Varkensvleeslever, waarvan de recepten populair zijn vanwege een gunstige combinatie van voordelen en lage prijzen, een frequente gast van het alledaagse homemenu. Het enige nadeel van slachtafval is dat ze op de juiste manier moeten worden behandeld: het wordt gereinigd van films, gewassen en gaat vervolgens verder met culinaire manipulatie.
Leverlever - kookrecepten
Favoriet door al het subproduct - levervarkensvlees, recepten die een plek vonden in de keukens van veel mensen. Gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan sporenelementen, het gemak van koken en de veelzijdigheid, wordt het onderdeel van het dieet van het hele gezin en wordt het van tijd tot tijd op een nieuwe manier bereid. Klassiekers worden gefrituurd met groenten.
ingrediënten:
- bloem - 55 g;
- lever - 490 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- champignons - 115 g;
- kippenbouillon - 230 ml;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
- Voordat je een varkensvleeslever heerlijk en zacht kookt, wordt het van de films afgepeld en gedurende ten minste 4 uur in water gedrenkt.
- Gesneden in een gekruide bloem, gebruind in hete olie en vervolgens gemengd met gehakte groenten en champignons.
- Na vijf minuten, als de bleekselderij is onthard, giet je de bouillon erbij en kook je nog 5 minuten.
Hoe varkenslever te koken?
Fans van de originele combinaties zullen het duo van de lever en appels leuk vinden. Niet te zoet fruit staat goed in contrast met ingewanden en krokant spek diversifieert de textuur van het gerecht. Voor aanhangers van de klassiekers - een dikke romige saus met Dijon-mosterd in de basis.
ingrediënten:
- pancetta - 155 g;
- appels - 2 stuks;
- lever - 440 g;
- appelsap - 190 ml;
- ui - 115 g;
- Dijon mosterd - 5 g;
- roomvet - 145 ml;
- snufje gedroogde salie.
voorbereiding
- Heb gekneusde pancetta, verschuif de stukjes naar een servet en gebruik het vet om te gebruiken voor het roosteren van ingewanden en uienringen.
- Varkensvlees lever gebakken met uien gaat naar een aparte plaat, en op zijn plaats giet het sap en verdamp het tot de helft van het oorspronkelijke volume.
- Leg het strijkijzer, de pancetta terug en voeg de resterende componenten uit de lijst toe.
- Blijf roosteren gedurende 5-7 minuten.
Varkensvlees lever schnitzels
Als je je afvraagt wat kan worden gekookt met de varkenslever, dan kunnen de schnitzels een alternatief zijn voor verveelde gerechten. Omdat op zich een bijproduct in de vorm van gehakt niet goed in vorm blijft, is het zinvol om het te mengen met gehakt rundvlees.
ingrediënten:
- gehakt - 980 g;
- lever - 460 g;
- een tak van rozemarijn;
- oregano - 2 theelepels;
- een snufje chili vlokken.
voorbereiding
- De voorbereiding van de varkenslever begint met het schoonmaken en wassen.
- Vervolgens worden de eerste paar componenten door een vleesmolen gevoerd, op smaak gebracht met kruiden en een snufje zout.
- Van het ontvangen gewicht vorm Kotletki de gewenste grootte en bereid op een grill.
Pannenkoeken met pannenkoeken
Maak een snelle en heerlijke varkenslever klaar om dit recept te helpen. In het kader, opgeklopt met een specerij, wordt het bijproduct eenvoudig toegevoegd met meel / mango, en je kunt beginnen met koken in vuur en vlam. Kant-en-klare pannenkoeken worden warm geserveerd, in het gezelschap van sauzen om uit te kiezen, zowel als snack en als aanvulling op het hoofdgerecht.
ingrediënten:
- lever - 620 g;
- griesmeel - 55 g;
- eieren - 3 stuks;
- uien - 35 g.
voorbereiding
- Varkenslever, waarvan de recepten verschillen in hun eenvoud, is moeilijk alleen in voorbereiding. Haal het uit de films, spoel grondig en week het in water / melk.
- Leid de plakjes door de vleesmolen samen met de resterende ingrediënten uit de lijst.
- De resulterende massa van gebruinde porties in een paar minuten vanaf elke zijde.
Varkensvlees lever karbonades
Gezien de tederheid en kwetsbaarheid, houden de bijproducten de vorm goed, zelfs na het kloppen. Dit kan worden gecontroleerd door de varkenslever in beslag of gepaneerd te maken, op de manier van een schnitzel. Een dergelijk vleessupplement zal relevant zijn voor elke garnering van groente of granen, het is in harmonie met veel sauzen en jus.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- broodkruimel - 1 item;
- geraspte Parmezaanse kaas - 25 g;
- lever - 440 g.
voorbereiding
- Na het omhullen van de ingewanden met een film, sla ze tot een uniforme dikte van een halve centimeter. Wrijf het in met gehakte knoflook en zout.
- Doop de karbonades in een ei en bestrooi met een mengsel van kaas en kruimels van buitenaf.
- Houd de schnitzels 3-4 minuten aan elke kant in brand.
Varkensvleeslevercake - recept
Van het slachtafval kun je niet alleen warme, maar ook klassieke snacks maken, zoals cakes. Levercake uit de lever van varkensvlees - een recept geliefd bij veel aanhangers van stevige en goedkope gerechten, maar vanwege de variaties. Hieronder is een basisversie, die kan worden gevarieerd met greens, hard / gesmolten kaas en groenten.
ingrediënten:
- lever - 540 g;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 185 g;
- zure room - 95 g;
- mayonaise - 115 g;
- een handvol groen om uit te kiezen voor het decor.
voorbereiding
- Klop de rauwe lever in gehakt en combineer het met een paar van de volgende items uit de lijst. Vergeet de specerijen niet.
- Giet het deeg op de pollepel per keer, kook er dunne pannenkoeken uit.
- Elk van de pannenkoeken wordt gemengd met romige mayonaisesaus en bestrooid met groen van bovenaf.
Varkenslever in zure room
Het antwoord op hoe heerlijk om de lever van een varken te bakken, weet elke huisvrouw: laat de stukjes bruin worden met groenten en giet dan zure room en protil tot ze klaar zijn. Een dikke, bevredigende en volle smaak aanvulling op elke garnering van granen is klaar. Indien gewenst wordt de basis van de saus aangevuld met tomaten, mosterd, specerijen.
ingrediënten:
- lever - 740 g;
- ui - 135 g;
- zure room - 370 g;
- water 115 ml;
- bloem - 35 g.
voorbereiding
- Bereide sneetjes bestrooi met zout en rol in bloem. Iedereen houdt een rossige korst in brand.
- Leg de ui in een koekenpan en laat het zacht worden.
- Giet de inhoud van de gerechten met saus van water en zure room.
- Tomite varkenslever goulash met jus tot de saus dikker wordt en de ingrediënten klaar zijn.
Salade met varkenslever
Denk niet dat de recepten van varkenslever vergelijkbaar zijn en dat het op een nieuwe manier verslaan van het product onmogelijk is. Gebruik een betaalbaar en wijdverspreid product zelfs in de gerechten van de restaurantklasse, het belangrijkste - om alle originele toevoegingen correct te kiezen. Na zo'n snack, de vraag: wat kun je koken uit de lever van varkens zal voor altijd verdwijnen.
ingrediënten:
- spinazie - 145 g;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- een handvol walnoten;
- boter - 45 g;
- lever - 430 g;
- spek - 35 g;
- citroensap - 25 ml;
- Balsamico glazuur, granaatappelpitjes voor serveren.
voorbereiding
- Verdeel het hoofdproduct in kleine plakjes en bak elk in de boter tot ze gaar zijn.
- Verdeel de lever op een bord, over het citroensap besprenkeld met spinazieblaadjes. Leg vervolgens plakjes citrus, besprenkel met noten, granaatappel en krokant spek en bestrooi voor het serveren balsamico glazuur.
Hoe pastei te maken van varkenslever?
Een van de klassieke recepten voor varkenslever is paté, wat handig is om te dienen tijdens een maaltijd in de vorm van een buffettafel en is gunstig gedecoreerd met een tafel bij banketten. Van alle anderen onderscheidt dit recept zich door zijn heterogene textuur, die eenvoudig te bereiken is door de componenten eenvoudig handmatig te verpletteren.
ingrediënten:
- lever - 540 g;
- bakolie - 35 g;
- droge witte wijn - 25 ml;
- ui - 95 g;
- stengel bleekselderij - 85 g.
voorbereiding
- Smelt het vet, gebruik het om de uienplakken en selderij door te geven.
- Voeg het gebraad van groenten met lever toe en giet de droge wijn erbij. Zodra de producten klaar zijn, hak ze samen.
- Pastei van varkenslever thuis geserveerd op toast of crackers.