uit dit materiaal, je kunt nauwelijks een dieetgerecht noemen vanwege een verzadigde basis, maar de eerste soort is het best geschikt om volledig in de winter verkoudheid te ontmoeten.
Romige soep met zalm en garnalen - recept
Binnen de grenzen van recepten met romige soepen met een zalm is het toegestaan om vrijwel alle zeevruchten te combineren. We besloten om de voorkeur te geven aan sint-jakobsschelpen en garnalen, maar het vlees van andere kreeftachtigen en schaaldieren past ook.
ingrediënten:
- zalmfilet - 530 g;
- coquilles - 210 g;
- garnalen (gepeld) - 210 g;
- ui - 85 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- bol van venkel - 1 stuk;
- vissaus - 10 ml;
- kippenbouillon - 1,4 l;
- crème - 270 ml;
- bloem - 5 g;
- groen uien en dille.
voorbereiding
Uien hakken, op een kleine hoeveelheid boter sprenkelen, samen met knoflook. Voeg venkel en Aziatische vissaus toe aan de transparante uivlakjes. Snijd de zalmfilets, geschild van de botten en de schil, in stukken van gelijke grootte en leg ze aan het vlees. Vul de vis met bouillon en laat gedurende 15 minuten koken, doe dan de sint-jakobsschelpen en garnalenstaarten. Nog eens 5 minuten en de bouillon kan worden afgewerkt met room en de bloem is opgelost. Laat de soep op een vuurtje staan tot hij dikker wordt (vergeet niet te roeren!), Serveer het dan met een handvol verse kruiden.
Noorse roomsoep met zalm
De Noorse of, zoals het vaak wordt genoemd, de Finse roomsoep met zalm, ongeacht de geografische oorsprong, presenteert hetzelfde recept, dat, in aanvulling op de visstukjes zelf, is gebaseerd op aardappelen die soep met een hoger verzadigingsgevoel toevoegen.
ingrediënten:
- Atlantische zalm (filet) - 840 g;
- boter - 45 g;
- bloem - 10 g;
- visbouillon - 1,1 l;
- aardappelknollen - 320 g;
- ui - 170 g;
- crème - 245 ml;
- zure room - 45 ml;
- het laurierblad;
- peterselie greens.
voorbereiding
Rechtstreeks in een pan frietjes aardappelschijfjes met uien bakken en met bloem besprenkelen. Roer na het roeren de inhoud van de pan met bouillon, voeg de laurier toe en kook tot de aardappelen zacht zijn. In een kant-en-klaar soep, doe de stukken vis, en giet na 5 minuten een mengsel van zure room en room. Als de soep opnieuw kookt, haal je hem van het vuur en voeg je peterselie-groenten toe.
Voor het serveren, vissoep, zoals elke andere, is het beter om ten minste 5 minuten te trekken, zodat de geuren van de ingrediënten volledig worden geopend en gemengd.
Zalmcrèmesoep met zalm
Een andere populaire variant van romige soepen zijn soepen, puree, die op plantaardige basis worden bereid. In het onderstaande recept zal een zoete mix van prei en uien als basis dienen.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 25 ml;
- ui - 230 g;
- prei - 420 g;
- plantaardige bouillon - 2,2 liter;
- het laurierblad;
- zalm - 520 g;
- room - 115 ml.
voorbereiding
In een dikwandige pan, verwarm de plantaardige olie en gebruik deze om een mengsel van uien en prei te roosteren. Wanneer beide zacht worden, doe je een laurierblad op de soepbasis, breng je het op smaak met een goed snufje zout en vul je het met bouillon. Kook de soep ongeveer 20 minuten, wrijf 2/3 van de ingrediënten in met een blender, het resterende een derde deel van het uienmengsel zal dienen voor de textuurvariëteit. Leg de aardappelpuree in de pan en leg de stukjes zalm ernaast. Na 5 minuten moet de vis klaar zijn, wat betekent dat het tijd is om de room toe te voegen, alles grondig te mengen en de romige soep met de zalm over de borden te gieten.