Weinig mensen bereiden een vogel volledig voor op gewone dagen. Als een gevulde eend wordt voorbereid, dan bij gelegenheid, voor de vakantie. De klassieke vulling voor haar is aardappelen en kool. Aardappelen kunnen worden gecombineerd met een dikke eend, kool voegt een pikante zuurgraad toe en bij het koken van een vogel verzacht de zure smaak. Het resultaat is een zacht, sappig vlees met een milde smaak.
Hoe gevulde eend koken?
Allereerst moet de eend voorbereid zijn. Om dit te doen, verwijder overtollig vet in de buurt van de benen en staart en de extreme falanx van de vleugels die zullen branden tijdens het bakken. In de staart van de eend zijn er 2 klieren, die ook moeten worden verwijderd, anders kan de smaak van het gerecht worden bedorven - ze zijn gelig van kleur en ovaal van vorm. Als je ze zelf niet kunt vinden, knip dan de staart volledig. Nu kun je een eend vullen en bakken.
Voordat je de eend in de oven stuurt, prik hem op verschillende plaatsen met een tandenstoker, zodat er overtollig vet uitkomt. En vergeet niet om het sap af en toe uit te gieten, dan zal het vlees sappig en zacht worden.
Eend gevuld met aardappelen
Aardappelen voor de vulling worden het best in een middelgroot formaat genomen, dan hoeft het niet te worden gesneden.
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- honing - 2 el. lepels;
- aardappelen - 12 stuks;
- mosterd - 1 theelepel;
- citroensap - 2 el. lepels;
- ui - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
Uien en knoflook worden schoongemaakt, in halve ringen gesneden en in een pan tot goudbruin gebakken. Voor de saus, verwarm honing, meng het met mosterd en citroensap, meng goed. Nu wrijven we de eend met zout en de voorbereide saus, we vullen de aardappelen gekookt half voorbereid (eerder geschild), strooi het met gebakken uien en zet het in de oven gedurende 1 uur. Bedek de gevulde eend met folie zodat deze niet verbrandt en laat deze nog 1,5 uur intrekken. Daarna verwijderen we de folie en laten deze nog eens 30 minuten in de oven. Een kant en klare eend kan van bovenaf op gesmolten boter worden gegoten.
Met hetzelfde recept kunt u een eend bereiden die is gevuld met aardappelen en champignons. Om dit te doen, champignons of andere champignons in kleine stukjes gesneden, meng met de aardappelvulling en vul de vogel van binnenuit.
Je kunt alleen paddenstoelen als ingrediënten gebruiken. Voor een eendrecept gevuld met champignons, neemt u ongeveer 400 g product. Bak ze met uien, meng ze met eenden en vul de vogel van binnenuit.
Eend gevuld met zuurkool
Kool, gedrenkt in het uitstekende vet van de eend, krijgt een pikante smaak, het zuur zal zachter worden. En dit recept is perfect voor cranberrysaus voor vlees .
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- zuurkool - 400 g;
- uien -5 st.;
- bouillon - 2,5 kopjes;
- boter - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- appels (antonisch).
voorbereiding
Ui in halve ringen gesneden, bak met zuurkool in een koekenpan (als u niet over dergelijke kool beschikt, kunt u het recept opnemen in het artikel "Hoe kool te zuren?" ), Voeg dan bouillon, zout en peper toe en kook 5-7 minuten. We bereiden de eend, wrijven hem in met zout en peper, vullen deze met de voorbereide vulling en naaien het gat met een draad. We spreiden de eend gevuld met kool op een bakplaat met de rug omhoog, voegen een beetje water toe en bakken op 200 graden gedurende ongeveer 1,5 - 2 uur. Periodiek water geven we de eend een prominent sap. Als tijdens het bakproces de eend begint te branden, bedek het met folie en verwijder het voor 20-30 minuten voor het einde en laat het een rossige en heerlijke korst vormen. Als we op tafel serveren, versieren we appels met appels.