Het is niet zo eenvoudig om een lever te koken zoals het lijkt op het eerste gezicht. Als het overdreven is, krijgen we een harde zool in plaats van een delicate delicatesse. De situatie kan de gluten redden, waardoor de lever sappig en zacht blijft. Maar het belangrijkste is om het vlees op tijd te verwijderen van het vuur, zodra het stopt met het uitgieten van het roze sap.
Kippenlever in beslag - recept
Een heerlijk en stevig avondmaal voor een paar minuten is een realiteit! De hele schoonheid van het recept is dat je elk stuk lever niet apart hoeft te braden. Allemaal mixen en pannen! Wat kan eenvoudiger zijn?
ingrediënten:
- kippenlever - 300 g;
- uien -1 st.;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- koriander - 1/2 straal;
- paprika - 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Voor beslag:
- water - 2 el. lepels;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- zwarte peper poeder - naar smaak.
voorbereiding
Lever wordt gewassen, uitgegoten met sojasaus en gemengd met gehakte uienringen. Voeg peper, paprikapoeder en groene koriander toe. De lever in deze marinade wordt een half uur naar de koelkast gestuurd.
Klop de eieren met zout en peper. We gieten water in. Blijven kloppen, we introduceren meel. Ingelegde lever is gevuld met beslag en meng goed. Verspreid in een enkele laag op een hete braadpan. Bak 2-3 minuten aan elke kant, totdat een smakelijke, rossige korst ontstaat.
Runderlever in beslag
ingrediënten:
- lever - 500 g;
- eieren - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 3 el. lepels;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Lever was, laat weken en snij in plakjes van ongeveer een centimeter dik, ontmoedig. Ui drie op een kleine rasp (niet hevig huilen, vermalen in een blender) en mengen met de lever. Laat 15 minuten marineren en ondertussen bereiden we de claret voor. Klop eieren met zout en peper. Stukjes lever eerst schenken we meel in, nadat we ons in het beslag hebben gedompeld en van beide kanten op de verwarmde pan, onder het gesloten deksel, bakken.
Hoe varkenslever in beslag koken?
ingrediënten:
- lever - 400 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- cognac - 20 g;
- walnoten - 50 g;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Lever was, verwijder de film en snij in blokjes. Solim, peper. Voor beslag, sla het ei, voeg geleidelijk bloem toe, giet de cognac in een dun straaltje. Voeg op het einde geplette walnoten toe. We dopen de stukjes lever in het beslag en frituren tot ze goudbruin zijn.