Als u nog geen bot gekookt heeft, raden wij u aan om deze te bakken volgens onze recepten. Van de specifieke geur van deze variëteit aan vis kan volledig worden verwijderd, als voor het koken om vis karkassen te reinigen van de huid. En het vlees van bot vanwege zijn smaakkwaliteiten is superieur aan vele elite variëteiten van bewoners van het waterrijk.
Je kunt platvis zoals traditioneel bakken in een koekenpan of in een oven, zoals we hieronder zullen bespreken.
Hoe heerlijk om een bot in een koekenpan te braden?
ingrediënten:
- bot - 540 g;
- uienbol - 90 g;
- groot zout - naar smaak;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- tarwebloem - 115 g;
- olie zonder smaakgroente - 75 ml.
voorbereiding
Minimale bereiding van bot vóór het frituren heeft betrekking op het verwijderen van de ingewanden, evenals de verwijdering van karkassen van schubben, vinnen en staart. Maar zoals al eerder vermeld, heeft de schil van bot een eigenaardige geur, die vooral voelbaar is tijdens het bakken en bijna volledig verdampt tot het einde van het koken. Zeker, een vis met een schil zal eerder een rossige en krokante korst hebben dan zonder, maar in dit geval zult u tijdens het braden last moeten hebben van smaken van derden.
Bereid de gewenste bot karkassen volledig verlaten of in porties gesneden, afhankelijk van de grootte, ingewreven met zout, gemalen met een mengsel van vijf peper en laat het genieten van de aroma's gedurende vijftien minuten. Daarna pannen we de vis in tarwemeel en verspreiden het in de plantaardige olie die grondig in de koekenpan wordt verwarmd. Het moet zonder geur zijn en desgewenst kunt u het aanvullen met een boterplakje om een speciale smaak te geven.
We braden gedurende vijf tot zeven minuten aan beide zijden. De tijd van frituren hangt direct af van de dikte van de vis of zijn plakjes.
Hoe bot in de oven te verbranden?
ingrediënten:
- karkas van platvis - 1,4 - 1,7 kg;
- verse tomaten - 190 g;
- uibollen - 280 g;
- Citroen middelgrote - 0.5 stks;
- groot tafelzout - 2 snufjes;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden - 1 snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- takjes verse peterselie voor vijlen.
voorbereiding
Je kunt eenvoudig het goed voorbereide botkarkas bakken bij een oventemperatuur van 200 graden gedurende twintig minuten, waarna je de vis vooraf zout en de gewenste kruiden voorbewerkt. Maar we zullen de taak enigszins compliceren en voorbereiden met groenten. Het zou juister zijn om zo'n bot niet gefrituurd maar gebakken te noemen.
In dit geval is de huid van het karkas beter te verwijderen. Daarnaast verwijderen we de vis uit de vinnen, staart en kop en verwijderen ook de ingewanden. We wassen het nu onder stromend koud water en maken verschillende dwarse incisies op de rug.
We maken de bollen schoon, snijden ze in cirkels, die we volledig op de pan leggen en vormen een soort kussen. Hierop zetten we voorbereide bot, voorlopig met het gekruid met sap de helft van een citroen, zout en een mix van pepers. Leg bovenop de in blokjes gesneden verse tomaten, nogmaals de schotel van bovenaf en breng op smaak met een mengsel van droge, geurige Italiaanse kruiden.
Nu blijft het een bakplaat staan met een schaal in de oven op een temperatuur van 190 graden gedurende twintig minuten en je kunt het serveren door het te kruiden met verse peterselie.
Hoe bak je een bot in een koekenpan met stukjes beslag?
ingrediënten:
- filet van platvis zonder huid en botten - 740 g;
- Citroen middelgrote - 0.5 stks;
- groot tafelzout - 2 snufjes;
- versgemalen mengsel van vijf paprika's - 1 snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- eieren grote kip - 3-5 stuks;
- Tarwe gezeefde bloem of broodkruimels - 250 - 400 g;
- groot zout - naar smaak.
voorbereiding
Bot bereidt goed voor, verwijder de schil en scheid de filet van de botten. Het is voor dit doel beter om een groot karkas te nemen. We snijden de filets in porties, snijd ze met zout, peper en citroensap en laten ongeveer vijftien minuten intrekken. Hierna worden de eieren gegoten, kloppen een beetje en beginnen afwisselend in de resulterende eimassa van visplakken te dompelen. Daarna pannen we ze onmiddellijk in broodkruimels of meel. In het ideale geval is het beter om de dompel-pan-procedure een of twee keer te herhalen. Leg de werkstukken van de vis onmiddellijk in de sterk verhitte plantaardige olie zonder het aroma en bak ze aan twee kanten bruin.