Volovany - een gerecht dat vanuit Frankrijk naar ons is gekomen, waarin het een zeer populaire vorm van dure gerechten is. Volovan is een mand gemaakt van bladerdeeg, die wordt geserveerd met kaviaar, vlees- en visgerechten, salades en soms desserts. Dit is een uitstekende vervanging voor tartlets: deze lichte manden zijn veel malser, ze verleggen perfect de smaak van het gerecht en zijn zeer gemakkelijk te bereiden. Bovendien kunnen de volosts van tevoren worden voorbereid, worden ze opgeslagen in een bevroren vorm en kan de vorm elk worden bedacht: de wormen zijn rond, ovaal, vierkant, rechthoekig, hoog en laag - zoals fantasie vertelt.
Hoe wormen te bereiden?
Liefdevol bladerdeeg is heel gemakkelijk te bereiden.
ingrediënten:
- 1 pakket van een gistbladerdeest 0,5 kg;
- 1 kippenei;
- perkament;
- een glas met een diameter van 6 cm;
- glas met een diameter van 4 cm.
voorbereiding:
Deeg voor volovanov moet worden ontdooid en verdeeld. Als het in verpakkingen is verkocht, verwijdert u de film terwijl het deeg ontdooit. Als het deeg in elkaar werd geklapt, moet de rol voorzichtig worden uitgevouwen en in handige lagen worden gesneden voor het werk. Het deeg wordt niet uitgerold en wordt niet met bloem bestoven. De pan is bedekt met perkament, de oven is verwarmd tot 200 ° C. We snijden cirkels uit de lagen van het deeg met behulp van een groot glas. De helft van de cirkels wordt op een bakplaat gelegd. Vanaf de tweede helft snijden we met een kleiner glas de middelpunten uit. We rollen ze op tot de diameter van de cirkels op de bakplaat. We krijgen drie soorten lege plekken: oorspronkelijk gesneden cirkels, gerolde cirkels en bladerdeegringen. Scheid de eigeel van het eiwit, zwaai samen. Smeer de eerste cirkels van geklopt eiwit, leg de gerolde cirkels erop, smeer opnieuw met eiwit en leg de ringen van het deeg. Hoe volovany te bakken, dus ze werden mooi, goud, smakelijk en knapperig? Smeer de verzamelde volosts met geklopt dooier en stuur het gedurende 15 minuten naar de oven. Volovany bloosde - dan zijn ze klaar. Koel af en vul met elke vulling.
Wolven met kip en gedroogde pruimen
De eenvoudigste optie is wolven met kip. Je kunt gekookte, gefrituurde of gerookte kip gebruiken, het hangt af van smaak en voorkeuren.
ingrediënten:
- 200 g gekookte kip;
- een handvol gedroogde pruimen;
- 4 walnoten;
- 1 eetl. lepel mayonaise;
- sla.
voorbereiding:
Gekookte kippenborst in stukken gesneden. Gedroogde pruimen weken in warm water gedurende 2 uur, verwijder de steen, snij in dunne reepjes. De noten worden gecalcineerd in een droge koekenpan, in kleine stukjes gesneden met een mes. Salade gewassen, laat het water uitlekken, snij in dunne, korte repen. We verbinden alles, vullen het met mayonaise en stoppen het in de gekoelde volovanie. Volovany met vulling van kip en pruimen om beter te serveren, totdat het deeg van de saus is gedrenkt.
Volovany met kaviaar
De echte decoratie van de nieuwjaarstafel is rode wol met rode kaviaar. Om deze delicatesse te voeden, kiezen wormen klein, niet erg diep. In de koude volovany, leg bevroren boter met een dunne krul, verspreid de helft van de theelepel rode kaviaar over de olie. Als dit gerecht duur lijkt, kun je een salade met garnalen in je haarbladeren leggen en elke mand met een paar eieren versieren.
Snack met zeevruchten
Voor de liefhebbers van zeevruchten de meest populaire optie - volosts met garnalen, manden met een zeecocktail of een salade met zeevruchten.
ingrediënten:
- 1 pak bladerdeeg;
- 1 onbewerkt ei;
- 100 g boter;
- 200 g garnalen;
- 4 gekookte dooiers;
- 2 takjes dille;
- zout - naar smaak.
voorbereiding:
Van de bladerdeeg bakken, zoals hierboven beschreven. Garnalen koken tot ze gaar en schoongemaakt zijn. 10-12 garnalen (afhankelijk van het aantal volovany), stellen we de rest uit met een blender samen met zachte boter en dooiers. Voeg zout en fijngehakte dille toe. Breng het resulterende mengsel over naar volosts en decoreer elk met een hele garnaal. Dit gerecht moet gekoeld worden geserveerd.
Volovany met champignons
Lekker en volovany met champignons.
ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 1 ui;
- 30 ml plantaardige olie;
- 200 g dikke crème;
- 50 ml witte wijn;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding:
Champignons worden gewassen en geschild, in middelgrote plakjes gesneden en in plantaardige olie tot goudbruin gebakken, voeg de ui toe, wit tot bijna gaar. We schonken een witte tafelwijn, voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Voeg als de wijn is verdampt zure room en protushim 5 minuten toe. Gekoelde champignons in volovanie en onmiddellijk geserveerd.