Zuurkool is een van de favoriete voedingsmiddelen in elk gezin, vooral in de winter. Vaak vragen we ons af: hoe maak je zuurkool? Veel mensen denken dat dit een vat of trog zal vereisen, maar elke huisvrouw heeft zeker een grote pan - dat is het, het zal perfect passen.
Zorg ervoor dat je kool dun snijdt - dit gerecht heeft alleen maar voordeel en wrijf zorgvuldig met zout - hier voorkom je de handen van mannen niet.
Hoeveel kool te zuren?
Bij het bereiden van zuurkool volgens een traditioneel recept, is de gistingstijd 3-5 dagen in een warme kamer, daarna wordt de kool blootgesteld aan de kou. Als je snel zuurkool wilt proeven, probeer dan een recept met een hete marinade. In dit geval is kool binnen een paar uur klaar voor gebruik.
Hoe zuurkool koken?
Het recept voor zuurkool is heel licht en snel. Ik raad u aan om een shredder te nemen, het ding is altijd handig op de boerderij en niet alleen voor het koken van zuurkool, maar ook voor het snijden van andere groenten.
ingrediënten:
- witte kool - 1,5 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker 30 g.
voorbereiding
Kool en wortels hakken of snijd ze in kleine reepjes. Wrijf met zout, voeg suiker toe. Vouw in een pan, best geëmailleerd en gedurende 5 dagen onderdrukt. Dagelijks doorboren op verschillende plaatsen met een mes of een houten stok, zodat de verzamelde gassen tevoorschijn komen en verwijder het schuim dat de bacteriën afscheiden. Bewaar de pan op een warme plaats om het fermentatieproces te versnellen. Na vijf dagen moet de kool zurig zoet en krokant worden. Spoel voor het serveren met plantaardige olie en fijngehakte groene uien.
Zuurkool met appels
Traditioneel gaan er verschillende toevoegingen naar de kool: wortels, veenbessen, appels, bieten. Je kunt zuurkool maken met appels, 3-4 appels toevoegen voor het beitsen van 1,5 kg kool. Appels moeten van tevoren worden gewassen en, nadat ze uit de zaden zijn gehaald, in plakjes snijden. Kool zal zoet blijken en niet alleen voor volwassenen, maar ook voor kinderen aantrekkelijk zijn.
Zuurkool met bieten
Als je bieten aan zuurkool toevoegt, krijg je een heel mooie salade met zachte roze kleuren. En als u knoflook toevoegt, dan zult u de familie met een scherp en pikant tussendoortje behagen.
ingrediënten:
- witte kool - 3 kg;
- bieten - 1 kg;
- zout - 2 el. lepels;
- water gekookt - 1 liter;
- peper zwarte erwten - 5 stks;
- azijn - 1 item;
- suiker - 1 item;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
Kool wordt schoongemaakt van beschadigde bladeren en in vierkanten gesneden. Bieten worden geschild en in dunne platen gesneden. We mengen kool met bieten en bereiden de marinade voor:
Zoals u kunt zien, is het gemakkelijk om zuurkool te bereiden, een beetje geduld en op uw tafel in de winter zijn er vitamines die zo rijk zijn aan dit gerecht. De voordelen van zuurkool zijn enorm: het heeft versterkende en ontstekingsremmende eigenschappen, bevat vitamine C, B, kalium, zink, ijzer, melkzuur. Bovendien is zuurkool een caloriearm gerecht en kun je het voor cosmetische doeleinden gebruiken, als je een gezichtsmasker maakt.