Veel vulling in taarten is de droom van elke muffinliefhebber, en veel vleesvulling in taarten is slechts een utopie. Om de mate van het vullen van pirozhkovogo-deeg met vlees te regelen, kun je alleen zelf taarten bereiden, wat we suggereren dat we doen. Deze keer zullen we echter niet alleen vleespasteitjes koken, maar ook sappige pasteien met vlees en kool.
Gistpastei met vlees en kool
ingrediënten:
Voor de test:
- droge gist - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- melk - 1 item;
- meel - 4-5 items;
- zout - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- gesmolten boter - 1/3 eetl.
Voor de vulling:
- rundergehakt - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- verse kool - 1/2 kop;
- zuurkool - 500 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Gist en suiker worden gefokt in een half glas warm water en laten ze intensiveren. Voeg warme melk toe aan de gist en meng het. We zeven de bloem, mengen het met zout, voegen eieren en boter toe, gieten dan de gistoplossing in en kneden het deeg. Bereid deegvorm in een kom en dek af met een handdoek. Laten we het deeg warm houden totdat het groter wordt.
Laten we in de tussentijd de vulling behandelen. In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie en bakken we uien tot ze transparant zijn. We voegen vlees toe aan de ui en wachten tot het in beslag neemt, waarna we een verse zuurkool in een koekenpan laten hakken. We blussen de inhoud van de braadpan, en niet te vergeten om het goed te kruiden, tot de zachtheid van de kool.
In de tussentijd kneden we het deeg en geven het een tweede keer. Benader het deeg in porties, rol elk deel in een pannenkoek, plaats de vulling in het midden en bescherm de randen. Geef taarten met vlees en zuurkool om 15 minuten te gaan en bak dan 30 minuten in de oven op 180 graden.
Recept voor pastei met vlees en kool
ingrediënten:
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- kool - 1/4 kop;
- aardappelen - 250 g;
- rundergehakt - 500 g;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- Worcestershire-saus - 1/2 theelepel;
- Gedroogde tijm - 1/2 tl;
- zout, peper - naar smaak;
- bladerdeeg - 1 verpakking.
voorbereiding
Kool. Aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de voorbereide groenten tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna het rundergehakt toe aan de pan, meng alles en wacht tot de vulling goudkleurig wordt. Vul de vulling met tomatenpuree verdund in een glas water en voeg worcestersaus, tijm, zout en peper toe. We doven alles samen gedurende 15-20 minuten.
We rollen het deeg, verdelen in vierkanten, in het midden waarvan we de vulling verspreiden. Vouw de vierkanten dubbel, bescherm de randen en maak een klein gaatje om de stoom te verlaten. Smeer zelfgemaakte taarten met vlees en koololie en zet in een voorverwarmde tot 190 graden oven om goudbruin te bakken.
Hoe kun je pastei bereiden met vlees en kool?
Het hieronder genoemde recept is opvallend anders dan onze klassieke ideeën over pasteien, het zijn vrij hele partijtaarten die zeker gewaardeerd worden door liefhebbers van de Britse keuken.
ingrediënten:
- gemalen rundvlees - 1,5 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- boter - 4 el. lepels;
- uien - 2 stuks;
- kool - 1/4 item;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortelen - 2 stuks;
- selderij - 2 stelen;
- champignons - 300 g;
- rozemarijn - 1 tak;
- harde kaas - 250 g;
- donker bier - 4 items;
- kort gebakje;
- ei.
voorbereiding
In de vuurpot in boter, bak de ui goudbruin. Voeg er gesneden groenten en champignons aan toe, wacht tot ze ook bruin zijn, voeg daarna bloem en gehakt toe. We wachten op het gehakt om het te grijpen, al het bier te gieten, zout, peper en rozemarijn toe te voegen. We doven alle 40 minuten, waarna we in porties doen, bedekken de bovenkant met een laag kaas en een "deksel" van deeg. Smeer het deeg met een losgeklopt ei en bak 25 minuten op 200 graden.