Varkensvlees is niet alleen goed voor bakken en bakken, het is zacht en ongelooflijk nuttig (ja, het is nuttig!). Vlees kan op een nieuwe manier worden gekookt, met de hulp van beslag. Varkensvlees in beslag behoudt al zijn sappigheid en is in slechts enkele minuten klaargemaakt.
Varkensvlees gekoeld in het Chinees
ingrediënten:
- varkenshaas - 700 g;
- sojasaus - 3 theel.
- zetmeel - 1 theelepel.
Voor saus:
- suiker - 1/4 van het artikel;
- ketchup - 2 el. lepels;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- zout - 1/4 theelepel.
- water - 1/2;
- azijn - 1/4 van het artikel;
- zetmeeloplossing (1 eetlepel zetmeel + 4 eetlepels water).
Voor beslag:
- meel - 1/3 van een eeuw;
- zetmeel - 1/3;
- eiwit 1 ei;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- warm water - 1/3 eetl.
voorbereiding
Voordat je varkensvlees in beslag giet, wordt het vlees zelf gesneden in blokjes van 2,5 cm en gemarineerd in een mengsel van sojasaus en zetmeel gedurende 20 minuten. Meng voor saus in een kom suiker, ketchup, sojasaus, zout, water en azijn.
Meng voor het beslag meel en zetmeel, voeg eiwit, boter en warm water toe. We mengen een homogene massa, een dichte consistentie (om de lepel dicht te bedekken, maar hij loopt leeg).
Stukjes vlees worden ondergedompeld in het beslag, laat het overtollige vloeien en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Overtollig vet wordt opgenomen met een papieren handdoek.
Maak de bereiding van de saus klaar: leg het mengsel van ingrediënten op het vuur en giet de zetmeeloplossing. Kook de saus op laag vuur tot ze dik en continu roert. Gebakken varkensvlees in beslag is klaar om te serveren!
Varkensvleesrecept in gehavend met kaas
ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g;
- harde kaas - 100 g;
- tomaten - 2 stuks;
- uien - 1 st.
Voor beslag:
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ei - 2 stuks;
- melk - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees snijdt in plakjes over de vezels en klop af tot een dikte van 1-1,5 cm. Kruid het vlees aan beide kanten met zout en peper en zet het een tijdje opzij.
We doen onze bitterheid: voorgezeefde bloem vermengd met zout en peper. Klop eieren met melk en voeg toe aan droge ingrediënten. We kneden het beslag tot een uniform, de uiteindelijke consistentie moet lijken op die van magere zure room.
Koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie in brand gestoken. We dopen stukjes vlees in het beslag en bakken het varkensvlees in een koekenpan in beslag, aan beide kanten tot het blancheert. Verdeel de gefrituurde karbonades op een papieren servet om overtollig vet te stapelen.
Uien en tomaten worden in dunne ringen gesneden en op kant-en-klare karbonades geplaatst. We bekronen het beeld met een stuk harde kaas. We bakken varkensvlees in het beslag in de oven onder de grill, tot de kaas smelt.
Varkensvlees in bierbeslag
- varkensvlees - 500 g;
- plantaardige olie om te frituren.
Voor marinade:
- zwarte peper - 1 theelepel;
- zout - een snuifje;
- paprika - 2 theel.
- mosterdpoeder - 1/2 theel.
Voor meel:
- bloem - 200 g;
- peper - 1/2 theelepel;
- zout - een snuifje;
- paprika - 1 theelepeltje.
Voor beslag:
- el - 500 ml;
- bloem - 190 g;
- zout - 1/2 theelepel;
- poeder voor het bakken - 1 theelepel;
- kurkuma - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Ingrediënten voor de marinade worden samen gemengd en ingewreven met een stuk vlees, voorgesneden in reepjes. Laat varkensvlees ongeveer 2 uur gemarineerd.
Meng bloem met kruiden. Meng voor het beslag het bier en de bloem tot homogeniteit, voeg een beetje zout, bakpoeder en kurkuma toe.
Wij varkensvlees het varkensvlees in bloem, dan dopen we de stukken van het gemarineerde vlees in het beslag, laten het afval stromen en bak het vlees in een opgewarmde tot 170 graden olie tot een gouden kleur. Vet wordt geabsorbeerd met papieren handdoeken.
We serveren gefrituurd varkensvlees met je favoriete saus, of het nu mayonaise, ketchup, barbecue of Dijon-mosterd is, zonder een stukje citroen en een flesje heerlijke, koele ale te vergeten.